Boczek pieczony w piwie

Dzisiaj mam niespodziankę dla smakoszy piwa, którzy lubią do niego przekąsić coś konkretnego. Będzie to przepis na boczek pieczony w ich ulubionym trunku. Smak piwa, w mięsie upieczonym w taki sposób, jest rzeczywiście jest bardzo wyczuwalny.

BOCZEK PIECZONY W PIWIE

Składniki:

ok. 700 g boczku surowego

1 piwo miodowe

2-3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki czerwonej papryki, soli i pieprz

Przygotowanie:

Boczek nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę,papryką, solą i pieprzem i odstawiamy na co najmniej 2-3 godziny do lodówki.  Następnie pieczemy w naczyniu żaroodpornym do, którego wlewamy piwo. Temperatura pieczenia 160 stopni, czas  75 minut, po tym czasie podnosimy temperaturę do 200 stopni i podpiekamy jeszcze przez 20 minut.

Żeberka pieczone w coca-coli

Dzisiaj pomysł na żeberka w nieco innej odsłonie. Przygotujemy je w bardzo prosty sposób. Będą pieczone na nutę amerykańską - pięknie przypieczone, lekko słodkie. To właśnie coca-cola nadaje mięsu przyjemnej słodyczy, a samo mięso zrobione w ten sposób jest mięciutkie i kruche

ŻEBERKA W COCA-COLI

Składniki:
ok. 1 kg żeberek
3 ząbki czosnku
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu 
1 łyżeczka oleju
2 szkl coca-coli

Przygotowanie:
Żeberka kroimy na kawałki, nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę wymieszanym z olejem, miodem, solą.  Odstawiamy do lodówki na noc.
Żeberka przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy coca-colą. Pieczemy pod przykryciem w 180 stopniach przez 75 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 20 minut, aż mięso się zarumieni.

Karkówka wolno pieczona

Wiosna to początek sezonu grillowego. A na grillu zwykle ląduje dobrze przyprawiona karkówka. A może zanim zaczniemy grillowanie zrobimy coś pysznego, Naturalnego na kanapki?

Co powiecie na wiosenną kanapkę z chrupiącą sałatą i domową, wolno pieczoną karkówką przyprawioną jak ta grillowana?

WOLNO PIECZONA KARKÓWKA

Składniki:
ok. 1 kg karkówki
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka przyprawy Vegeta Natur do grilla
1 kostka bulionowa Vegeta Natur (rosół drobiowy lub warzywna)
250 ml gorącej wody
3 ziela angielskie
2 liście laurowe

Przygotowanie:
Karkówkę nacieramy solą, pieprzem,przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posypujemy przyprawą Vegeta Natur do grilla. Karkówkę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na noc, aby przeszła przyprawami. 
Kostkę bulionową Vegeta Natur (ja użyłam rosołu drobiowego, ale może to być też bulion warzywny) rozpuszczamy w gorącej wodzie. 

Karczek wkładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut ( w tym czasie trzeba go obrócić na drogą stronę). Po 20 minutach obniżamy temperaturę do 150 stopni , do naczynia wlewamy bulion, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy i naczynie przykrywamy pokrywką. Pieczemy przez 2 godz.15 minut , w tym czasie karkówkę trzeba kilka razy przewrócić. 
Upieczoną karkówkę wyjmujemy na folię spożywczą, zawijamy i studzimy zawiniętą w folii.

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura

Necówka wielkanocna rolada

Nic nie smakuje tak dobrze w święta jak domowa wędlina. Na Wielkanoc polecam Necówkę, czyli pieczeń z polędwiczki otoczonej mięsem mielonym. Upieczona wygląda jako ogromy kotlet mielony, po przekrojeniu ukazuje w środku niespodziankę. Necówkę kroimy w grube plastry i podajemy z ćwikłą lub chrzanem.

NECÓWKA 

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
700 g karkówki
1 cebula
4 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 łyżeczki czerwonej papryki
3 łyżeczki majeranku
Szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Polędwiczkę nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz 1 łyżeczką papryki i majeranku, oraz solą i pieprzem. Karkówkę mielimy razem z cebulą i 1 ząbkiem czosnku. Bułkę tartą moczymy w niewielkiej ilości wody.  Zmieloną karkówkę łączymy z bułką tartą, jajkiem, 1 łyżeczką majeranku i pozostałą papryką. Dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Całość mieszamy i wyrabiamy gładką masę. Mięso rozkładamy grubą warstwą na foli spożywczej, układamy na niej polędwiczkę i zawijamy. Roladę obsypujemy z wierzchu majerankiem, przekładamy na siatkę wędliniarską i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy około 1,5 godziny w 180 stopniach. W połowie czasu pieczenia roladę należy przewrócić na drugą stronę.

Polędwiczki z młodą marchewką i szalotką

Dzisiaj propozycja na niedzielny obiad - polędwiczki duszone z młodymi warzywami. 

POLĘDWICZKI Z MŁODĄ MARCHEWKA I SZALOTKĄ

Składniki:
1 duża polędwica wieprzowa
3 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
sól, pieprz
dodatkowo: 
8-10 szalotek
1/2 opakowania młodych marchewek (ok.200 g)
odrobina tymianku do smaku 
opcjonalnie 1 łyżka mąki+1/3 szkl wody

Przygotowanie:
Polędwicę obsypujemy solą, pieprzem, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, a następnie obtaczamy w majeranku. Odstawiamy przynajmniej na godzinę (ja odstawiałam na cała noc).
Polędwicę obsmażamy w całości na rozgrzanej patelni na tłuszczu, następnie podlewamy wodą (ok. 1 szklanki) i przykrywamy pokrywką, dusimy ok. 25 minut, przewracając od czasu do czasu. Po tym czasie do polędwicy dodajemy obrane szalotki oraz marchewkę i dalej dusimy, aż warzywa zmiękną. Kiedy warzywa będą miękkie doprawiamy do smaku solą,pieprzem, tymiankiem.
Na koniec opcjonalnie można zagęścić sos mąką rozrobioną w wodzie.
Przed podaniem polędwicę kroimy na grube plastry i podajemy z warzywami.

Pulpeciki w musztardowym sosie Dijon

Dzisiaj na obiad proponuję delikatne pulpeciki w kremowym sosie musztardowym. Można je podać tradycyjnie z ziemniakami, albo z kaszą gryczaną lub np. jak ja z makaronem.

PULPECIKI w SOSIE DIJON

Składniki:
pulpeciki:
350 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
szczypta soli i pieprzu
mąka do obtoczenia pulpetów
tłuszcz do smażenia
sos:
3 szkl bulionu
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
3 łyżki musztardy dijon
2 łyżki mąki
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
pulpeciki:
Do mięsa mielonego dodajemy jajko, bułkę tartą z odrobiną wody (tyle aby bułka zmiękła),sól i pieprz. Składniki mieszamy, a następnie formujemy małe kulki. Pulpety obtaczamy w mące i obsmażamy na rumiany kolor z każdej strony.
Obsmażone pulpety przekładamy do gotującego się bulionu z listkami laurowymi i zielem angielskim. Gotujemy ok. 10 minut, potem dodajemy musztardę i zagęszczamy sos mąką rozrobioną w odrobinie wody. Doprawiamy do smaku gałką, solą i pieprzem.

Schab w sosie pomidorowym z bazylią i koperkiem

Schab zwykle kojarzy się ze zwykłymi schabowymi, a przecież można go zrobić na wiele innych sposobów. Uwielbiam na przykład schab w cebuli. Dzisiaj dla odmiany zrobiłam go w nowej odsłonie. W sosie pomidorowym z bazylią i koperkiem. Mięso jest duszone w sosie, jest więc bardzo miękkie. A sam sos pomidorowy jest aromatyczny i świetnie pasuje do schabu. 

SCHAB w SOSIE POMIDOROWYM 

z BAZYLIĄ I KOPERKIEM

Składniki:
6 plastrów schabu bez kości
1 cebula
3 ząbki czosnki
3 szkl bulionu
3 łyżki koncentratu
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
80 ml śmietany
pół pęczka koperku
garść świeżej bazylii
sól, pierz do smaku
mąka do obtoczenia kotletów

Przygotowanie:
Kotlety schabowe nacieramy solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Kotlety obtaczamy w mące i smażymy na głębokiej patelni z każdej strony.  Na patelnię wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie oraz wlewamy bulion. Przykrywamy pokrywką i dusimy, aż mięso zmięknie. Dodajemy koncentrat gotujemy chwilę, po czym dodajemy śmietanę,posiekany koperek i bazylię. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Makaron razowy zapiekany z pulpecikami,cukinią i szpinakiem

 Pełnoziarnisty makaron zapiekany z mięsnymi kulkami,cukinią i szpinakiem to pełnowartościowe danie obiadowe. Znajdziemy w nim warzywa i mięso, aromatyczny sos i coś co wieńczy całość czyli pyszny parmezan.

ZAPIEKANY PEŁNOZIARNISTY MAKARON z PULPECIKAMI, CUKINIĄ I SZPINAKIEM

Składniki:
pulpeciki:
350 g łopatki lub szynki wieprzowej
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
szczypta soli i pieprzu
mąka do obtoczenia mięsa
tłuszcz do obsmażenia
sos:
2 szklanki bulionu
4 łyżki koncentratu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano
do zapiekania:
200 g makaronu pełnoziarnistego penne
1 mała cukinia
1 garść szpinaku baby
50 g startego parmezanu

Przygotowanie:
pulpeciki:
Mięso mielimy z cebulą i 1 ząbkiem czosnku. Do mięsa dodajemy bułkę tartą, jajko, przyprawę do gyrosa, odrobinę soli i pieprzu. Całość mieszamy do połączenia składników. 
Z mięsa robimy małe kulki, które następnie obtaczamy w mące i obsmażamy na głębokiej patelni.
Kiedy pulpeciki będą ładnie zarumienione dolewamy na patelnię bulion warzywny. Gotujemy 3-4 minuty i dodajemy koncentrat pomidorowy z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Całość gotujemy chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu dodajemy do sosu oregano.
zapiekanka:
Makaron pełnoziarnisty (najlepiej penne) gotujemy al dente. Ugotowany makaron mieszamy z pulpecikami i sosem, umytym szpinakiem (całe liście), oraz pokrojoną cukinią. 
Przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego i posypujemy startym parmezanem. Pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.

Kociołek rozmaitości z żeberkami i kapustą

Mój drugi kociołek rozmaitości to propozycja dania jednogarnkowego z  żeberkami i pieczoną kapustą. W piekarniku dusimy żeberka z dodatkiem pysznej kapusty z grzybami. Powstały w ten sposób bigos jest niezwykle aromatyczny i smaczny. Stanowi świetny dodatek do żeberek, ale też jest bardzo dobry jako oddzielne danie. Całość nie wymaga skomplikowanych przygotowań i tylko jednego garnka lub naczynia żaroodpornego.

ŻEBERKA DUSZONE z KAPUSTĄ

Składniki:
500 g kapusty kiszonej
8-10 żeberek (1 większy pasek)
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
30 g suszonych grzybów 
1/2 łyżeczki miodu
2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka tymianku
2 łyżki majeranku
3 łyżki sosu sojowego
4 łyżki whiskey (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku
2 łyżki mąki
2 szklanki bulionu

Przygotowanie:
Mięso kroimy na kawałki po 2 żeberka. Każdy kawałek nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz posypujemy majerankiem, odstawiamy na godzinę.
Do naczynia żaroodpornego z pokrywką lub garnka do zapiekania na dno wkładamy cebulę pokrojoną w ósemki, liście laurowe, ziele angielskie, namoczone suszone grzyby oraz żeberka w przyprawach. Posypujemy tymiankiem (posiekanym świeżym lub suszonym). 
Do bulionu dodajemy sos sojowy, miód oraz whiskey przelewamy do naczynia z żeberkami. Naczynie przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. 
Dusimy 1-1,5 godziny, przewracając mięso od czasu do czasu.
Kiedy mięso będzie miękkie dodajemy pokrojoną, odciśniętą kiszoną kapustę i pieczemy jeszcze ok. 30-40 minut. Pod koniec duszenia do kapusty dodajemy mąkę rozrobioną w niewielkiej ilości wody, mieszamy i wstawiamy do piekarnika jeszcze na 5 minut, aż sos zgęstnieje.

 Inspirację do tego przepisu znalazłam tu

Polędwiczka z sosem pieczeniowym pomarańczowo-żurawinowym

Domowa wędlina zawsze smakuje znakomicie, a zbliżające się święta są najlepsza okazją, aby zagościła na naszych stołach. Dzisiaj propozycja przedświąteczna na polędwicę z sosem pieczeniowym z nutą pomarańczy i żurawiny. Mięso wyśmienicie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Sos świetnie je uzupełnia. 

POLĘDWICZKA W SOSIE PIECZENIOWYM POMARAŃCZOWO-ŻURAWINOWYM 

Składniki:
1 duża polędwiczka wieprzowa
po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu 
2 łyżki majeranku
1 ząbek czosnku
1 szklanka wody
250 ml soku pomarańczowego
2 łyżki konfitury żurawinowej do mięs

Przygotowanie:
Polędwiczkę nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz obtaczamy w majeranku. Odstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Polędwiczkę obsmażamy  z każdej strony na głębokiej patelni. Kiedy polędwica będzie obsmażona na patelnię wlewamy wodę i przykrywamy pokrywką. Tak dusimy ok. 20-30 minut w zależności od grubości mięsa, przewracamy od czasu do czasu. 
Sok pomarańczowy mieszamy z konfiturą żurawinową, podgrzewamy, a następnie dodajemy do sosu,który powstał z duszenia polędwicy. Sok dokładnie mieszamy z sosem i gotujemy ,aż trochę odparuje i zrobi się gęstszy. 
(Jeśli konsystencja sosu będzie dla Was za rzadka można dodać odrobinę mąki rozrobionej w wodzie.)

Polędwicę kroimy w plastry i polewamy sosem.

 

Jesienne suropieki

Kuchnia w kolorach jesieni to dania w rozgrzewających pomarańczowych, czerwonych, bordowych barwach. Kuchnię jesienną, żeby była zdrowa urozmaicam jak największą ilością warzyw, dlatego dzisiaj zaproponuję Wam suropieki. Co to takiego? To danie kuchni podhalańskiej, z mięsa i dużej ilości warzyw. Można je jeść zarówno jako danie obiadowe jak i na kolację, czy po powrocie z pracy. 

SUROPIEKI

Składniki:
600 g łopatki lub szynki wieprzowej
3 łyżki mąki
sól i tłuszcz do smażenia
sos:
1 marchew, pietruszka, mały seler i mały burak
100 g pieczarek
1 cebula
5-6 śliwek suszonych
1 łyżeczka rodzynek
1/4 szkl jasnego piwa
1/2 szkl śmietany
1 łyżeczka koncentratu
4 ziela angielskie
odrobina tymianku 
do podania: 
bułka+masło

Przygotowanie:
Mięso kroimy na dość cienkie kawałki, obsypujemy solą i obtaczamy w mące. Smażymy na tłuszczu.
sos:
Śliwki i rodzynki moczymy w ciepłej wodzie.
Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w plastry i obsmażamy na patelni. 
Marchew, pietruszkę, selera i buraka ścieramy na tarce o dużych oczkach i dusimy dodając trochę tłuszczu . Następnie do warzyw dolewamy piwo i koncentrat rozprowadzony w śmietanie, a potem dodajemy pieczarki z cebulą oraz odsączone śliwki z rodzynkami i zioła. 

Do sosu wkładamy usmażone mięso i dusimy całość 20-30 minut mieszając od czasu do czasu (warzywa łatwo się przypalają). 

Mięso wyjmujemy z garnka,a sos przecieramy przez sito. 
Mięso polewamy sosem i podajemy z grzankami z bułki posmarowanej masłem, podsmażonej na suchej patelni.
 

inspiracja przepisu Kuchnia 11/17 

Schabowe pierożki z mun

Czy z często goszczącego na naszych stołach schabu można wydobyć coś nowszego, niż tylko pospolity schabowy? Tak. Podjęłam wyzwanie i wpadłam na pomysł jak odmienić zwykłego schabowego. Złożone schabowe sakiewki z farszem wyglądają jak pierożki, stąd moja nazwa tych  kotletów.

SCHABOWE PIEROŻKI Z MUN

Składniki:
4 porcje schabu na kotlety
2 ząbki czosnku
bułka tarta
jajko
smalec do smażenia
farsz:
200 g mięsa mielonego
garść grzybów mun
1/2 pora
sos sojowy i pieprz do smaku 

Przygotowanie: 
Schab rozbijamy tłuczkiem do mięsa dość cienko. Posypujemy trochę solą , pieprzem  oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
farsz:
Grzyby mun moczymy, a następnie kroimy w cienkie paski. Obsmażamy je na odrobinie oleju. 
Pora kroimy w pióra. Mięso mielone (surowe) łączymy z obsmażonymi grzybami oraz porem, przyprawiamy 1 łyżką sosu sojowego i odrobiną pieprzu.

Na środku kotletów układamy farsz i składamy kotleta na pół, boki spinamy wykałaczkami, aby farsz nie "uciekł". Kotlety przypominają trochę pierożki. Schabowe sakiewki maczamy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej, a następnie smażymy

Piegowate mielone

Na pomysł zrobienia mielonych w tej wersji wpadłam trochę przypadkiem, robiąc farsz do schabowych pierożków. Została mi odrobina farszu, więc pomyślałam czemu by nie zrobić z niego kotletów. Dodałam bułkę i jajko i wyszył bardzo dobre kotleciki mielone.

PIEGOWATE MIELONE

Składniki:
ok. 500 g mięsa mielonego wieprzowego
garść grzybów mun
1/2 pora
1 jajko
ok. 3 łyżek bułki tartej (+ trochę do panierowania)
sos sojowy lub sól do smaku
pieprz do smaku
smalec do smażenia

Przygotowanie:
Grzyby mun moczymy, a następnie kroimy w cienkie paski i obsmażamy na oleju. Pora kroimy w pióra. 
Mięso mielone łączymy z porem, grzybami oraz lekko namoczoną bułka tartą i jajkiem. Dodajemy 1 łyżkę sosu sojowego lub odrobinę soli do smaku a także szczyptę pieprzu. Wszystko wyrabiamy na jednolita masę, dzielimy na kotlety, które obtaczamy w bułce tartej, a potem smażymy.