Bruschetta z mini mozzarellą

Dzisiaj czas na kolację w stylu włoskim. Aromatyczna, chrupiąca bruschetta to grzanka, której podstawą jest pieczywo, posmarowane oliwą i roztartym czosnkiem, z dodatkiem pomidorów. Istnieje wiele wariantów tej przekąski. Można dodać się do niej salami czy np. mozzarellę. Ja na swoje włoskie grzanki dałam Zottarellę Minis bez GMO. Co to oznacza? To oznacza,że firma Zott produkuje swoje produkty ze składników nie przetworzonych genetycznie, czyli np. z mleka od krów karmionych wyłącznie naturalną paszą

BRUSCHETTA

Składniki:
2 pomidory malinowe
1 opakowanie Zottarella Minis 150g
6-8 kromek bułki paryskiej
oliwa z oliwek (opcjonalnie masło)
2-3 ząbki czosnku
kilka listków bazylii lub szczypiorku

Przygotowanie:
Kromki bułki skrapiamy oliwą i smażymy na suchej patelni lub podpiekamy ok. 5 minut w piekarniku (do zarumienienia). Chrupiące pieczywo nacieramy mocno przekrojonym czosnkiem (można też posmarować czosnkiem przeciśniętym przez praskę, wtedy będzie intensywniejszy smak).
Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skóry, a potem usuwając wodnistą  część kroimy w małą kostkę. Przekładamy na grzanki. Dodajemy Mini Zottarellę, posypujemy solą i pierzem oraz posiekaną bazylią lub jeśli ktoś nie przepada za jej smakiem szczypiorkiem.

Wiosenne wrapy

Wiosenne, kolorowe i zdrowe. Będą idealną odmianą dla zwykłych kanapek. Wrapy można robić z różnymi dodatkami. W moich znalazł się dzisiaj oprócz warzyw, ser żółty i kawałki kurczaka

WIOSENNE WRAPY z SEREM

Składniki:
2 tortille
6 liści sałaty
6 plastrów sera żółtego
1/2 czerwonej papryki
1/2 szkl kukurydzy z puszki
garść kiełków rzodkiewki 
1/2 filetu kurczaka
1 łyżeczka przyprawy kebab-gyros
oliwa do smażenia
 

Przygotowanie:
Filet kroimy w cienkie paski, posypujemy przyprawą kebab-gyros i smażymy, a następnie studzimy.
Tortille rozkładamy na stole, na niej układamy po 3 liście sałaty, następnie 3 plastry sera posypujemy kiełkami, pokrojoną papryką, kukurydzą i kawałkami usmażonego kurczaka. Całość zawijamy w rulon, spinamy wykałaczkami i kroimy na mniejsze kawałki (np. na 3 części)
Wrapy można podać na zimno lub przed podaniem podgrzać na patelni aby lekko rozpuścił się ser.

Limonkowo-kokosowy sernik na zimno

Dzisiaj polecam przepis z majowym powiewem limonkowego orzeźwienia - sernik na zimno z nutą limonki, chrupiących wiórków kokosowych i słodkiej śmietanki.

LIMONKOWO - KOKOSOWY SERNIK NA ZIMNO

Składniki:
(tortownica 25 cm)
spód:
160 g ciastek kokosowych
60 g wiórków kokosowych
80 g masła
masa serowa: 
500 g sera białego mielonego
250 g serka mascarpone
250 g śmietanki kokosowej
110 g cukru pudru
sok z 2 limonek
skórka otarta z 2 limonek
20 g żelatyny
3/4 szkl wody
wierzch:
1 galaretka o smaku kiwi
200 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
opcjonalnie kiwi i płatki kokosowe do ozdoby

Przygotowanie:
spód:
Ciastka drobno kruszymy. Dodajemy do nich wiórki kokosowe oraz rozpuszczone masła. Całość mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przesypujemy do tortownicy i dociskamy do dna. Pieczemy przez 10 minut w 160 stopniach. Studzimy.
masa serowa:
Żelatynę rozpuszczamy w cieplej wodzie i studzimy. Ostudzoną żelatynę mieszamy ze śmietanka kokosową. 
Z limonek ocieramy skórkę i wyciskamy sok. 
Biały ser mielimy lub przeciskamy przez praskę. Przekładamy do miski, dodajemy mascarpone i cukier puder. Miksujemy. Dodajemy sok i skórkę z limonki, a następnie śmietankę kokosowa wymieszana z żelatyną. Masę przelewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny do stężenia. 
wierzch:
Galaretkę rozrabiamy w ciepłej wodzie, studzimy i przelewamy na zastygłą masę serową. Odstawiamy do lodówki do stężenia. 
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, przekładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy wierzch sernika. 
Opcjonalnie do ozdoby można użyć prażonych na suchej patelni płatków kokosowych oraz plasterków kiwi.

Domowe "oszukane" sushi bez zawijania

Dzisiaj prosty i szybki  sposób na domowe sushi bez zawijania. Nie należę do osób, które przepadają za glonami, czy surowymi rybami, ale lubię ryż i tuńczyka, dlatego kiedy wpadłam na pomysł tego "oszukanego" sushi  pomyślała, że jest idealny dla mnie. Wystarczy kilka prostych składników: ryż (koniecznie jaśminowy), tuńczyk w sosie własnym, zielony ogórek, por i nasz polski akcent drobno starta słodka marchewka. 

OSZUKANE SUSHI BEZ ZAWIJANIA

 

Składniki:
(na 4 porcje)
100 g ryżu jaśminowego
4 łyżki mirin-u (wino ryżowe)
1 puszka tuńczyka w sosie własnym 
1/3 pora (zielona część)
1 mała marchewka
1/2 ogórka
sos:
2 łyżki śmietany
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka sosu sojowego
opcjonalnie czarny sezam do posypania

Przygotowanie:
Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy, a następnie polewamy mirin-em (wino ryżowe) mieszamy dokładanie.
Pora kroimy w cienkie piórka, marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, ogórka myjemy i kroimy w drobną kostkę. Tuńczyka odsączamy z sosu.
Na talerzu układamy małą obręcz/pierścień do formowania sałatek, łyżką nakładamy warstwę ryżu, dociskamy do dna. Na ryżu układamy warstwę tuńczyka i także dociskamy. Potem nakładamy warstwę pora, następnie marchewki i ogórka. Delikatnie zdejmujemy obręcz. Wierzch polewamy sosem z mieszanki śmietany z majonezem i sosem sojowym oraz opcjonalnie posypujemy czarnym sezamem uprażonym na suchej patelni.

    Inspiracją był ten ten przepis 

Sałatka makaronowa z serkiem wiejskim i winogronami

Trudno sobie wyobrazić dzisiejszą kuchnię bez mleka czy sera, ale nie wszyscy mogą się cieszyć ich smakiem ze względu na nietolerancję laktozy. Firma Mlekovita wyszła naprzeciw potrzebom żywieniowym takich osób i przygotowała całą linię wyrobów bez laktozy ( klik ). Jeden z nich przemyciłam do dzisiejszego przepisu. Sałatka makaronowa z serkiem wiejskim bez laktozy, winogronami i szpinakiem posypana prażonymi płatkami migdałowymi to prosta i pyszna propozycja dla każdego.

SAŁATKA MAKARONOWA z SERKIEM WIEJSKIM i WINOGRONAMI

Składniki:
100 g makaronu typu orzo
180 g serka wiejskigo 
1 garść świeżego szpinaku
10 szt winogron różowych
2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie:
Makaron gotujemy. Szpinak myjemy i kroimy w paski. Winogrona przecinamy na ćwiartki. 
Do ugotowanego makaronu dodajemy serek wiejski, pokrojony szpinak, i winogrona. Mieszamy. Całość posypujemy płatami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni.

Śniadaniowy pudding orzechowy z owocami

Zapiekany pudding orzechowy z prażonymi płatami owsianymi i serkiem wiejskim, do tego owoce, prażone płatki migdałowe i miód. Mmmmm..... pyszne i zdrowe. Polecam na śniadanie albo też na deser

ŚNIADANIOWY PUDDING ORZECHOWY z OWOCAMI 

i SERKIEM WIEJSKIM

Składniki:
(na 4 kokilki)
180 g serka wiejskiego 
2 jajka
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki płatków migdałowych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka masła orzechowego
dodatkowo: 
ulubione owoce do podania 
1 łyżka miodu do polania wierzchu

Przygotowanie:
Płatki owsiane prażymy na suchej patelni, a następnie studzimy.
Oddzielnie prażymy płatki migdałowe i też studzimy.
Serek mieszamy z miodem i  masłem orzechowym.
Jajka obijamy na puszystą masę, dodajemy proszek do pieczenia, a potem serek wymieszamy z masłem orzechowym i miodem, oraz ostudzone, lekko pokruszone płatki owsiane i 1 łyżeczkę płatków migdałowych. Mieszamy i przekładamy do kokilek do 3/4 wysokości. 
Kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut.
Po tym czasie wyjmujemy i podajemy z ulubionymi owocami, posypujemy pozostałymi płatkami migdałowymi i polewamy miodem. 
Można jeść także ostudzony.

Kotleciki cieciorkowo-serowe

Dzisiaj kolejny pomysł na bezmięsne kotleciki. Tym razem w roli głównej cieciorka i biały ser.

 KOTLECIKI CIECIORKOWO-SEROWE

Składniki :
1 szkl cieciorki
250 g sera białego
2 jajka
1 łyżka mąki
1/4 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
bułka tarta do obtoczenia
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Cieciorkę moczymy przez noc, a następnie gotujemy. Ugotowaną cieciorkę miksujemy blenderem. Do cieciorki dodajemy żółtka oraz przeciśnięty przez praskę biały ser, curry i sodę, całość mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitego białka dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Masę białkową łączymy z masą cieciorkowo-serową. Formujemy małe kulki, które lekko spłaszczamy i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rumiany kolor

Kotleciki z warzyw

Szukacie pomysłu na obiad bez mięsa? Proponuję smaczne kotleciki z warzyw. Idealne połączenie, w którym można przemycić marchewkę i groszek każdemu warzywnemu niejadkowi.

KOTLECIKI Z WARZYW

Składniki:
2 cebule,
100 g startej marchewki, 
100 g mrożonego groszku, 
500 g mrożonego kalafiora, 
3-4 jajka, 
3 łyżki masła,
sól,pieprz,
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki, 
1/2 pęczka kopru,
2 łyżki mąki kukurydzianej, 
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w drobną kostkę,szklimy na maśle,dodajemy marchewkę i groszek, dusimy doprawiając solą i pieprzem. Kalafiora gotujemy, odsączamy i rozdrabniamy widelcem. Natkę i koper siekamy. Marchew, groszek, cebulę, kalafiora, zioła i jajka oraz mąkę mieszamy. Masę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nakładamy łyżką na rozgrzany tłuszcz formując kotlety. Obsmażamy z obu stron.

Makaron z łososiem i szpinakiem

Moją kolejną propozycją na podanie łososia to połączenie go ze szpinakiem w sosie śmietanowy podany z makaronem, który uwielbiam w każdej postaci. Łosoś i szpinak wydawał mi się dziwnym połączeniem dopóki nie spróbowałam tego dania. A jeśli chcielibyście spróbować tej ryby w nieco innym wydaniu polecam też łososia z sosem tajskim ( kilk ). Polecam obydwa dania.

MAKARON z ŁOSOSIEM i SZPINAKIEM

Składniki:
(2 porcje)
makaron spaghetti lub inny dowolny
150 g łososia
sól, pieprz, oliwa
sos:
100 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
1,5 szkl śmietany 18%
50 g sera Lazur lub 1 jajko

Przygotowanie:
Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu.  
Łososia posypujemy solą i pieprzem, a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym polanym odrobiną oliwy i pieczemy w 180 stopniach przez 15- 20 minut, Upieczonego łososia rozdrabniamy na cząstki.
sos:
Szpinak myjemy i kroimy w paski. Czosnek przeciskamy przez praskę na rozgrzaną na patelni oliwę. Kiedy się lekko zeszkli dodajemy szpinak. Chwilę smażymy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Śmietanę z pokrojonym w drobną kostkę serem Lazur lub rozmieszanym jajkiem podgrzewamy, a potem dodajemy do niej przesmażony szpinak. 
Makaron mieszamy z sosem i posypujemy rozdrobnionym, upieczonym łososiem.

Cytrusowy tatar ze śledzi

Cytrusowy tatar ze śledzi to innowacyjny pomysł na danie ze śledziami. Owocowy smak połączony z kwaśnym octem świetnie przenika i pasuje do tych ryb. Tatar nie tylko ładnie i kolorowo się prezentuje, ale też dobrze smakuje.

CYTRUSOWY TATAR  ZE ŚLEDZI

Składniki:
4 śledzie marynowane w occie
2 pomarańcze
1 limonka
skórka otarta z 1 limonki
3/4 szkl oleju
3 łyżki octu
1 mała czerwona cebula
1 jabłko

Przygotowanie:
Ocieramy skórkę z 1 pomarańczy i limonki, a potem wyciskamy sok. Soki ze skórką mieszamy z oliwą i octem.
Śledzie marynowane kroimy w małą kostkę, zalewamy je mieszanką soków i octu, odstawiamy co najmniej na dwie godziny.
Obrane jabłko, drugą pomarańczę i cebulę kroimy w małą kostkę.
Kiedy filety "przejdą" cytrusowym aromatem nakładamy je do miseczek przekładając warstwami posiekanej czerwonej cebuli, kostkami pomarańczy i jabłek.