Surówka z białej rzodkwi

Skoro już ostatnio zatrzymałam się w temacie sałatkowym to wrzucam kolejną porcja witaminy, tym razem w postaci surówki. Trzy warzywa, mnóstwo witamin.

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI

Składniki: 

1 biała rzodkiew

1 marchew

1 ogórek

2 łyżki oliwy

2 łyżki octu

1 łyżeczka cukru

sól 

 

Przygotowanie:

Rzodkiew, marchew i ogórka myjemy, obieramy i kroimy na cienkie paski. Warzywa mieszamy skrapiając je mieszanką oliwy i octu z cukrem i solą. 

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem

 

 

Ostatni tydzień upłynął pod znakiem afrykańskich upałów. W takim czasie nikomu w głowie jedzenie ciężkich dań czy stanie w rozgrzanej kuchni dlatego wrzucam pomysł na coś lekkiego,  ale sycącego i mega orzeźwiającego, co nie wymaga wiele wysiłku w przygotowaniu. Sam pomysł podpatrzony u Martashomegarden, na którą wpadłam w związku z moją dość świeżą pasją czyli przydomową rabatką i kwiatkami (oto i przyczyna moich blogowych zaległości), a że nie przepadam za oliwkami przepis lekko zmodyfikowany. Cierpko-słodkie czarne porzeczki idealnie pasują do orzeźwiającego arbuza i trochę słonego sera.

 ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA z ARBUZEM i SEREM SAŁATKOWYM

Składniki:
1/2 małego arbuza
100 g sera sałatkowego lub fety
1 mała czerwona cebula (+sok z cytryny)
garść kiełków pora lub brokuła
garść czarnej porzeczki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanej świeżej melisy
sos:
3 łyżki oliwy+ sok z limonki

Przygotowanie:
Z arbuza odcinamy skórę, a miąższ kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w pióra, skrapiamy sokiem z cytryny i ostawiamy na 15-20 minut.
Ser sałatkowy lub jeśli wolicie bardziej słony to fetę, kroimy w kostkę. Na dużym talerzu układamy pokrojonego arbuza, ser,cebulę, posypujemy kiełkami i posiekanymi ziołami i skrapiamy sosem vinaigrette z oliwy i limonki. Sałatkę przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce.

 

Sałatka powiew wiosny

Przepis na tą sałatkę wpada na bloga z dużym opóźnieniem. Jak sama nazwa wskazuje post powstał w czasie, gdy do naszych kuchni zaczęły zaglądać nowalijki, ale ze względu na mój wiosenny permanentny brak czasu niestety utknął w "post-owej poczekalni". W końcu przyszedł czas na nadrabianie zaległości. Ogródek nie wymaga już tyle uwagi, w pracy można już zredukować biegi, łapię trochę oddechu i nadrabiam zaległości.

SAŁATKA POWIEW WIOSNY

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo

1 świeży długi ogórek

1 mała czerwona cebula

3-4 rzodkiewki

kilka liści sałaty

50 g sera wędzonego

sos:

3-4 łyżki jogurtu naturalnego 

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ogórka myjemy i kroimy za pomocą obieraczki do warzyw na długie cienkie plastry. Rzodkiewkę kroimy na plasterki, cebulę w pióra. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.

 Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki , przekładamy na talerz. Dodajemy pokrojone ogórki, rzodkiewkę, cebulę i ugotowane jajka. Całość polewamy sosem z jogurtu wymieszanego z majonezem i przyprawami. 

 

 

Zupa krem z jarmużu

Styczeń mija, a ja narobiłam sporo blogowych zaległości, więc czas zacząć je nadrabiać.  Zaczynam od zdrowej zupy krem z jarmużu.  Co to jest ten jarmuż? Zapewne większość z was już wie i miała z nim styczność, a dla tych bardziej zielono opornych  krótkie wyjaśnienie - to taka roślina kapustna o silnie pokarbowanych liściach.

ZUPA KREM Z JARMUŻU

Składniki:

0,5 l bulionu warzywnego

2-3 ziemniaki

2 spore garści jarmużu (bez łodyg) 

1-2 łyżeczki startego parmezanu

sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Pokrojone ziemniaki gotujemy w bulionie, a kiedy zmiękną dodajemy jarmuż. Gdy jarmuż zmięknie wszystko miksujemy blenderem na gładki krem. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Przed podaniem krem posypujemy drobno startym parmezanem. Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami. 

 

Kryzysowe kotleciki brokułowe

Kryzysowe kotleciki brokułowe to propozycja nie tylko dla tych którzy, nie jedzą mięsa ale, też dla wszystkich, którzy cenią minimalizm na talerzu i zdrowe odżywianie. Do ich zrobienia potrzebujemy w zasadzie 3 głównych składników, a więc nie wiele na kryzysowe czasy. Sam pomysł na kotleciki warzywne podejrzałam w jednym z programów śniadaniowych i bardzo przypadł mi do gustu.

KOTLECIKI BROKUŁOWE

Składniki:
1/2 brokuła (ok. 125 g)
3-4 ugotowane ziemniaki
3 jajka ugotowane na twardo
1 jajko świeże
szczypta soli i pieprzu
bułka tara lub panko do panierowania

Przygotowanie:
Brokuła gotujemy, ale tak, aby pozostał al'dente. Ugotowanego kroimy na mniejsze cząstki. Jajka siekamy drobno. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. W misce łączymy posiekanego brokuła, jajka, ziemniaki oraz sól, pieprz i surowe jajko. Całość mieszamy. Z masy formujemy małe kulki, które lekko spłaszczamy w dłoniach tak, aby powstały kotleciki. Kotleciki obtaczamy w bułce tartej lub panierce panko i smażymy na złoty kolor na oleju.

Kasza jaglana z warzywami

Kasza  jaglana z warzywami to świetny pomysł na zdrową kolację. Danie to jest nie tylko zdrowe, kolorowe, ale też niesamowicie aromatyczne i sycące. 

KASZA JAGLANA Z WARZYWAMI

Składniki:
100 g kaszy jaglanej
1 mała cukinia
1 mała marchew
1 mała cebula 
2 cm świeżego imbiru
1/2 brokuła
5-6 pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
szczypta oregano,bazylii i tymianku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną gotujemy. 
Marchew obieramy i kroimy na plasterki, następnie skrapiamy oliwą, mieszamy ze startym imbirem i czosnkiem. Rozkładamy na blaszce do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok.13- 15 minut (pilnujemy, aby się nie przypaliła) 
Cebulę kroimy w pióra, cukinię na plasterki, brokuła dzielimy na mniejsze różyczki.
Brokuła obgotowujemy we wrzątku przez ok. 5 minut, a następnie przelewamy zimną wodą.
Na patelni rozgrzewamy oliwę szklimy na niej cebulę, a potem dodajemy pokrojoną cukinię i pomidorki koktajlowe (najlepiej najpierw je sparzyć wrzątkiem,aby pozbyć się skórek). Warzywa doprawiamy oregano, bazylią i tymiankiem oraz solą i pieprzem. Dodajemy upieczoną marchew, brokuły i kaszę jaglaną. Całość mieszamy.

Swojska sałatka ziemniaczna

Swojska sałatka ziemniaczana to bardzo sycąca sałatka z ziemniaków, śledzi i pieczonych buraków.

SWOJSKA SAŁATKA ZIEMNIACZNA

Składniki:

3-4 filety śledziowe

po 1/3 szkl.octu i oleju (do marynowania śledzi),

3-4 ziemniaki

2 małe buraki

1/2 pora

garść kiełków rzodkiewki

sos (wersja1):

3 łyżki octu

3 łyżki oliwy

sól i pieprz

sos (wersja2):

100 g jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka szczypiorku

1 łyżeczka koperku

Przygotowanie:

Płaty śledziowe moczymy w wodzie przez 4-5 godziny, aby wypłukać posmak soli (można też użyć gotowych filetów śledziowych w oleju). Następnie śledzie kroimy na mniejsze kawałki skrapiamy octem i olejem i odstawiamy na przynajmniej godzinę.

Ziemniaki gotujemy, studzimy i kroimy w grube plastry. Buraki kroimy na ćwiartki i pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut. Upieczone obieramy i kroimy na plastry. Pora kroimy w pióra.

Na  talerzu układamy na przemian plastry ziemniaków, śledzia,buraków, pokrojonego pora oraz posypujemy kiełkami rzodkiewki. Całość polewamy sosem (do wyboru 2 wersje sosu)

sos 1: Mieszamy ocet, olej, szczyptę soli oraz pieprzu

lub 
sos 2:

Mieszamy jogurt z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodajemy posiekany koper i szczypior, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatka z figami i winogronami

Świeża, lekka i prosta sałatka z figami to mój hit tej jesieni. Spróbujcie koniecznie bo czas na świeże figi szybko mija. 

SAŁATKA Z FIGAMI I WINOGRONAMI

Składniki:
miks sałat
4-5 fig
5-6 plastrów szynki parmeńskiej
1 kulka sera mozzarella lub 1 opakowanie mozzarelli w mini kulkach
kiść jasnych winogron
ocet balsamiczny

Przygotowanie:
Na talerzu układamy miks sałat,a na nim szynkę parmeńską,pokrojoną mozzarellę, figi i winogrona. Całość dla smaku można polać octem balsamicznym.

Jesienna zapiekanka z cukinią

W kalendarzu nastała jesień, na zewnątrz też już coraz chłodniej czas więc uruchomić piekarniki, z których z ciepłem będzie się rozchodził przyjemny aromat zapiekanych ziół i warzyw. Dzisiaj pomysł na zapiekankę,która może być zarówno pysznym obiadem jak i ciepłym daniem na kolację.

JESIENNA ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ

Składniki:
1 cukinia
5 ziemniaków
5-6 pieczarek
1 mała cebula
1 jajko
3/4 szkl śmietany 18%
1/2 szkl mleka
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Cukinię kroimy w plastry, posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puściła soki.
Ziemniaki obieramy i obgotowujemy przez 10-12 minut. Studzimy i kroimy na cienkie plastry. 
Pieczarki obieramy, kroimy w plastry i obsmażamy na patelni.  Cebule kroimy w plastry.
Tak przygotowane warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym na przemian (ziemniaki, cukinia,cebula i pieczarki) Całość zalewamy sosem zrobionym z wymieszanej śmietany z mlekiem oraz roztrzepanym jajkiem. Sos doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. 
Zapiekankę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut. Po tym czasie posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze przez 5 minut. 

Kalafiorowe curry z soczewicą

Kalafiorowe curry to pomysł na szybką, prostą i lekką kolację. Wystarczy tylko parę składników i kilka minut, a pyszne danie ląduje na talerzach.

KALAFIOROWE CURRY Z SOCZEWICĄ

Składniki:
1/2 kalafiora 
3/4 szkl czerwonej soczewicy
1 cebula
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki startego imbiru
1/2 szkl wody
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Kalafiora i soczewicę gotujemy z oddzielnych naczyniach. Ugotowanego kalafiora kroimy na drobniejsze różyczki.
Cebulę siekamy drono. Na patelni rozgrzewamy oliwę dodajemy imbir, kurkumę i szklimy na nich cebulę cebulę. Następnie dodajemy do niej kalafiora oraz soczewicę. Do całości dodajemy koncentrat pomidorowy i trochę wody. Całość mieszamy i dusimy przez około 5-8 minut. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Potrawka Matki Natury - indyk z zielonymi warzywami

Wiosna coraz bliżej, dlatego dzisiaj proponuję pożywną potrawkę z indykiem i zielonymi warzywami. Do tego dania potrzebna nam będzie zielona fasolka szparagowa. Ponieważ świeża jest jeszcze trudna do kupienia polecam fasolkę mrożoną firmy Hortex. Firma ta dokłada wszelkich starań, aby ich produkty był najlepszej jakości. Mrożonki Hortex to idealny sposób na szybkie dania ze zdrowymi produktami kiedy na rynku jeszcze nie ma świeżych owoców i warzyw.

POTRAWKA z INDYKA z ZIELONYMI WARZYWAMI

Składniki:
250 g filetu z indyka
1 cebula
2 ząbki czosnku 
1 nieduża cukinia
200 g mrożonej fasolki szparagowej zielonej Hortex
1 duża garść świeżego szpinaku typu baby
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Filet z indyka kroimy w kostkę posypujemy solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 
Cebulę i cukinię kroimy w kostkę. Na oliwie szklimy cebulę, a następnie dodajemy indyka. Obsmażamy z każdej strony. Potem na patelnię wrzucamy cukinię oraz mrożoną fasolkę szparagową, mieszamy i przykrywamy pokrywką. Dusimy kilka minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec na patelnię dodajemy liście szpinaku i smażymy jeszcze przez chwilę, do momentu, aż szpinak zmięknie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Podajemy z kaszą lub ziemniakami.

#durszlakXhortex #hortex #odmatkinatury

 

Kurczak w marchewce i pomidorach

Tym razem przepis na szybkie danie obiadowe lub kolację polecane dla osób dbających o linię. Znalazłam je wśród dań diety stworzonej przez NFZ. Kurczak w takiej wersji bardzo mi posmakował. Przyznam, że jestem mile zaskoczona tym, że w końcu jakaś dieta oparta jest na smacznych i przystępnych daniach.

KURCZAK W MARCHEWCE I POMIDORACH

Składniki:
1/2 filetu z kurczaka
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 marchew
2 pomidory świeże lub 1 puszka pomidorów krojonych bez skóry
szczypta oregano

Przygotowanie:
Filet kroimy na małe kawałki, posypujemy solą i pieprzem oraz dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstawiamy na chwilę.
Cebulę i pomidory kroimy w kostkę, marchew ścieramy na tarce.
Cebulę szklimy na odrobinie oliwy, następnie dodajemy marchew mieszamy, dodajemy odrobinę wody i przykrywamy pokrywką. Dusimy kilka minut, aż marchew zmięknie, wtedy dodajemy pomidory (ja użyłam pomidorów z puszki  z całą zalewą) oraz kawałki kurczaka. Całość dusimy około 20 minut. Na końcu dodajemy do smaku oregano, sól oraz pieprz.
Podajemy z ryżem.

Makaron razowy zapiekany z pulpecikami,cukinią i szpinakiem

 Pełnoziarnisty makaron zapiekany z mięsnymi kulkami,cukinią i szpinakiem to pełnowartościowe danie obiadowe. Znajdziemy w nim warzywa i mięso, aromatyczny sos i coś co wieńczy całość czyli pyszny parmezan.

ZAPIEKANY PEŁNOZIARNISTY MAKARON z PULPECIKAMI, CUKINIĄ I SZPINAKIEM

Składniki:
pulpeciki:
350 g łopatki lub szynki wieprzowej
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przyprawy do gyrosa
szczypta soli i pieprzu
mąka do obtoczenia mięsa
tłuszcz do obsmażenia
sos:
2 szklanki bulionu
4 łyżki koncentratu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano
do zapiekania:
200 g makaronu pełnoziarnistego penne
1 mała cukinia
1 garść szpinaku baby
50 g startego parmezanu

Przygotowanie:
pulpeciki:
Mięso mielimy z cebulą i 1 ząbkiem czosnku. Do mięsa dodajemy bułkę tartą, jajko, przyprawę do gyrosa, odrobinę soli i pieprzu. Całość mieszamy do połączenia składników. 
Z mięsa robimy małe kulki, które następnie obtaczamy w mące i obsmażamy na głębokiej patelni.
Kiedy pulpeciki będą ładnie zarumienione dolewamy na patelnię bulion warzywny. Gotujemy 3-4 minuty i dodajemy koncentrat pomidorowy z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Całość gotujemy chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu dodajemy do sosu oregano.
zapiekanka:
Makaron pełnoziarnisty (najlepiej penne) gotujemy al dente. Ugotowany makaron mieszamy z pulpecikami i sosem, umytym szpinakiem (całe liście), oraz pokrojoną cukinią. 
Przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego i posypujemy startym parmezanem. Pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.

Kociołek naturalnych rozmaitości - danie jednogarnkowe

W kociołku rozmaitości znajdziecie mnóstwo smaku, aromatu i koloru oraz naturalnych witamin. Oparty jest na warzywach oraz dodatku mięsa.Wszystko razem dusi się pod przykryciem w bulionie w jednym naczyniu. Może to być naczynie żaroodporne z przykrywką lub garnek, którego można używać w piekarniku. Kociołek możemy zrobić na obiad, a jeśli zostanie zabrać następnego dnia do pracy na lunch,albo zjeść na kolację.

KOCIOŁEK NATURALNYCH ROZMAITOŚCI 

Składniki:
450 g poszatkowanej kapusty (pół niewielkiej główki)
6-8 ziemniaków (zależnie od wielkości)
1 mała marchew
1 mała pietruszka
1 cebula
1/2 papryki
garść fasolki szparagowej (może być mrożona)
1/2 pęczka koperku
250 g łopatki lub szynki wieprzowej 
1 puszka pomidorów krojonych

przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona, czosnek, przyprawa do ziemniaków

0,7 l bulionu

Przygotowanie:
Mięso kroimy na małe plasterki, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posypujemy solą, pieprzem i czerwoną papryką. 
Ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki jeśli są małe lub w "ósemki". Obtaczamy dokładnie w przyprawie do ziemniaków.
Marchew i pietruszkę kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w pióra, paprykę w cienkie paski.

W naczyniu żaroodpornym (koniecznie z pokrywką, inaczej bulion i soki będą parowały i słabo przenikną do dania) układamy warstwami:
1) połowę z poszatkowanej kapusty
2) ziemniaki obtoczone w przyprawie do ziemniaków
3) plasterki marchwi i pietruszki
4) przyprawione mięso
6) cebulę
7) czerwoną paprykę 
8) fasolkę szparagową (jeśli jest mrożona nie gotujemy , dajemy zamrożoną)
9) posiekany koperek (może być mrożony)
10) pozostałą część poszatkowanej kapusty
11) pomidory z puszki wraz z zalewą
Całość zalewamy do 1/3 - 1/2 wysokości naczynia bulionem.
Naczynie przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 1,5 -2 godzin (zależne od wielkości pokrojonych składników)

uwagi: Dania podczas duszenia nie trzeba mieszać. Warzywa podczas duszenia puszczają sok, więc bulionu nie może być w naczyniu więcej niż do połowy naczynia.