Sałatka z cukiniowym makaronem, halloumi i arbuzem

U mnie sezon sałatkowy w pełni. Korzystam z lata i różnorodności świeżych owoców i warzyw. Ostatnio odkrywam nieoczywiste połączenia smakowe owoców i warzyw i przyznam szczerze, że te nowości w moim menu przypadły mi do gustu. Dzisiaj pomysł na sałakę z makaronem z cukinii w połączeniu z arbuzem, serem halloumi i kaszą bulgur. W końcu polubiłam "skrzypiący" ser halloumi. Sałatka spokojnie latem może stanowić lekki obiad.

SAŁATKA z CUKINIOWYM MAKARONEM i ARBUZEM

 

Składniki:

2 średnie cukinie 

ok. 100 g arbuza bez skóry

100 g sera halloumi

1/3 szkl kaszy bulgur

sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Kaszę bulgur gotujemy. Cukinię myjemy i kroimy za pomocą temperówki do warzyw lub obieraczki na cieniki makaron.  Cukinię solimy i odstawiamy na chwilę. Cukinię obsmażamy 2 - 3 minuty na oliwie, obsmażamy dosłownie chwile, aby była al'dente, studzimy. 

(Do sałatki można użyć też zupełnie surowej cukinii). 

Ser halloumi kroimy na plastry i obsmażamy na patelni, aby się zarumienił. 

Na talerzu układamy makaron z cukinii, pokrojonego arbuza, ser halloumi. Całość posypujemy ugotowaną kaszą bulgur. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Sałatka z arbuzem i ogórkiem

 Ten przepis jest super środkiem na lekkie orzeźwienie w środku lata, a jednocześnie na zabicie małego głodu. Sałatkę można potraktować jako deser albo zabrać w pojemniczku np. na plażę jako przekąskę.

SAŁATKA Z ARBUZEM i OGÓRKIEM

Składniki:

ćwiartka małego arbuza (najlepiej bezpestkowego)

1 ogórek

garść borówek

1 łyżeczka sezamu

1 łyżeczka wiórków kokosowych

1 łyżeczka posiekanej mięty

3 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 limonki

 

Przygotowanie:

Arbuza kroimy w kostkę, ogórka w słupki.Dobrze by było przed zrobieniem sałatki schłodzić arbuza w lodówce.

Mieszamy pokrojonego arbuza z ogórkiem i borówkami.

Oliwę, sok z limonki , posiekaną miętę  mieszamy i skrapiamy mieszanka owoce. 

Wiórki kokosowe i sezam prażymy chwilę na suchej rozgrzanej patelni, posypujemy nimi sałatkę.

Orzeźwiająca lemoniada arbuzowa

 Uff.. jak gorąco...A jak jest tak gorąco szukamy czegoś czym można się schłodzić i jednocześnie orzeźwić. Moje ostatnie odkrycie - dobrze schłodzona lemoniada arbuzowa. Super patent na upalny dzień.

LEMONIADA ARBUZOWA

Składniki:

połówka niedużego arbuza (najlepiej bezpestkowego)

sok z 1 cytryny lub limonki

garść kostek lodu

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy. (Jeśli arbuz jest z pestkami warto najpierw je wydłubać). Opcjonalnie można rozcieńczyć  wodą .

 

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem

 

 

Ostatni tydzień upłynął pod znakiem afrykańskich upałów. W takim czasie nikomu w głowie jedzenie ciężkich dań czy stanie w rozgrzanej kuchni dlatego wrzucam pomysł na coś lekkiego,  ale sycącego i mega orzeźwiającego, co nie wymaga wiele wysiłku w przygotowaniu. Sam pomysł podpatrzony u Martashomegarden, na którą wpadłam w związku z moją dość świeżą pasją czyli przydomową rabatką i kwiatkami (oto i przyczyna moich blogowych zaległości), a że nie przepadam za oliwkami przepis lekko zmodyfikowany. Cierpko-słodkie czarne porzeczki idealnie pasują do orzeźwiającego arbuza i trochę słonego sera.

 ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA z ARBUZEM i SEREM SAŁATKOWYM

Składniki:
1/2 małego arbuza
100 g sera sałatkowego lub fety
1 mała czerwona cebula (+sok z cytryny)
garść kiełków pora lub brokuła
garść czarnej porzeczki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanej świeżej melisy
sos:
3 łyżki oliwy+ sok z limonki

Przygotowanie:
Z arbuza odcinamy skórę, a miąższ kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w pióra, skrapiamy sokiem z cytryny i ostawiamy na 15-20 minut.
Ser sałatkowy lub jeśli wolicie bardziej słony to fetę, kroimy w kostkę. Na dużym talerzu układamy pokrojonego arbuza, ser,cebulę, posypujemy kiełkami i posiekanymi ziołami i skrapiamy sosem vinaigrette z oliwy i limonki. Sałatkę przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce.