Tagliatelle z kurkami.

Kocham makarony we wszelkich daniach, uwielbiam je nawet w czystej ugotowanej formie bez dodatków i pewnie jadłabym je codziennie, gdyby tylko nie wpływało to destrukcyjnie na figurę. A ja nie chcę wyglądać jak włoska mamma, wiec muszę uważać :(
Ale od czasu do czasu nawet ci , którzy są na diecie mogą powiedzieć basta!!! Dzisiaj będzie pasta. :)))  
Tym bardziej,że okazja jest wyśmienita, bo w lesie powoli zaczęły pojawiać się kurki, a długi ,chociaż niezbyt ciepły ,weekend sprzyjał spacerom. 
Zjemy więc tagliatelle z kurkami w sosie śmietanowym z odrobiną pietruszki.
Mmm....Uwielbiam!!!

TAGLIATELLE Z KURKAMI i SOSEM ŚMIETANOWYM 

Składniki:

makaron tagliatelle (wstążki)

10 dkg kurek

1 cebula

1/3 kostki masła

3-4 łyżki śmietany 18%

1/2 pęczka natki  pietruszki

sól i pieprz do smaku

 parmezan do posypania
 

Przygotowanie:

Makaron gotujemy. Kurki z cebulą smażymy na maśle (można podlać trochę wodą),a gdy zmiękną dodajemy śmietanę. Powstałym sosem polewamy ugotowany makaron, mieszamy i posypujemy natką.

Smacznego :)

Dodałam mało śmietany aby grzyby w niej nie "pływały" ale oczywiście możecie dodać jej więcej. 

 

Kurczak ostro przyprawiony

Sambal oelek to sos indonezyjski wykonany z papryczek chilli, jest mega ostry w smaku, wywołuje dosłownie pożar na języku. Jeśli nie jesteście wielbicielami dań w wersji HOT, a nawet verry HOT nie próbujcie robić tego dania sami ;) wygląda niewinnie , ale jest diabelsko piekące.

KURCZAK SAMBAL OELEK 

Składniki:

2 ,3 udka z kurczaka
4 ząbki czosnku
sól i pieprz
olej kokosowy
kawałek imbiru
1-1,5 łyżeczki sosu sambal oelek
3/4 słoiczka koncentratu Pudliszki
3/4 szkl. wody
3 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka octu ryżowego
2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
2,3 liście kafiru
szczypta cukru  

Przygotowanie:

Udka nacieramy solą,pieprzem i mieloną papryką oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki), odstawiamy na 3,4 godziny do lodówki. Po tym czasie udka obsmażamy lub pieczemy w piekarniku.

W międzyczasie przygotowujemy sos.
Na oddzielnej patelni lub w garnku podsmażamy na oleju kokosowym pozostałe 2 ząbki czosnku oraz starty imbir. 
Po chwili dodajemy sambal oelek i koncentrat pomidorowy, a następnie wodę (lub bulion drobiowy) i  dodajemy sos sojowy oraz ocet ryżowy. Mieszamy dokładnie i dalej gotujemy. 
No i prawie na koniec dodajemy sok z cytryny i liście kafiru.  Jeśli jest za kwaśny dodajemy odrobinę cukru (opcjonalnie)

Podsmażonego lub upieczonego kurczaka obieramy ze skórki i dodajemy do ciągle gotującego się sosu (można pokroić całość mięsa na kawałki). Mieszamy, aby kurczak dokładnie pokrył się sosem.

Rollsy z pomidorowo - cukiniowym sosem

O kurczę! Przekonałam się ,że jeszcze wiele połączeń smakowych może mnie zaskoczyć. Tak było z dzisiejszym obiadem. Wyborny w smaku kurczak z cukinią i papryką w sosie. Na zrobienie tego dania trzeba poświęcić trochę wolnego  czasu , ale chyba warto. 

Spróbujcie i oceńcie sami.

ROLADKI Z KURCZAKA W CUKINII 

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

1 cukinia

1 papryka czerwona

mozzarella

1 cebula

koncentrat pomidorowy Pudliszki

kilka listków bazylii

sól i pieprz do smaku

olej 

Przygotowanie:

Filet rozcinamy i rozbijamy delikatnie na duży płat. 1/2 cukinię kroimy w cienkie plastry, smarujemy olejem wymieszanym z solą i pieprzem. Na plasterkach cukinii układamy kurczaka i  kilka słupków papryki czerwonej i mozzarelli (aby było bardziej kolorowo można dodać też żółtą paprykę).
Całość musimy zrolować i pospinać wykałaczkami. 

Przygotowujemy sos. Paprykę czerwoną, cebulę  i pozostałą część cukinii kroimy w kostkę i podsmażamy aby zmiękły (można dolać trochę wody) Kiedy warzywa będą miękkie miksujemy je blenderem dodajemy około 1/2 słoiczka koncentratu i podgotowujemy jeszcze przez chwilę. Doprawiamy do smaku przyprawami.
Roladę układamy w żaroodpornym naczyniu, na sosie, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 30 minut. 

Gotową roladę kroimy w plasterki. 

Smacznego!

Sałatka RR (rukola roszponka)

Dzisiaj wprowadzę letnie zamieszanie sałatkowe, danie dobre na lunch do pracy albo lekką kolację z wykorzystaniem  dwóch rodzajów sałat i orzeźwiającego smaku melona.

SAŁATKA Z RUKOLI I ROSZPONKI

  

Składniki:

rukola
roszponka
filet z kurczaka
1/2 melona
4 pomidory suszone

dressing:
1/2 szkl. oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Przygotowanie:

Filet z kurczaka smażymy, a ostudzony kroimy na mniejsze kawałki. Sałaty łączymy z pokrojonym melonem i suszonymi pomidorami oraz kawałkami kurczaka. 
Oliwę z oliwek mieszamy dokładnie z sokiem z cytryny , miodem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy dressingiem sałatkę i mieszamy delikatnie.
Bon appetit! :)

Eskalopki a'la Caprese

Po czymś słodkim czas na kawał mięcha. No nie do końca taki kawał :) raczej kawałeczek, ale za to w jakiej formie...Spróbujcie polędwiczek zapiekanych z mozzarellą i  pomidorami na lekkim sosie .

ESKALOPKI a'la CAPRESE

Składniki:

polędwica wieprzowa

mozzarella

pomidor
sól i pieprz
czosnek

sos:

pomidory w puszce

papryka czerwona

koncentrat pomidorowy Pudliszki

czosnek

sól

pieprz
bazylia suszona i oregano

Przygotowanie: 

Polędwiczki nacieramy sola i pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę i obsmażamy na patelni z każdej strony. Kiedy polędwiczka będzie obsmażona na patelnię wlewamy trochę wody aby mięso lekko poddusić.
Gdy zmięknie kroimy je na plastry grubości około 1,5 cm, układamy w naczyniu żaroodpornym na dno , którego wlewamy wcześniej przygotowany sos (patrz poniżej) . Na mięsie układamy po plasterku mozzarelli i pomidora. 
Zapiekamy w piekarniku około 10 minut w 180 stopniach. 

Sos pomidorowy do naszych eskalopek przygotowujemy na oddzielnej patelni lub w garnku.
Pomidory i paprykę kroimy na małe kawałki i podsmażamy z czosnkiem. Jeśli soku z pomidorów będzie za mało lub szybko wyparuje dolewamy wodę. Kiedy papryka będzie już miękka  miksujemy wszystko blenderem, a następnie dodajemy 1/2 słoiczka  koncentratu pomidorowego. Mieszamy , podgotowujemy jeszcze przez kilka minut. Na końcu doprawiamy sos do smaku solą , pieprzem, bazylią i oregano.

 

Ciastka sezamowe

Przepis na ciasteczka sezamowe znalazłam w majowej "Kuchni". Bardzo lubię sezam, więc od razu trafiły na listę rzeczy do szybkiego zrobienia. W dosłownym tego słowa znaczeniu, bo rzeczywiście szybko się je przygotowuje. Są bardzo proste, nie wyszukane, idealne do porannej herbaty na drugie śniadanie.

CIASTKA SEZAMOWE

Składniki:

100 g masła
1/2 szkl cukru
zapach waniliowy
1 jajko
1,5 szkl mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl sezamu
szczypta cynamonu i imbiru
szczypta soli

Przygotowanie:

Ze składników zagniatamy ciasto i chłodzimy w lodówce około 1 godziny. Z ciast turlamy kulki ,spłaszczamy je trochę i  obtaczamy w sezamie i pieczemy 10-15 minut w 180 stopniach.

 

 

 

Arbuziczki - orzeźwiający mini deser

Deser odpowiedni na letni upalny dzień. Połączenie sernika ze smakiem arbuza dało lekki i orzeźwiający, nie za słodki deser, pasujący do dzisiejszej pogody. I zapachniało mi już wakacjami.

Arbuziczki - deser a'la azbuz

Składniki:

1 serek homogenizowany
1 galaretka arbuzowa
1 galaretka agrestowa
2,5 szklanki gorącej wody
zielony barwnik spożywczy w pisaku
6 kostek gorzkiej czekolady
1 łyżka żelatyny

 Przygotowanie:

Galaretkę arbuzową rozrabiamy w 1 szklance wody. To samo robimy z galaretką agrestową. 
Żelatynę rozrabiamy  w 1/2 szklanki  gorącej wody.
Serek homogenizowany miksujemy dodając ostudzoną rozpuszczoną żelatynę.
Gdy  czerwona galaretka zacznie tężeć dodajemy do niej startą na drobnej tarce czekoladę (wiórki) i mieszamy. Układamy na dnie foremki i odstawiamy do lodówki na 10 minut. Jako drugą warstwę nakładamy masę z serka i też odstawiamy do lodówki na 10 minut), a na wierzch wlewamy przestudzoną galaretkę agrestową na której robimy flamastrem z barwnikiem kropki. Odstawiamy do lodówki  do stężenia.
Smacznego!

Kurczak z pieczarkami i pędami bambusa

Dzisiaj kolejne danie z cyklu podróży kulinarnych po Azji. A będzie to danie z woka z makaronem won ton, chociaż z ryżem też będzie smakowało świetnie.

KURCZAK Z PIECZARKAMI I PĘDAMI BAMBUSA

Składniki:

1 filet z kurczaka

2 łyżki oleju kokosowego

2 ząbki czosnku,

1/2 szkl pędów bambusa

5 pieczarek

1 łyżka stołowa sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

1/2 szkl bulionu lub wody

1 łyżka mąki rozmieszana z 2 łyżkami wody

Szczypta pieprzu 

Przygotowanie:

W woku podsmażamy na oleju kokosowym lub zwykłym  pokrojony w cienkie paski filet z kurczaka z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Następnie dodać pędy bambusa i pokrojone w paski pieczarki. Wszystko razem energicznie mieszamy i dodajemy sos sojowy, cukier, oraz bulion lub wodę. Można jeszcze lekko podlać wodą gdyby potrawa robiła się zbyt sucha. 
Dla zaostrzenie smaku dodałam też odrobinę past curry (dodajemy opcjonalnie)

Na końcu dodajemy mąkę rozmieszaną z wodą i podsmażać jeszcze chwilkę i przyprawiamy pieprzem.

Podajemy z makaronem lub ryżem.

Makaron najlepiej wymieszać z gotowym daniem i  podsmażyć 

(na zdjęciach nie usmażony).

Orzeszki

Orzeszki to ciasteczka królujące w lat 80-tych, które zapewne wszyscy urodzenia w tamtych czasach pamiętają. Mam wrażenie,że zniknęły z naszych stołów na długi czas, a teraz przeżywają swój renesans. Powróciły w nieco odświeżonej formie, z różnymi nadzieniami w środku.

ORZESZKI

Składniki:

ciasto:
100 g cukru
250 g masła
400 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
zapach waniliowy

krem:
serek mascarpone
1/3 szkl mąki migdałowej
1/3 szkl cukru pudru
opcjonalnie 2 łyżki kakao

Przygotowanie: 

 

Ciastka:
Wszystkie składniki zagniatamy jak kruche ciasto, wkładamy do lodówki (nie jest to konieczne - lecz ułatwi formowanie kulek). 
Z  ciasta formujemy kulki odrobinę większe od wiśni i układamy na rozgrzanej i posmarowanej olejem specjalnej patelni do orzeszków.

Krem:
Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i dodajemy mąkę migdałową. Do części możemy dodać kakao albo zamiast mąki migdałowej pokruszone ulubione orzechy.
Można też użyć Nutelli

Wystudzone ciastka napełniamy kremem.

Smacznego!

 

Truskawkowy mus, truskawkowe niebo

Z okazji dzisiejszego święta wszystkim dzieciom małym i tym dużym życzę wszystkiego najsłodszego,aby wasze dzieciństwo było jak najdłużej słoneczne i kolorowe. 

A ja was z tej okazji dzisiaj chciałbym poczęstować lekkim jak chmurka, puszystym deserem truskawkowym z odrobiną jagody. Miłego i cukierkowego dnia.

TRUSKAWKOWE NIEBO 

Składniki:

0,5 kg truskawek

2 galaretki truskawkowe

1 galaretka jagodowa

2 serki homogenizowane

Przygotowanie: 

Każdą z galaretek rozpuszczamy w 1 szklance wody (każdą oddzielnie). 

Jedną ostudzoną galaretkę dodajemy do serka homogenizowanego, który wcześniej musimy zmiksować przez chwilę, aby "nabrał powietrza". 

W oddzielnym naczyniu miksujemy serek z galaretką jagodową.

Tak przygotowane serki wstawiamy na kilka minut do lodówki pilnując aby nie stężały za bardzo. 

W tym czasie kroimy drobno truskawki lub je miksujemy. Dodajemy do nich drugą galaretkę truskawkową.

Lekko stężałe serki nakładamy na przemian do misek lub pucharków do 3/4 ich wysokości. Na wierzchu wylewamy zmiksowane truskawki z galaretką i odstawiamy do lodówki na około 1,5 godziny.