wtorek, 28 listopada 2017

Jajka w koszyczkach



Jajka w chrupiących koszyczkach z płatków  z jeszcze lekko płynnym żółtkiem, śniadanie proste, ale jakże pyszne i zdrowe.

 JAJKA w CHRUPIĄCYCH KOSZYCZKACH


Składniki:
(na 5 szt)
5 jaj
80 g płatków kukurydzianych Lubella pełne ziarno
2 łyżki bułki tartej
50 g masła

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy w garnku. Płatki kukurydziane kruszymy na mniejsze kawałki i łączymy z bułka tartą, a następnie wsypujemy do roztopionego lekko przestudzonego masła.Całość szybko mieszamy. 
"Mokrą" mieszanką wypełniamy formę do muffinów wysmarowaną grubą warstwą masła. 
Mieszankę z płatków dociskamy dłonią do dna i boków foremki. Do środka wlewamy ostrożnie jajko. Formę wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.


#dzienzdrowegosniadania #odkryjcomozezboze #silazezboz #lubella #lubellacornflakes

  SIŁA ZBÓŻ NA DZIEŃ DOBRY

niedziela, 26 listopada 2017

Kremowa rolada pomarańczowo-makowa z truskawką


 Wszystko co dobre łączy się z truskawkami, dlatego nawet poza sezonem chociażby w postaci konfitur wracam tych owoców. Dzisiaj pomysł na roladę.  Bardzo delikatną, kremową i puszystą, o aromacie pomarańczy ze słodką nutą truskawkową od Łowicza. Rolada jest tak pyszna, że goście z zachwytem powiedzą łooo....;)

KREMOWA ROLADA POMARAŃCZOWO-MAKOWA 
z KONFITURĄ

Składniki:
rolada:
3/4 szk mąki
3/4 szk cukru
2 łyżeczki maku
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek
3 krople aromatu pomarańczowego 
1 galaretka truskawkowa
2 słoiczki konfitury truskawkowej Łowicz

krem:
330 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru
200 g serka mascarpone
1 czubata łyżeczka żelatyny
3 łyżeczki skórki pomarańczowej

Przygotowanie:
rolada:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Mąkę mieszamy z proszkiem i makiem, a potem dodajemy delikatnie mieszając łyżka z masą jajeczną. 
Ciasto wylewamy na blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem i pieczemy w 175 stopniach przez około 13- 15 minut (sprawdzić patyczkiem)
Upieczony biszkopt odwracamy pergaminem do góry, przykrywamy ścierką i zwijamy. Zostawiamy do wystygnięcia. 

Konfiturę podgrzewamy w garnku dodajemy galaretkę, mieszamy do rozpuszczenia i studzimy.
Gdy zacznie tężeć rozprowadzamy na biszkopcie i zwijamy ponownie biszkopt w roladę. Dostawiamy aż zastygnie.

krem:
Żelatyną rozrabiamy w ciepłej wodzie (ilość taka, aby pokryła żelatynę) i studzimy.
Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a następnie łączymy z przestudzoną żelatyną. Mascarpone miksujemy, a kiedy zrobi się puszyste łączymy partiami z ubitą śmietaną. 
Do masy dodajemy skórkę pomarańczową i mieszamy

Wykonanie:
Roladę kroimy w plastry ok. 1 cm grubości i układamy w  półokrągłej formie (najpierw po środku, potem boki) wyłożonej folią spożywczą. Środek wypełniamy kremem śmietankowym, wyrównujemy. Formę odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie roladę przekładamy na tacę, odwracając formę do góry i zdejmujemy folię.

#lowicz #dzem #konfitura #truskawki



Z MIŁOOOŚCI DO TRUSKAWEK

sobota, 25 listopada 2017

Kremowa zupa soczewicowa z marchewką i fasolką


Kuchnia w kolorach jesieni to dania w rozgrzewających pomarańczowych, czerwonych, bordowych barwach. Kuchnię jesienną, żeby była zdrowa urozmaicam jak największą ilością warzyw, dlatego dzisiaj witaminki wskakują do smacznej zupy. Zupa bardzo szybka (do zrobienia w 25 minut) i do tego smaczna.

Dla Wszystkich moich czytelników mam dzisiaj niespodziankę. Zniżkę w wysokości 10% na produkty Ambition  w sklepie Dajar  (rabat obowiązuje do 31.12.2017r. na hasło ZDROWA-JESIEŃ) 



ZUPA SOCZEWICOWA z MARCHEWKĄ i FASOLKĄ


Składniki:
250 g czerwonej soczewicy
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
150 g zielonej fasolki
0,75 l bulionu
150 ml śmietany kremówki
szczypta kurkumy
sól , pieprz, do smaku

Przygotowanie:
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy. Marchew obieramy i kroimy w słupki.
Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła podsmażamy cebulę z czosnkiem , a następnie dodajemy marchewkę. Przesmażone warzywa przekładamy do garnka i zalewamy bulionem. Następnie dodajemy przepłukana soczewicę i pokrojoną fasolkę. Gotujemy kilka minut, aż warzywa będą miękkie. Na końcu dodajemy śmietanę oraz przyprawy.
(uwaga: do zupy dodajemy słodką śmietankę, a nie 18%)

#myAmbition







Zdrowa jesień na talerzu

środa, 22 listopada 2017

Złote i chrupiące tosty cynamonowe


Nie macie pomysłu na jutrzejsze śniadanie? Służę pomocą. Idealne jesienne śniadanie w mojej wersji jest słodkie i aromatyczne, a do tego w pięknym złotym kolorze. Zachęcam do zrobienia tostów francuskich w takiej chrupiącej, rozgrzewającej i aromatycznej wersji.

TOSTY CYNAMONOWE 
w CHRUPIĄCEJ PANIERCE



Składniki:
Tosty pszenne
masło do smażenia
do panierki:
2 szklanki płatków kukurydzianych
3 jajka
1/3 szkl mleka
2 łyżeczki mąki
2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
2-3 krople ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie:
panierka:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy mąkę , cukier, cynamon oraz sól i ekstrakt waniliowy.
Płatki kukurydziane lekko rozkruszamy.

Tosty maczamy w mieszance jajecznej, a następnie posypujemy rozkruszonymi płatkami.

Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy na nich tosty w panierce.
Tosty można podać polane dodatkowo miodem lub syropem złocistym.
 




wtorek, 21 listopada 2017

Czekoladowe muffiny w wersji zimowej


Wiem, że do zimy mamy jeszcze trochę czasu, ale muffinki o bardzo głęboko czekoladowym smaku z nutą pomarańczy i słodkim aksamitnym kremem właśnie z tym okresem kojarzą mi się najbardziej. Będą odpowiednie nie tylko na zimowe wieczory ,bo można je robić i pałaszować o każdej porze roku, dekorując według własnego uznania.

MUFFINY CZEKOLADOWE 
w ZIMOWEJ ODSŁONIE



Składniki:
(16 szt)
muffiny:
3 jajka
1/2 szkl mleka
1/3 szkl oleju
1,5 szkl mąki
3/4 szkl cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżeczki skórki pomarańczowej kandyzowanej
krem:
120 g białej czekolady
200 ml śmietany kremówki
200 g serka mascarpone

Przygotowanie:
muffiny:
Składniki suche: mąkę,cukier, proszek do pieczenia, kakao mieszamy w misce.W oddzielnym naczyniu mieszamy jajka, mleko i olej, a następnie wlewamy do składników suchych i mieszamy. 
Na końcu dodajemy skórkę kandyzowaną oraz posiekaną czekoladę. (inspirowałam się tym przepisem, chociaż polecam dodać mniej czekolady, ponieważ muffinki, mimo że są przepyszne to  po ostygnięciu robią się szybko twarde)
Masą wypełniamy do połowy papilotki włożone do formy na muffiny i pieczemy około 25 minut w 180 stopniach.
krem:
Śmietanę podgrzewamy uważając aby się nie zagotowała. Do śmietany wrzucamy posiekaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Całość studzimy i odstawiamy do lodówki na noc. Schłodzoną masę czekoladową łączymy mikserem z serkiem mascarpone. Masę można podzielić na dwie części i do jednej z nich dodać odrobinę niebieskiego barwnika.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nią ostudzone muffiny. 
Dekorujemy według uznania, u mnie to wersja zimowa

poniedziałek, 20 listopada 2017

Jesienne suropieki


Kuchnia w kolorach jesieni to dania w rozgrzewających pomarańczowych, czerwonych, bordowych barwach. Kuchnię jesienną, żeby była zdrowa urozmaicam jak największą ilością warzyw, dlatego dzisiaj zaproponuję Wam suropieki. Co to takiego? To danie kuchni podhalańskiej, z mięsa i dużej ilości warzyw. Można je jeść zarówno jako danie obiadowe jak i na kolację, czy po powrocie z pracy. 

SUROPIEKI


Składniki:
600 g łopatki lub szynki wieprzowej
3 łyżki mąki
sól i tłuszcz do smażenia
sos:
1 marchew, pietruszka, mały seler i mały burak
100 g pieczarek
1 cebula
5-6 śliwek suszonych
1 łyżeczka rodzynek
1/4 szkl jasnego piwa
1/2 szkl śmietany
1 łyżeczka koncentratu
4 ziela angielskie
odrobina tymianku 
do podania: 
bułka+masło

Przygotowanie:
Mięso kroimy na dość cienkie kawałki, obsypujemy solą i obtaczamy w mące. Smażymy na tłuszczu.
sos:
Śliwki i rodzynki moczymy w ciepłej wodzie.
Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy w plastry i obsmażamy na patelni. 
Marchew, pietruszkę, selera i buraka ścieramy na tarce o dużych oczkach i dusimy dodając trochę tłuszczu . Następnie do warzyw dolewamy piwo i koncentrat rozprowadzony w śmietanie, a potem dodajemy pieczarki z cebulą oraz odsączone śliwki z rodzynkami i zioła. 

Do sosu wkładamy usmażone mięso i dusimy całość 20-30 minut mieszając od czasu do czasu (warzywa łatwo się przypalają). 

Mięso wyjmujemy z garnka,a sos przecieramy przez sito. 
Mięso polewamy sosem i podajemy z grzankami z bułki posmarowanej masłem, podsmażonej na suchej patelni.
 

inspiracja przepisu Kuchnia 11/17 

niedziela, 19 listopada 2017

Piernikowy creme brulee z sosem pomarańczowym


Już niedługo nasze domy opanuje aromat pierników i pierniczków, klasycznej esencji świąt. Oprócz typowych ciasteczek proponowałam Wam już desery piernikowe np.piernikowy budyń jaglany (klik) z sosem pomarańczowo-żurawinowym, a teraz polecam pierniczki jako aksamitny creme brulee, z chrupiącą skórką z palonego cukru trzcinowego oraz świetnie pasującym do tego zestawu sosem pomarańczowym i kawałkami pomarańczy.
 Zakochacie się w tym smaku i aromacie.

PIERNIKOWY CREME BRULEE 
z SOSEM POMARAŃCZOWYM


Składniki:
(5 porcji 150 ml)
200 g kremówki
200 ml mleka
50 g cukru kryształu Diamant
5 łyżek cukru trzcinowego Diamant
1 cukier waniliowy
2 jajka+ 1 żółtko
1 łyżeczka przyprawy do piernika
sos:
1/3 szkl soku z pomarańczy
1 łyżeczka masła
do podania :
1 pomarańcza

Przygotowanie:
Śmietanę, mleko oraz cukier kryształ i cukier waniliowy musimy zagotować, a następnie lekko przestudzić.
Jajka oraz żółtko roztrzepujemy dodając przyprawę do piernika. Do masy jajecznej dodajemy ciepłą (ale nie gorącą) masę śmietankową. 
Tak przygotowany krem przelewamy do kokilek ( ja użyłam 150 ml) i wstawiamy do formy lub naczynia żaroodpornego,które wypełniamy wodą do 2/3 wysokości kokilek. Formę z kokilkami wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 125 stopni na 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy, studzimy, a następnie wstawiamy kokilki z kremem do lodówki na 3 godziny.

Krem przed podaniem posypujemy cukrem trzcinowym Diamant, który za pomocą palnika cukierniczego karmelizujemy. 
Wierz każdego deseru ozdabiamy cząstką wyfiletowanej pomarańczy (bez skórki) oraz polewamy odrobiną sosu pomarańczowego.

sos pomarańczowy:
Sok z pomarańczy podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w nim masło. Mieszamy i studzimy.

#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant




Złocista Kuchnia Diamant

sobota, 18 listopada 2017

Babeczki limonkowo-kokosowe


Od odkrycia kremu limonkowego zakochałam się w tym smaku. Tym razem proponuję małe łakocie na jeden kęs. 
Kruche babeczki z delikatnym kremem limonkowym na bazie mleka kokosowego,bitą śmietaną oraz płatkami kokosowymi. Pycha. 
Polecam też tartaletki z kremem limonkowym w nieco innym wydaniu, na które przepis znajdziecie tu


BABECZKI LIMONKOWO-KOKOSOWE


Składniki:
(na ok.15/16 szt)
babeczki:
3 żółtka
300 g mąki
150 g masła
90 g cukru
szczypta soli
krem:
3 jajka
3/4 szkl mleka
3/4 szkl cukru
sok z 3 limonek
skórka otarta z limonek
1 łyżka mąki 
100 g masła w temperaturze pokojowej
wierzch:
1,5 szkl śmietany 30% lub śmietanki kokosowej
2 łyżki cukru pudru
skórka z limonki
płatki kokosowe na wierzch

Przygotowanie:
babeczki:
Wszystkie składniki na babeczki zagniatamy, a ciasto schładzamy w lodówce przez ok.30 min. Po tym czasie wałkujemy je na placki o 1 cm grubości i wypełniamy nimi foremki do babeczek posmarowane masłem i oprószone bułką tartą. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem,przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia i obciążamy fasolą lub kulkami do pieczenia. Pieczemy ok.15 minut w 180 stopniach, zdejmujemy fasolę i podpiekamy jeszcze 4-5 minut. Studzimy.
krem:
Jajka mieszamy z cukrem, sokiem z limonek oraz skórką i mąką. Mleko doprowadzamy do wrzenia i wlewamy mieszankę z jajek. Gotujemy do uzyskania kremu o gęstości budyniu. Wystudzony krem miksujemy z masłem w temperaturze pokojowej. Masą napełniamy babeczki.
wierzch:
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Nakładamy na wierzch babeczek.
Całość posypujemy skórką z limonki oraz prażonymi na suchej patelni płatkami kokosowymi (płatki są grubsze od wiórków)

Babeczki najlepiej smakują po kilku godzinach kiedy spody nabiorą wilgoci od kremu i zrobią się bardziej kruche i miękkie.




wtorek, 14 listopada 2017

Kostka orzechowo-kokosowa na waflu


Sezon na ciasta z orzechami rozpoczęty. Poza dynią, to właśnie orzechy najbardziej kojarzą mi się z jesienną kuchnią , dlatego dzisiaj przepis na słodkie co nieco z orzechami.

KOSTKA ORZECHOWO - KOKOSOWA NA WAFLU


Składniki:
blaty orzechowe:
2 wafle
5 jajek
150 g cukru
150 g orzechów mielonych
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżeczka bułki tartej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
krem:
1/2 l mleka
1/2 szkl cukru
1 bułka kajzerka 
100 g wiórków kokosowych
200 g masła
wierzch:
100 ml śmietany 30%
100 g białej czekolady
1 wafel suchy

Przygotowanie:
blaty orzechowe:
Białka ubijamy z cukrem,a następnie dodajemy żółtka. Do masy delikatnie dodajemy mąkę,proszek, bułkę tartą i orzechy. Masę dzielimy na dwie części. Jedną część masy przelewamy do formy wyłożonej 1 waflem. Pieczemy około 40 minut w 170 stopniach. Tak samo pieczemy drugi blat z drugiego wafla i pozostałej części masy.
krem:
Bułkę kajzerkę (może być czerstwa) moczymy w połowie mleka.Resztę mleka zagotowujemy z cukrem,dodajemy wiórki i gotujemy kilka minut. Do mleka z wiórkami dodajemy bułkę. Całość gotujemy chwilę, a następnie całość miksujemy blenderem. Masę studzimy. Ostudzoną masę łączymy z masłem w temperaturze pokojowej. Dzielimy ją na dwie części.
wierzch:
Czekoladę rozpuszczamy w lekko podgrzanej śmietanie

Złożenie:
Blat z wafla i orzechów smarujemy połową masy kokosowej, przykrywamy drugim blatem, na który wykładamy pozostałą część masy kokosowej. Przykrywamy waflem, który polewamy polewą z białej czekolady.


niedziela, 12 listopada 2017

Roladki z kurczaka w boczku


Pomysł na niedzielny obiad. Drobiowe roladki z farszem z kapusty owinięte w boczek i tak zapieczone. Sporo pracy, ale warto spróbować filetów w takiej wersji.

ROLADKI z KURCZAKA w BOCZKU


Składniki:
1 duży filet z kurczaka
300 g kapusty kiszonej
1 garść grzybów suszonych
1 cebula
liść laurowy
3 łyżki masła
pieprz i sól do smaku
12 plastrów boczku
kilka gałązek świeżego rozmarynu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Grzyby moczymy, a następnie kroimy. Kapustę gotujemy z liściem laurowym. Kiedy zacznie robić się miękka dodajemy grzyby i gotujemy kilka minut razem. Po ugotowaniu całość odcedzamy z wody i studzimy. Wystudzoną kapustę z grzybami dodatkowo odciskamy z wody. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy do kapusty, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.
Filet kroimy na 4 plastry, które lekko rozbijamy.
Filety smarujemy miękkim masłem, na środku układamy farsz zawijamy w roladkę , a następnie owijamy w plastry boczku i spinamy wykałaczkami.
Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym (można upiec od razu z lekko podgotowanymi ziemniakami polanymi oliwą) dodajemy kilka gałązek rozmarynu,przykrywamy folią aluminiową  i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około godzinę. Kilka minut przed końcem pieczenia zdejmujemy folię aby roladki się przyrumieniły




czwartek, 9 listopada 2017

Roladki z cukinią, porem i papryką


Podjęłam kulinarne wyzwanie Oleju Wielkopolskiego i na obiad podałam, wydawać by się mogło zwykłego kotleta, ale w nowej odsłonie. Tak, aby urozmaicić prostego kotleta, czy to z filetu z kurczaka czy ze schabu, wystarczy dodać do niego trochę warzyw i zwykły, trochę nudny kotlet zmienia swoje oblicze. 
 
ROLADKI DROBIOWE NADZIEWANE CUKINIĄ,POREM I PAPRYKĄ


Składniki:
1 filet z kurczaka (można także użyć schabu na 4 porcje)
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
jajko
bułka tarta do panierowania
tłuszcz do smażenia
farsz:
1 mała cukinia
1/2 czerwonej papryki
1/2 pora
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Filet kurczaka porcjujemy tak, aby otrzymać 4 kawałki, a następnie lekko rozbijamy je pięścią na kotlety (jeśli użyjemy tłuczka mięso się poszarpie i mogą powstać dziury). Kotlety posypujemy solą i pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę i odkładamy na bok. 
Przygotowujemy farsz.
 farsz:
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, pora kroimy w pióra, a paprykę w drobną kostkę. Wszystkie składniki podsmażamy na oliwie zaczynając od papryki,a kiedy ta zmięknie dodajemy cukinię i pora. Farsz doprawiamy solą i pieprzem.
Farsz nakładamy na kotlety, które zawijamy w roladkę, spinamy ją wykałaczką aby się nie rozpadła, a następnie moczymy w roztrzepanym jajku i panierujemy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Przed podaniem wyjmujemy wykałaczki.


 


piątek, 3 listopada 2017

Królewiec



Królewiec to ciasto, które większość z nas zna, chociażby z czasów dzieciństwa. Chyba każda mama takie ciasto robiła (zwykle w polewie z ciemnej czekolady). Ja przepadam za tym miodowo biszkoptowym ciastem. To moja propozycja na zbliżający się weekend.


 
KRÓLEWIEC


Składniki:
(forma 25x31cm)

ciasto miodowe:
3 szkl mąki pszennej
3/4 szkl cukru
1 jajko
3 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
150 g margaryny
biszkopt:
4 jajka
3/4 szk cukru
3/4 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa budyniowa:

3/4 l mleka
1/2 szkl cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
250 g margaryny
polewa czekoladowa:
150 g czekolady białej
150 g śmietany 30%
5 kostek czekolady gorzkiej+5 łyżek śmietany 30%

Przygotowanie:
ciasto miodowe:
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy na gładkie ciasto. Dzielimy je na 2 równe części. Każdą z części cienko rozwałkowujemy i pieczemy około 15 minut w 180 stopniach.
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli oraz cukrem. Do ubitych białek dodajemy żółtka. Następnie do masy przesiewamy obydwie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do tej samej formy w której, piekliśmy ciasto miodowej lub drugiej o takich samych wymiarach, posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach.
masa budyniowa:

Obydwie mąki rozrabiamy w 3/4 szkl mleka. Resztę mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. a kiedy się zagotuje dodajemy mieszankę z mąki. Gotujemy budyń. Kiedy zgęstnieje dodajemy kawałki masła i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. 
Gorącym budyniem przekładamy ciasto.
polewa czekoladowa:
Białą czekoladę rozpuszczamy w śmietanie, polewamy wierzch ciasta.
Gorzką czekoladę także rozpuszczamy ze śmietaną i robimy nią kleksy na białej polewie.
Wierzch można polać polewą tylko  z białej albo tylko z gorzkiej czekolady

Złożenie:
Blat z ciast miodowego przekładamy połową gorącej masy budyniowej, przykrywamy biszkoptem, nakładamy pozostałą część budyniu i przykrywamy drugim blatem miodowym. Wierzch polewamy polewą czekoladową.

uwaga:
Budyń, którym przekładamy ciasto musi być gorący. Dzięki temu ciasto miodowe zmięknie i całość będzie można łatwo kroić. Ciasto po złożeniu musi spędzić noc w lodówce.