Sałatka z orzechami i mandarynkami

 

Moc witamin na początek roku. Po świątecznym szaleństwie czas na nico lżejszą kuchnię. Na lekki lunch albo kolację polecam sałatkę z camembertem, orzechami pecan, słodkimi mandarynkami i trochę cierpkim granatem. Moc smaku, koloru i witamin. Spróbujcie koniecznie. 

SAŁATKA Z ORZECHAMI I MANDARYNKAMI

Składniki:

Miks sałat

kilka liści szpinaku

1-2 mandarynki

pół granata

garść suszonej żurawiny

ser camembert 

dressing:

2 łyżki oleju

sok z 1 mandarynki

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Żurawinę moczymy w ciepłej wodzie przynajmniej 20 minut, następnie odciskamy z nadmiaru wody. (można dodać żurawinę nie moczoną,ale będzie twardsza)

Mandarynki obieramy dzielimy na cząstki, można użyć też mandarynek z puszki (bez skórek)

Sałatę mieszamy ze szpinakiem, dodajemy cząstki mandarynek, żurawinę, granata, orzechy pecan oraz pokrojony na mniejsze kawałki ser. 

Całość polewamy dressingiem (mieszamy olej, sok z mandarynki oraz miód)

Deser Kinder Bueno

Ostatni z deserków o znanej nazwie i smaku. Oto wariacja na temat słynnych batoników Kinder Bueno. Orzechowy krem i czekoladowe ciasteczka.  Łatwo, szybko i przyjemnie.

DESER KINDER BUENO

Składniki:

krem orzechowy:

200 g serka mascarpone

200 ml śmietany 30%

40 g orzechów laskowych 

30 g masła

1/4 szkl mleka w proszku

2 łyżki miodu 

dodatkowo:

80 g herbatników lub ciastek czekoladowych

 

Przygotowanie:

100 g serka mascarpone łączymy z 100 ml śmietany oraz posiekanymi bardzo drobno orzechami (można je zblendować na grubszy proszek) 

Masło rozpuszczamy z miodem, dodajemy masę z orzechami oraz mleko w proszku. Wszystko razem mieszamy i studzimy.

Ostudzony krem orzechowy miksujemy z pozostałymi 100 g serka mascarpone i 100 ml śmietany.

Ciastka rozdrabniamy w blenderze. Na dno szklanek lub pucharków wsypujemy warstwę ciastek, nakładamy krem orzechowy oraz ponownie warstwę ciastek. Opcjonalnie wierzch można posypać startą czekoladą. 

 

Wafle z orzechami

Czas przedświątecznych przygotowań, kolęd i migoczących świątecznych światełek na ulicach nastał. To też czas na orzechowe słodkości, które są elementem koniecznym w tym okresie, a więc poniżej przepis na takie łakocie.

WAFLE z ORZECHAMI

Składniki:

4 wafle 

masa czekoladowa:

200 g masła

3/4 szkl cukru

1/3 szkl mleka

2 łyżeczki kakao

2 szkl mleka w proszku

masa orzechowa:

50 ml wody

150 g cukru

125 g masła

100 g białej czekolady

3 łyżki mleka w proszku

200 g orzechów

100 g skórki pomarańczowej

 

Przygotowanie:

masa czekoladowa:

Masło rozpuszczamy z cukrem w gorącym mleku, dodajemy kakao i zdejmujemy z ognia. Dodajemy mleko w proszku i mieszamy do uzyskania gładkiej jednolitej masy, którą studzimy.

masa orzechowa:

Cukier podgrzewamy z wodą, dodajemy masło i białą czekoladę. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko w proszku, a potem orzechy i skórkę pomarańczową.

 

Złożenie:

Na waflu rozsmarowujemy jedną część masy czekoladowej, przykrywamy ją drugim waflem , który też smarujemy częścią masy czekoladowej, przykrywamy ją kolejnym waflem na który wykładamy masę orzechową. Masę orzechową przykrywamy waflem, na którym kładziemy masę czekoladową i kolejny wafel. 

Całość  oblewamy polewą czekoladową i wstawiamy na noc do lodówki.

 

Ciasto orzechowa pychotka

Dzisiaj na blogu przepis na jesienne połączenie jabłek, orzechów i odrobiny cytryny. Na koniec chrupiąca beza. Jest moc smaku. Koniecznie spróbujcie.

 

ORZECHOWA PYCHOTKA

Składniki:

(forma 20x30cm)

ciasto orzechowe:

260 g mąki

100 g orzechów włoskich

100 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka

170 g masła

beza:

3 białka

150 g cukru drobnego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem cytrynowy:

2 szklanki mleka

2 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

skórka otarta z 1 cytryny

200 g masła

dodatkowo:

3 duże jabłka

2 łyżki cukru

sok z 1 cytryny

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 łyżka wody

 

Przygotowanie:

ciasto:

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, posiekane drobno orzechy i cukier. Dodajemy żółtka i masło, zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na ci najmniej 30 minut. Ciasto po leżakowaniu w lodówce dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy cienko , układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i pieczemy w 160 stopniach przez 35 minut.

Drugą część ciasta pieczemy z bezą. Ubijamy na sztywno białka z cukrem, następnie dodajemy sok z cytryny i mąkę i delikatnie mieszamy.

Drugą część ciasta rozwałkowujemy, przekładamy na blaszkę,smarujemy ubitymi białkami i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 30 minut. 

krem:

Szklankę mleka zagotowujemy. W drugiej szklance mleka mieszamy żółtka z cukrem i mąkami. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy mieszankę z żółtkami i gotujemy budyń. Budyń studzimy. 

Miękkie masło ucieramy dodając stopniowo budyń oraz skórkę otartą z cytryny.

dodatkowo:

Jabłkami obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Plasterki przekładamy do rondla, skrapiamy sokiem z cytryny, zasypujemy cukrem i podgrzewamy do momentu, aż zaczną robić się lekko miękkie. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z łyżce wody i dolewamy do gotujących się jabłek. Mieszamy, aby jabłka pokryły się powstałym żelem. Studzimy.

Złożenie:

Na pierwszy blat ciasta wykładamy jabłka, następnie krem i przykrywamy blatem z bezą.

 

 

inspiracja: Zjem to

Ciasto Michałek

Góra "Michałków", odrobina śliwek i orzechów, a do tego czekoladowy smak zwieńczony subtelną nutą śmietanki. Wystarczy kawałek, a poziom endorfin rośnie i można zapomnieć o jesiennych nastrojach.

CIASTO MICHAŁEK

Składniki:

biszkopt:

4 jajka

1,5 szkl mąki

260 g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szkl wody

3/4 szkl oleju

3 łyżki kakao

masa michałkowa:

500 g serka mascaropne

100 ml śmietany 30%

250 g cukierków Michałki

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

2-3 łyżki likieru kawowego

wierzch:

400 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

słoiczek powideł śliwkowych (najlepiej domowych, z dużymi kawałkami owoców)

orzechy do posypania wierzchu

 

Przygotowanie:

biszkopt:

Wodę, olej, kakao i 110 g cukru przekładamy do garnka i podgrzewamy mieszając, aż powstanie jednolita masa czekoladowa. Masę studzimy.

Białka ubijamy na sztywno dodając 150 g  cukru, a następnie dodajemy żółtka. Do masy wlewamy ostudzoną masę czekoladową, a potem mąkę z proszkiem do pieczenia.

Delikatnie mieszamy. 

Ciasto przelewamy na formę 20x30 cm  wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut.

Upieczone ciasto studzimy, a potem kroimy na dwa blaty.

masa michałkowa:

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a potem dodajemy serek mascarpone. Do masy dodajemy rozpuszczoną w 1 łyżce wody kawę oraz likier kawowy. Na końcu wsypujemy posiekane drobno Michałki i mieszamy całość. 

wierzch:

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

 

Złożenie:

Jeden blat biszkoptu smarujemy powidłami śliwkowymi, następnie wykładamy masę michałkową, przykrywamy ją drugim blatem ciasta. 

Wierzch ciast smarujemy bitą śmietaną, którą posypujemy posiekanymi orzechami i startą czekoladą.

 

 

inspiracja:zjem to

Tartaletki mega orzechowe z pomarańczą

Zanim się obejrzymy będziemy mieli Święta Bożego Narodzenia. Zanim jednak na nasze stoły trafią tradycyjne makowce, pierniki i serniki proponuję wypróbować przepis na chrupiące tartaletki z orzechami i pomarańczą. Jeśli Wam przypadną do gustu zrobicie je także na święta, będą pięknie prezentowały się Waszych stołach. Taratletki w takiej świątecznej wersji posmakują każdemu. Przy okazji chciałam Wam polecić stronę ambition.pl, gdzie znajdziecie mnóstwo przepisów, akcesoriów i inspiracji.

TARTALETKI MEGA ORZECHOWE Z POMARAŃCZĄ

Składniki:
tartaletki:
400 g mąki
200 g margaryny
3 żółtka
4 łyżki cukru pudru
wypełnienie:
400 g orzechów włoskich
1 szkl.cukru pudru
125 mleka
50 g masła
dodatkowo:
1 pomarańcza
1 słoiczek dżemu lub konfitury pomarańczowej

Przygotowanie:
tartaletki:
Łączymy składniki na tartaletki i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy podsypując lekko mąką, wylepiamy nim foremki do tartaletek wysmarowane masłem i oprószone bułką tartą lub mąką. Foremki z ciastem wstawiamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie ciasto przykrywamy małym kawałkiem papieru do pieczenia i obciążamy grochem lub fasolą. Ta przygotowane wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i podpiekamy jeszcze 10 minut.
wypełnienie:
Orzechy siekamy, ale niezbyt drobno. 
Masło rozpuszczamy z cukrem i mlekiem, a do gotującej się mieszanki dosypujemy orzechy, mieszamy. Zestawiamy z ognia. Masa może wydawać się dość rzadka,ale wraz ze stygnięciem będzie gęstniała.

Upieczone tartaletki smarujemy dżemem pomarańczowym, nakładamy porcję masy orzechowej i odstawiamy do zastygnięcia masy. Na wierzchu układamy plaster pomarańczy.