niedziela, 31 lipca 2022

Sernik jagodowy na zimno

W tym roku lipiec zakończymy jagodowo. Sernik na zimno z kremową, mocno jagodową masą, żelką z jagód oraz śmietankowym wierzchem i świeżymi owocami.

SERNIK JAGODOWY

 Składniki:
spód:
herbatniki typu petit ciemne
masa jagodowa:
280 g jagód
3 łyżki cukru kryształ
2 łyżeczki soku z cytryny
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
żelka jagodowa:
mus jagodowy 
1 galaretka jagodowa 
1 i 1/3 szkl wody
śmietankowy wierzch:
200 ml śmietany
200 ml jogurtu naturalnego gęstego 
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
3 łyżki wody
 
Przygotowanie: 
spód:
Herbatniki układamy na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia.
masa jagodowa:
Jagody podgrzewamy w rondlu z 2-3 łyżkami wody , aby owoce się nie przypaliły. Kiedy jagody puszczą sok dodajemy cukier kryształ i sok z cytryny. Mieszamy, zdejmujemy z ognia, przecieramy przez sito, studzimy. 
Z tak powstałego musu odlewamy ok. 150 ml (resztę później dodamy do galaretki, aby zrobić żelkę).
Ubijamy śmietanę na sztywno, dodajemy po łyżce serka mascarpone, a potem 150 ml musu jagodowego.  Masę łączymy z rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynie (można podgrzać przez 10 sek. w mikrofali , przed dodaniem żelatynę należy ostudzić)
Masę przekładamy na herbatniki i odstawiamy do lodówki do stężenia.
żelka jagodowa:
Pozostałą cześć musu jagodowego łączymy z rozpuszczoną w 1 i 1/3 szkl wody galaretką jagodową. Przelewamy na warstwę jagodową i po raz kolejny odstawiamy  do lodówki.
śmietankowy wierzch:
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy  delikatnie jogurt oraz rozpuszczoną w wodzie ostudzoną żelatynę. Masę przekładamy na stężałą żelkę jagodową.
 



wtorek, 26 lipca 2022

Domowe bułeczki z jagodami

 
Skoro jesteśmy już przy jagodach to może dzisiaj przepis na coś co lubię tak bardzo jak... pierogi z jagodami.:) 
Domowe jagodzianki. Małe bułeczki, przy których jest trochę pracy i wymagają cierpliwości, której często mi brakuje (szczególnie gdy trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie) , ale warto się czasem poświęcić dla czegoś dobrego. :)

DOMOWE BUŁECZKI Z JAGODAMI
JAGODZIANKI
 
Składniki:
ciasto:
700 g mąki
100 g cukru
100g mascarpone
20 g świeżych drożdży 
240 ml mleka
4 łyżki rozpuszczonego masła
szczypta soli
nadzienie: 
600 g jagód
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
kruszonka:
100 g mąki
70 g masła
50 g cukru
 
Przygotowanie:
nadzienie:
Jagody mieszamy z cukrem i mąką.
kruszonka:
Łączymy mąkę, masło i cukier rozcierając między palcami, aby powstały grube okruchy ciasta.
ciasto:
Z drożdży, 1 łyżki mąki oraz 1 łyżki cukru i ciepłego mleka przygotowujemy zaczyn, który  odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. 
Pozostałe składnik przekładamy do miski, a kiedy zaczyn podwoi swoją objętość przelewamy go do miski ze resztą produktów. 
Wyrabiamy ciasto. Powinno być gładkie i elastyczne.
Ciasto odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia. 
Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 20 części. Z każdej części ciasta formujemy kulkę , którą rozpłaszczamy a na środku układamy łyżeczką jagody wymieszane wcześniej z cukrem oraz mąką. 
Ciasto składamy na pół i zlepiamy brzegi, bułeczkę odkładamy na stolnicę łączeniem do spodu. Tak przygotowane bułeczki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 minut. Po tym czasie bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika. 
Pieczmy 25 minut w 190 stopniach




niedziela, 24 lipca 2022

Jagodowa chia


Ostatni w tym  tygodniu deser w szklance. Dzisiaj deser warstwowy z nasionek szałwi hiszpańskiej - chia, jagód oraz słodkiej śmietanki. 
 
JAGODOWA CHIA

 Składniki:
warstwa chia:
4 łyżki nasionek chia
 1/2 l mleka
1 łyża syropu z agawy
1 łyżeczka żelatyny+ 3-4 łyżki wody
warstwa jagodowa:
100 g jagód
2 łyżki cukru
1 duży jogurt grecki
2 łyżeczki żelatyny
wierzch:
100 ml śmietany
1 łyżka cukru
 
Przygotowanie:
warstwa chia:
Mleko mieszamy z syropem z agawy i nasionkami chia, odstawiamy najlepiej na całą noc , aby chia napęczniała. 
Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie i dodajemy do gotowej, gęstej chia. Mieszankę przelewamy do 1/3 wysokości szklanki, odstawiamy do stężenia.
warstwa jagodowa:
Jagody przekładamy do garnka, podgrzewamy z cukrem, mieszając, aby się nie przypaliły. Kiedy puszczą sok zdejmujemy z ognia, lekko studzimy i dodajemy żelatynę. Mieszamy do rozpuszczenia żelatyny, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. 
Ostudzone jagody z żelatyną mieszamy z jogurtem naturalnym, a następnie przekładamy do szklanek na warstwę chia, odstawiamy do lodówki do stężenia. 
W tym czasie przygotowujemy śmietanę.
Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem, którą dekorujemy wierzch  deseru. Wierzch można posypać dodatkowo jagodami lub borówkami.



środa, 20 lipca 2022

Galaretka z lewitującymi borówkami

 

Jakiś czas temu zrobiłam deser z czereśniami w przezroczystej galaretce (przepis tu klik), które wyglądały jakby lewitowały  między warstwami deseru. Tym razem wersja deseru z borówkami. Deser bardzo prosty, ale chyba nigdy się nie znudzi , bo można dodawać różne owoce i galaretki smakowe.

GALARETKA Z LEWITUJĄCYMI BORÓWKAMI

Składniki:
(na 2 porcje)
1 galaretka o smaku borówkowym
1 galaretka przezroczysta
1 garść borówek
150 ml śmietany 30 %
1 łyżka cukru pudru
 
Przygotowanie:
Galaretkę borówkową i przezroczystą rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu w dwóch oddzielnych naczyniach, studzimy. 
Tężejącą galaretkę borówkową wlewamy do szklanek do 1/3 wysokości   i odstawiamy na kilka minut do lodówki do stężenia. Na stężałą galaretkę borówkową wlewamy przezroczystą (najlepiej aby była też już tężejąca, wtedy owoce nie będą opadały) i dodajemy borówki. Odstawimy do całkowitego stężenia. 
W tym czasie przygotowujemy bitą śmietanę. (śmietanę ubijamy z cukrem pudrem)

piątek, 15 lipca 2022

Oszukany sernik w szklance

 Dzisiejszy deser to taki trochę oszukany sernik na zimno w wersji fit o smaku malinowym. Wybrałam maliny, ale do deseru można wykorzystać też inne owoce, tak naprawdę smak zależy od użytej galaretki i dodatku owoców na wierzchu.

OSZUKANY SERNIK W SZKLANCE

Składniki:
1/2 l mleka
4 łyżki chia
2 łyżki syropu z agawy do osłodzenia 
1 łyżeczka żelatyny
250 g naturalny typu Skyr
1 galaretka malinowa 
3/4 szkl. gorącej wody
 
Przygotowanie:
Nasionka chia mieszamy z mlekiem oraz syropem z agawy i opcjonalnie różowym barwnikiem spożywczym (dodałam, aby obie warstwy miały podobny kolor, ale nie jest to konieczne), dokładnie mieszamy i odstawiamy na noc, aby nasiona napęczniały. 
Rano do chia z mlekiem dodajemy rozpuszczoną w 3-4 łyżach wody żelatynę i przelewamy do szklanek. Odstawiamy do stężenia.
 
Galaretkę rozpuszczamy  w 3/4 szkl. gorącej wody, studzimy, a następnie mieszamy z jogurtem naturalnym typu Skyr. Przelewamy do szklanek na stężałą warstwę z chia. Odstawiamy do stężenia.
Przed podaniem na wierzch można ułożyć świeże owoce.
 



poniedziałek, 11 lipca 2022

Deser truskawka na ciasteczkowym piasku

Co prawda jesteśmy już na finiszu sezonu na truskawki, ale jak pisałam wcześniej mam małe zaległości blogowe, więc przepis na ten deser wrzucam niestety też z opóźnieniem. Poza sezonem na świeże truskawki można do wykonania musu truskawkowego użyć mrożonych owoców. Zamiast truskawek sprawdzą się też maliny czy brzoskwinie. Deser bardzo prosty, do wykonania w kilkanaście minut.

DESER TRUSKAWKA NA CIASTECZKOWYM PISAKU

Składniki:
(na 2 porcje po 330 ml)
mus truskawkowy:
350 g truskawek
1-2 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny 
3 łyżki wody
piasek ciasteczkowy:
100 g herbatników typu petit jasnych 
100 g herbatników typu petit ciemnych
krem budyniowy:
0,7 l mleka
1 budyń waniliowy
kilka kropli ekstraktu waniliowego 
1 łyżka masła
 
Przygotowanie: 
 mus truskawkowy:
Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i miksujemy blenderem z cukrem. Żelatynę rozrabiamy w ciepłej wodzie, podgrzewamy w mikrofali 10 sek. aby się rozpuściła. Mieszamy z truskawkami.
piasek ciasteczkowy:
Herbatniki jasne i ciemne miksujemy razem w rozdrabniaczu na piasek. 
krem budyniowy:
Na mleku gotujemy budyń, dodając pod koniec ekstrakt waniliowy, a po zdjęciu z ognia łyżkę masła. 
Budyń studzimy. 
 
Do wysokich szklanek lub pucharków nakładamy warstwami ciasteczka, budyń i mus truskawkowy.


 

sobota, 9 lipca 2022

Surówka z białej rzodkwi

Skoro już ostatnio zatrzymałam się w temacie sałatkowym to wrzucam kolejną porcja witaminy, tym razem w postaci surówki. Trzy warzywa, mnóstwo witamin.

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI

Składniki: 
1 biała rzodkiew
1 marchew
1 ogórek
2 łyżki oliwy
2 łyżki octu
1 łyżeczka cukru
sól 
 
Przygotowanie:
Rzodkiew, marchew i ogórka myjemy, obieramy i kroimy na cienkie paski. Warzywa mieszamy skrapiając je mieszanką oliwy i octu z cukrem i solą. 



piątek, 8 lipca 2022

Sałatka z młodymi burakami

 Zbliża się weekend, a więc dla wielu z was czas grillowania. Co można podać jako dodatek do grillowanego mięsa? Po pierwsze sałatkę ziemniaczaną (przepis znajdziecie tu ), sos tzatziki z koperkiem i moje ostatnie odkrycie młode buraki połączone z orzeźwiającym ogórkiem i czerwoną cebulą.

SAŁATKA Z MŁODYMI BURAKAMI


Składniki:
3-4 małe młode buraki
1 mała czerwona cebula (+ sok z cytryny)
2-3 świeże ogórki
garść posiekanego szczypiorku
garść posiekanego koperku
kilka liści sałaty
sos:
2 łyżki octu
3 łyżki oliwy
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Buraki gotujemy, aż będą miękkie. Studzimy, obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
Ogórki obieramy i kroimy na cienkie plastry.
Cebulę obieramy, kroimy na talarki, skrapiamy sokiem z cytryny, dzięki czemu będzie łagodniejsza, odstawiamy na 15-20 minut.
Na płaskim talerzu układamy plastry buraków, ogórka i cebuli. Posypujemy posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Na końcu całość skrapiamy dressingiem z octu i oliwy wymieszanych z odrobiną soli i pieprzu. 

środa, 6 lipca 2022

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem

 
Ostatni tydzień upłynął pod znakiem afrykańskich upałów. W takim czasie nikomu w głowie jedzenie ciężkich dań czy stanie w rozgrzanej kuchni dlatego wrzucam pomysł na coś lekkiego,  ale sycącego i mega orzeźwiającego, co nie wymaga wiele wysiłku w przygotowaniu. Sam pomysł podpatrzony u Martashomegarden, na którą wpadłam w związku z moją dość świeżą pasją czyli przydomową rabatką i kwiatkami (oto i przyczyna moich blogowych zaległości), a że nie przepadam za oliwkami przepis lekko zmodyfikowany. Cierpko-słodkie czarne porzeczki idealnie pasują do orzeźwiającego arbuza i trochę słonego sera.

 ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA z ARBUZEM i SEREM SAŁATKOWYM


Składniki:
1/2 małego arbuza
100 g sera sałatkowego lub fety
1 mała czerwona cebula (+sok z cytryny)
garść kiełków pora lub brokuła
garść czarnej porzeczki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanej świeżej melisy
sos:
3 łyżki oliwy+ sok z limonki

Przygotowanie:
Z arbuza odcinamy skórę, a miąższ kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w pióra, skrapiamy sokiem z cytryny i ostawiamy na 15-20 minut.
Ser sałatkowy lub jeśli wolicie bardziej słony to fetę, kroimy w kostkę. Na dużym talerzu układamy pokrojonego arbuza, ser,cebulę, posypujemy kiełkami i posiekanymi ziołami i skrapiamy sosem vinaigrette z oliwy i limonki. Sałatkę przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce.


 

wtorek, 5 lipca 2022

Sałatka powiew wiosny

Przepis na tą sałatkę wpada na bloga z dużym opóźnieniem. Jak sama nazwa wskazuje post powstał w czasie, gdy do naszych kuchni zaczęły zaglądać nowalijki, ale ze względu na mój wiosenny permanentny brak czasu niestety utknął w "post-owej poczekalni". W końcu przyszedł czas na nadrabianie zaległości. Ogródek nie wymaga już tyle uwagi, w pracy można już zredukować biegi, łapię trochę oddechu i nadrabiam zaległości.

SAŁATKA POWIEW WIOSNY

Składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
1 świeży długi ogórek
1 mała czerwona cebula
3-4 rzodkiewki
kilka liści sałaty
50 g sera wędzonego
sos:
3-4 łyżki jogurtu naturalnego 
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ogórka myjemy i kroimy za pomocą obieraczki do warzyw na długie cienkie plastry. Rzodkiewkę kroimy na plasterki, cebulę w pióra. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.
 Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki , przekładamy na talerz. Dodajemy pokrojone ogórki, rzodkiewkę, cebulę i ugotowane jajka. Całość polewamy sosem z jogurtu wymieszanego z majonezem i przyprawami.