Cytrynowy sernik na zimno

Lato w pełni, więc w gorące leniwe popołudnia do kawy proponuję sięgnąć po kawałeczek orzeźwiającego sernika z cytrynowym lemon curdem. Delikatny, aksamitny sernik z kremowym musem cytrynowym posmakuje każdemu.

 CYTRYNOWY SERNIK NA ZIMNO

 

Składniki:

spód:

200 g ciastek kokosowych

70 g masła

masa serowa:

500 g sera białego z wiaderka

150 g śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

skórka otarta z 2 cytryn

1 galaretka cytrynowa 

3/4 szkl wody

wierzch: (lemon curd)

2 żółtka

1 jajko

sok z 2 cytryn

120 g cukru

80 g masła

1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

spód:
Ciastka rozdrabniamy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Wysypujemy na dno tortownicy i dociskamy do dna.

masa serowa:

Galaretkę rozrabiamy w gorącej wodzie i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem i skórką cytrynową. Dodajemy delikatnie śmietanę, a na końcu łączymy z ostudzoną galaretką. Masę wylewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki do stężenia.

wierzch:

Jajko rozrabiamy w misce z cukrem, a następnie  wstawimy w garnku na małym ogniu, podgrzewamy cały czas mieszając. Dodajemy sok z cytryny oraz masło. Gotujemy mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.  Do gorącej masy dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy. 

Ostudzony lemon curd nakładamy na sernik i odstawiamy do stężenia.