Sałatka z avocado, ogórkiem i kukrydzą

Pomysłów na avocado w kuchni jest wiele. Samo w sobie avocado nie ma smaku, ale w odpowiednim połączeniu nabiera charakteru. Dzisiaj kolejny pomysł na kolorową sałatkę z tym owocem, tym razem w miksie z mnóstwem kolorowych warzyw. 

SAŁATKA Z AVOCADO,OGÓRKIEM I KUKURYDZĄ

Składniki:

Kila liści sałaty

1 avocado

1 mała czerwona cebula

1/2 ogórka

1/2 puszki kukurydzy 

kilka pomidorków koktajlowych

1 łyżeczka octu

3 łyżki oliwy

pieprz i sól do smaku

 

Przygotowanie:

Sałatę układamy na talerzu lub w misce, dodajemy pokrojone w plasterki,obrane avocado (można je wcześniej skropić sokiem z cytryny, aby nie ciemniało). Następnie dodajemy pokrojonego w plasterki ogórka, pokrojona w talarki czerwoną cebulę, kukurydzę oraz pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Całość skrapiamy dressingiem z wymieszanego z oliwą octu, soli i pieprzu. 

 

Sałatka z avocado i jajkiem

 

Coś kolorowego na koniec lutego. Pyszna sałatka, odpowiednia zarówno na lunch jak i na kolację. Połączenie avocado, kurczaka i jajek dopełniają soczyste pomidorki koktajlowe.

SAŁATKA Z AVOCADO i JAJKIEM

 

Składniki:

1/2 filetu z kurczaka

przyprawa do kurczaka lub gyros

1 ząbek czosnku

3 jajka

1 dojrzałe avocado

garść pomidorków koktajlowych

kilka listków sałaty

1 łyżeczka octu

3 łyżki oliwy

szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w małą kostkę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawę do kurczaka lub gyros. Odstawiamy na ok. 20 minut, następnie smażymy i studzimy. 

Jaja gotujemy na twardo, studzimy, kroimy na ćwiartki. 

Na talerzu układamy sałatę, pokrojone w plasterki avocado (żeby nie ciemniało warto skropić je sokiem z cytryny), pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, jajka oraz kurczaka. Całość polewamy dressingiem z wymieszanego octu, oliwy, soli i pieprzu (dla zaostrzenia smaku do dressingu można dodać też ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę) 

 

Sałatka z orzechami i mandarynkami

 

Moc witamin na początek roku. Po świątecznym szaleństwie czas na nico lżejszą kuchnię. Na lekki lunch albo kolację polecam sałatkę z camembertem, orzechami pecan, słodkimi mandarynkami i trochę cierpkim granatem. Moc smaku, koloru i witamin. Spróbujcie koniecznie. 

SAŁATKA Z ORZECHAMI I MANDARYNKAMI

Składniki:

Miks sałat

kilka liści szpinaku

1-2 mandarynki

pół granata

garść suszonej żurawiny

ser camembert 

dressing:

2 łyżki oleju

sok z 1 mandarynki

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Żurawinę moczymy w ciepłej wodzie przynajmniej 20 minut, następnie odciskamy z nadmiaru wody. (można dodać żurawinę nie moczoną,ale będzie twardsza)

Mandarynki obieramy dzielimy na cząstki, można użyć też mandarynek z puszki (bez skórek)

Sałatę mieszamy ze szpinakiem, dodajemy cząstki mandarynek, żurawinę, granata, orzechy pecan oraz pokrojony na mniejsze kawałki ser. 

Całość polewamy dressingiem (mieszamy olej, sok z mandarynki oraz miód)

Śledzie w mandarynkach

Wydawało by się, że połączenie śledzi z cytrusami to zupełnie dziwny pomysł . Moja pierwsza myśl to na pewno nie zagra, ale jednak coś mnie w tym przepisie zaciekawiło i powiem szczerze , że dawno tak miło kulinarnie mnie nic nie zaskoczyło. Okazało się że kwaśno słodki smak mandarynek świetnie gra ze śledziami.  Spróbujcie koniecznie jeszcze przed świętami , a może tak jak u mnie na stałe zagości to danie na świątecznym stole.

ŚLEDZIE  W MANDARYNKACH

 

Składniki:

4 śledzie marynowane w occie

1 puszka mandarynek w soku

1 puszka kukurydzy

1 cebula czerwona

2 łyżki posiekanego koperku

1 łyża majonezu

1 łyżeczka musztardy

szczypta pieprzu do smaku

szczypta soli do smaku

Przygotowanie:

Mandarynki odcedzamy z soku, kukurydzę odcedzamy z zalewy.(najlepiej użyć mandarynek z puszki ponieważ są gorzkich skórek) Cebule siekamy drobno. Śledzie kroimy  na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki przekładamy do miski, mieszamy razem z majonezem, musztardą, koperkiem oraz solą i pieprzem. 

 

Śledzie oraz warzywa można również ułożyć na półmisku i polać sosem z wymieszanego majonezu, musztardy, koperku i soli oraz pieprzu.

 

Sałatka z cukiniowym makaronem, halloumi i arbuzem

U mnie sezon sałatkowy w pełni. Korzystam z lata i różnorodności świeżych owoców i warzyw. Ostatnio odkrywam nieoczywiste połączenia smakowe owoców i warzyw i przyznam szczerze, że te nowości w moim menu przypadły mi do gustu. Dzisiaj pomysł na sałakę z makaronem z cukinii w połączeniu z arbuzem, serem halloumi i kaszą bulgur. W końcu polubiłam "skrzypiący" ser halloumi. Sałatka spokojnie latem może stanowić lekki obiad.

SAŁATKA z CUKINIOWYM MAKARONEM i ARBUZEM

 

Składniki:

2 średnie cukinie 

ok. 100 g arbuza bez skóry

100 g sera halloumi

1/3 szkl kaszy bulgur

sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Kaszę bulgur gotujemy. Cukinię myjemy i kroimy za pomocą temperówki do warzyw lub obieraczki na cieniki makaron.  Cukinię solimy i odstawiamy na chwilę. Cukinię obsmażamy 2 - 3 minuty na oliwie, obsmażamy dosłownie chwile, aby była al'dente, studzimy. 

(Do sałatki można użyć też zupełnie surowej cukinii). 

Ser halloumi kroimy na plastry i obsmażamy na patelni, aby się zarumienił. 

Na talerzu układamy makaron z cukinii, pokrojonego arbuza, ser halloumi. Całość posypujemy ugotowaną kaszą bulgur. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Sałatka z arbuzem i ogórkiem

 Ten przepis jest super środkiem na lekkie orzeźwienie w środku lata, a jednocześnie na zabicie małego głodu. Sałatkę można potraktować jako deser albo zabrać w pojemniczku np. na plażę jako przekąskę.

SAŁATKA Z ARBUZEM i OGÓRKIEM

Składniki:

ćwiartka małego arbuza (najlepiej bezpestkowego)

1 ogórek

garść borówek

1 łyżeczka sezamu

1 łyżeczka wiórków kokosowych

1 łyżeczka posiekanej mięty

3 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 limonki

 

Przygotowanie:

Arbuza kroimy w kostkę, ogórka w słupki.Dobrze by było przed zrobieniem sałatki schłodzić arbuza w lodówce.

Mieszamy pokrojonego arbuza z ogórkiem i borówkami.

Oliwę, sok z limonki , posiekaną miętę  mieszamy i skrapiamy mieszanka owoce. 

Wiórki kokosowe i sezam prażymy chwilę na suchej rozgrzanej patelni, posypujemy nimi sałatkę.

Sałatka duet brzoskwinii z burakiem

Były brzoskwinie z czekoladą na słodko, więc  może tym razem lekko wytrawnie połączę je ze słodkim burakiem i sałatą. Dlaczego nie....?

SAŁATKA DUET BRZOSKWINII Z BURAKIEM

Składniki:

Kilka liści sałaty lub mieszanki sałat

2 nieduże buraki pieczone

2-3 brzoskwinie

1 mała cebula czerwona

50 g ser sałatkowego

po 1 łyżce pestek słonecznika i dyni

dressing:

4 łyżki oliwy, 

2 łyżeczki musztardy (najlepiej francuskiej), 

2 łyżeczki octu balsamicznego

2 łyżeczki syropu klonowego

 

Przygotowanie:

Na talerzu układamy sałatę lub miks sałat. Buraki i brzoskwinie kroimy w cienkie plasterki, cebulę kroimy w pióra, ser w kostkę. Wszystkie składniki układamy na sałacie, posypujemy prażonymi na suchej patelni ziarnami. Na końcu skrapiamy dressingiem (mieszamy wszystkie składniki w słoiczku).

 

Sałatka z młodymi burakami

 Zbliża się weekend, a więc dla wielu z was czas grillowania. Co można podać jako dodatek do grillowanego mięsa? Po pierwsze sałatkę ziemniaczaną (przepis znajdziecie tu ), sos tzatziki z koperkiem i moje ostatnie odkrycie młode buraki połączone z orzeźwiającym ogórkiem i czerwoną cebulą.

SAŁATKA Z MŁODYMI BURAKAMI

Składniki:
3-4 małe młode buraki
1 mała czerwona cebula (+ sok z cytryny)
2-3 świeże ogórki
garść posiekanego szczypiorku
garść posiekanego koperku
kilka liści sałaty
sos:
2 łyżki octu
3 łyżki oliwy
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Buraki gotujemy, aż będą miękkie. Studzimy, obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
Ogórki obieramy i kroimy na cienkie plastry.
Cebulę obieramy, kroimy na talarki, skrapiamy sokiem z cytryny, dzięki czemu będzie łagodniejsza, odstawiamy na 15-20 minut.
Na płaskim talerzu układamy plastry buraków, ogórka i cebuli. Posypujemy posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Na końcu całość skrapiamy dressingiem z octu i oliwy wymieszanych z odrobiną soli i pieprzu. 

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem

 

 

Ostatni tydzień upłynął pod znakiem afrykańskich upałów. W takim czasie nikomu w głowie jedzenie ciężkich dań czy stanie w rozgrzanej kuchni dlatego wrzucam pomysł na coś lekkiego,  ale sycącego i mega orzeźwiającego, co nie wymaga wiele wysiłku w przygotowaniu. Sam pomysł podpatrzony u Martashomegarden, na którą wpadłam w związku z moją dość świeżą pasją czyli przydomową rabatką i kwiatkami (oto i przyczyna moich blogowych zaległości), a że nie przepadam za oliwkami przepis lekko zmodyfikowany. Cierpko-słodkie czarne porzeczki idealnie pasują do orzeźwiającego arbuza i trochę słonego sera.

 ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA z ARBUZEM i SEREM SAŁATKOWYM

Składniki:
1/2 małego arbuza
100 g sera sałatkowego lub fety
1 mała czerwona cebula (+sok z cytryny)
garść kiełków pora lub brokuła
garść czarnej porzeczki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanej świeżej melisy
sos:
3 łyżki oliwy+ sok z limonki

Przygotowanie:
Z arbuza odcinamy skórę, a miąższ kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w pióra, skrapiamy sokiem z cytryny i ostawiamy na 15-20 minut.
Ser sałatkowy lub jeśli wolicie bardziej słony to fetę, kroimy w kostkę. Na dużym talerzu układamy pokrojonego arbuza, ser,cebulę, posypujemy kiełkami i posiekanymi ziołami i skrapiamy sosem vinaigrette z oliwy i limonki. Sałatkę przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce.

 

Sałatka powiew wiosny

Przepis na tą sałatkę wpada na bloga z dużym opóźnieniem. Jak sama nazwa wskazuje post powstał w czasie, gdy do naszych kuchni zaczęły zaglądać nowalijki, ale ze względu na mój wiosenny permanentny brak czasu niestety utknął w "post-owej poczekalni". W końcu przyszedł czas na nadrabianie zaległości. Ogródek nie wymaga już tyle uwagi, w pracy można już zredukować biegi, łapię trochę oddechu i nadrabiam zaległości.

SAŁATKA POWIEW WIOSNY

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo

1 świeży długi ogórek

1 mała czerwona cebula

3-4 rzodkiewki

kilka liści sałaty

50 g sera wędzonego

sos:

3-4 łyżki jogurtu naturalnego 

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ogórka myjemy i kroimy za pomocą obieraczki do warzyw na długie cienkie plastry. Rzodkiewkę kroimy na plasterki, cebulę w pióra. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.

 Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki , przekładamy na talerz. Dodajemy pokrojone ogórki, rzodkiewkę, cebulę i ugotowane jajka. Całość polewamy sosem z jogurtu wymieszanego z majonezem i przyprawami. 

 

 

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

Tą prostą sałatkę z jajek i pieczarek zrobicie błyskawicznie. Możecie postawić ją na świątecznym stole, albo zrobić na kolację. Sprawdzi się w każdej, nawet w awaryjnej sytuacji.

SAŁATKA z MARYNOWANYMI PIECZARKAMI

Składniki:

(na 2 porcje):

4 jajka ugotowane na twardo

1 słoiczek marynowanych pieczarek (300g)

1/2 pęczka grubego szczypiorku

1 małe jabłko

sos:

3 łyżki majonezu

1,5 łyżeczki musztardy

szczypta soli i pieprzu do smaku

 

Przygotowanie:

Jajka i jabłko kroimy w kostkę. Pieczarki odsączamy z zalewy i kroimy na połówki lub ćwiartki jeśli są duże. Szczypiorek siekamy drobno. Wszystkie pokrojone składniki przekładamy do miski (można też dodać marchewkę , która jest dodana do słoika z pieczarkami), polewamy sosem (mieszamy majonez z musztardą i przyprawami), delikatnie mieszamy.

Sałatka lunchowa

Sałatka lunchowa sprawdzi się nie tylko jako danie do pracy, ale też będzie pięknie wyglądała na stole. Wszystkie składniki tworzą bardzo zgraną kompozycję smakową.

 

 SAŁATKA LUNCHOWA

Składniki:

1 opakowanie roszponki

1/2 filetu z kurczaka (+sól, pieprz i 1 ząbek czosnku)

sól i pieprz 

1 mango

1 pomidor

1 czerwona cebula

garść kiełków rzodkiewki

dressing:

3 łyżki oliwy truflowej

3 łyżki octu

szczypta soli i pieprzu 

Przygotowanie:

 Filet z kurczaka nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem. Odstawiamy na ok. 30 minut, a następnie smażymy na oliwie, studzimy, kroimy na kawałki.

Na talerzu układamy roszponkę, dodajemy pokrojone kawałki kurczaka,pomidora,mango, posiekaną cebulę, oraz kiełki rzodkiewki. Całość polewamy dressingiem z wymieszanej oliwy z octem, solą i pieprzem. 

Sałatka owocowa - bomba letnich witamin

 Lato w tym roku nas nie rozpieszcza, ale przynajmniej możemy w pełni korzystać z jego smaków. Lato przynosi nam bogactwo świeżych i soczystych owoców, dlatego warto po nie sięgać jak najczęściej. U mnie dzisiaj taki prosty, ale pyszny deser.

SAŁATKA OWOCOWA

 

Składniki:

garść truskawek

garść borówek

garść czereśni

kilka malin

1 brzoskwinia

dressing:

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka syropu klonowego

Przygotowanie:

Owoce myjemy. Czereśnie drylujemy, kroimy na połówki. Truskawki jeśli są duże także kroimy na połówki. Brzoskwinię kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie owoce układamy na dużym talerzu i skrapiamy dressingiem (mieszamy sok z limonki, cytryny i syropu klonowego) lub octem balsamicznym.

inspiracja: love&lemon

Sałatka makaronowa z kurczakiem

"Wchodząc do kuchni, nie przejmuj się, że czegoś nie wiesz i zaufaj swoim zmysłom. Niech wyobraźnia stanie się twoją książką kucharską. Łam zasady. Improwizuj..." takie motto znalazłam na jednej ze stron i tak właśnie powstała dzisiejsza sałatka, na pełnej improwizacji. Ale takie pomysły zwykle okazują się bardzo trafione. Połączenie słodkiego smaku winogron, kwaśnego smaku pochodzącego z marynowanego selera i kilku dodatków daje nam naprawdę przyjemne danie na lunch lub podwieczorek.

 Sałatka makaronowa z kurczakiem

Składniki:
1 szkl.makaronu małe muszelki
1/2 filetu z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
2 ząbki czosnku
1 garść ciemnych winogron
1 słoiczek marynowanego selera 
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Filet z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy przyprawę do kurczaka i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie obsmażamy, a potem studzimy.
Makaronowe muszelki gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Selera odsączamy z zalewy i kroimy. Winogrona myjemy i kroimy na połówki.
W misce mieszamy makaron, kurczaka, selera, winogrona oraz majonez. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatka z prażoną cieciorką

Dzisiaj pomysł na mnóstwo koloru na wiosennym talerzu. Miks zdrowych warzyw z chrupiącą prażoną cieciorką. Pysznie, aromatycznie, sycąco i zdrowo.

SAŁATKA Z PRAŻONĄ CIECIORKĄ

Składniki:
do uprażenia cieciorki:
1 puszka cieciorki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy
pozostałe składniki:
mała kapusta pekińska
kilka pomidorków koktajlowych
mały ogórek
1 avocado
1 czerwona cebula
sok z 1/2 cytryny
dressing:
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu
1 łyżeczka miodu
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
prażona cieciorka:
Cieciorkę odsączamy z zalewy i lekko osuszamy na ręczniku papierowym.
Przyprawy mieszamy w miseczce, posypujemy nimi cieciorkę i mieszamy, aby przyprawy dobrze oblepiły cieciorkę.
Foremkę do pieczenia smarujemy oliwą, wysypujemy cieciorkę i wstawiany do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut. W tym czasie trzeba ją przemieszać dwa razy.Upieczoną cieciorkę studzimy.

Kapustę kroimy w paski. Pomidorki przecinamy na połówki. Cebulę siekamy drobno. Ogórka i avocado kroimy w kostkę. Avocado skrapiamy sokiem z cytryny, aby  nie ściemniało.
Mieszamy delikatnie składniki sałatki, na końcu posypując upieczoną cieciorką.
Całość polewamy dressingiem (mieszamy wszystkie składniki dressingu razem do połączenia)

inspiracja:howsweeteats