Sałatka z avocado i jajkiem

 

Coś kolorowego na koniec lutego. Pyszna sałatka, odpowiednia zarówno na lunch jak i na kolację. Połączenie avocado, kurczaka i jajek dopełniają soczyste pomidorki koktajlowe.

SAŁATKA Z AVOCADO i JAJKIEM

 

Składniki:

1/2 filetu z kurczaka

przyprawa do kurczaka lub gyros

1 ząbek czosnku

3 jajka

1 dojrzałe avocado

garść pomidorków koktajlowych

kilka listków sałaty

1 łyżeczka octu

3 łyżki oliwy

szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w małą kostkę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawę do kurczaka lub gyros. Odstawiamy na ok. 20 minut, następnie smażymy i studzimy. 

Jaja gotujemy na twardo, studzimy, kroimy na ćwiartki. 

Na talerzu układamy sałatę, pokrojone w plasterki avocado (żeby nie ciemniało warto skropić je sokiem z cytryny), pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, jajka oraz kurczaka. Całość polewamy dressingiem z wymieszanego octu, oliwy, soli i pieprzu (dla zaostrzenia smaku do dressingu można dodać też ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę) 

 

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

Tą prostą sałatkę z jajek i pieczarek zrobicie błyskawicznie. Możecie postawić ją na świątecznym stole, albo zrobić na kolację. Sprawdzi się w każdej, nawet w awaryjnej sytuacji.

SAŁATKA z MARYNOWANYMI PIECZARKAMI

Składniki:

(na 2 porcje):

4 jajka ugotowane na twardo

1 słoiczek marynowanych pieczarek (300g)

1/2 pęczka grubego szczypiorku

1 małe jabłko

sos:

3 łyżki majonezu

1,5 łyżeczki musztardy

szczypta soli i pieprzu do smaku

 

Przygotowanie:

Jajka i jabłko kroimy w kostkę. Pieczarki odsączamy z zalewy i kroimy na połówki lub ćwiartki jeśli są duże. Szczypiorek siekamy drobno. Wszystkie pokrojone składniki przekładamy do miski (można też dodać marchewkę , która jest dodana do słoika z pieczarkami), polewamy sosem (mieszamy majonez z musztardą i przyprawami), delikatnie mieszamy.

Śniadaniowe tortille z jajecznym farszem

Chrupiąca rumiana skórka a pod nią niespodzianka. Pyszny farsz z jajek z dodatkiem pieczarek. To mój sposób,żeby zwyczajna jajecznica nie była taka nudna. Wystarczy ją podać w takim wydaniu, a  zaskoczycie rano swoich bliskich.

ŚNIADANIOWE TORTILLE Z JAJECZNYM FARSZEM

Składniki:
(3 porcje)
200 g pieczarek
3 żółtka
1 jajko
1 mała cebula lub 1/2 pora
sól i pieprz do smaku
3 tortille
dodatki:
pomidor
szczypiorek

Przygotowanie:
farsz:
Pieczarki kroimy z kostkę, wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju i obsmażamy. Do pieczarek dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Do usmażonych pieczarek z cebulą dolewamy rozbełtane jajka,sól i pieprz i smażymy jak jajecznicę. Farsz studzimy.

Ostudzony farsz zawijamy w tortille. Tortille obsmażamy na złoty kolor z każdej strony na suchej patelni. Podajemy z pomidorem i szczypiorkiem

Jajka zapiekane z soczewicą w pomidorach

Zastanawiacie się nad sycącym śniadaniem na ciepło w jesienne poranki? Mam dla Was ciekawe i smaczne danie. Jajka zapiekane, a pod nimi rozgrzewająca soczewica z pomidorami i kiełbasą. Pomysł z programu Doradca Smaku trochę zmodyfikowany pod mój smak. W mojej kuchni na pewno zagości na dłużej.

JAJKA ZAPIEKANE Z SOCZEWICĄ W POMIDORACH

Składniki:
(4 porcje)
4 jajka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1/2 szkl czerwonej soczewicy
2-3 pomidory bez skóry z puszki plus 1/3 szkl zalewy
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
kawałek cienkiej ulubionej kiełbasy
sól,pieprz do smaku
szczypta kminku

Przygotowanie:
Soczewicę gotujemy. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie, a kiedy się zeszklą dodajemy na patelnię, pokrojona w kostkę kiełbasę. Potem dodajemy pokrojone pomidory oraz soczewicę. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną kminku. Masę przekładamy do kokilek. Na wierzchu masy rozbijamy ostrożnie,tak aby nie uszkodzić żółtka jajko. Kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez ok.20 minut.
Podajemy ze szczypiorkiem i grzankami.

Masę z soczewicy i pomidorów można zrobić wieczorem,aby zaoszczędzić czas i zapiec z jajkami rano przed podaniem śniadania.

Jajka faszerowane w chrupiącej panierce

Dzień Św. Patryka przypadający 17.03  jest świętem narodowym Irlandii , ale przyjęło się ono w wielu krajach. Głównym znakiem tego święta jest wszystko co zielone - potrawy , napoje czy np. zielone koniczynki. Ja w dzisiejszym wpisie łączę pomysł na zielone danie z okazji dzisiejszego święta ze zbliżającą się wielkimi krokami Wielkanocą. Na pewno już szukacie pomysłów na świąteczne dania, polecam więc jajka w chrupiącej panierce z zielonym, wiosennym farszem w pastelowym kolorze, który nadaje zielony groszek Jajka w takiej wersji na pewno zaskoczą gości przy świątecznym stole. Musicie ich spróbować.

JAJKA FASZEROWANE 

w CHRUPIĄCEJ PANIERCE

Składniki:
4 jajka
150 g zielonego groszku
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku
panierka:
1 jajko
2 łyżki mleka
1/2 szkl mąki
bułka tarta do obtoczenia
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Groszek  gotujemy według opisu na opakowaniu, a po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, aby nie stracił ładnego koloru. 
Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy na połówki i oddzielamy żółtka. 
Żółtka przekładamy do ugotowanego groszku, dodajemy majonez i miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Połówki jajek (białka) zamaczamy w roztrzepanym z 2 łyżami jajku, następnie obtaczamy w mące, ponownie w jajku i na końcu obtaczamy w bułce tartej. Tak panierowane połówki jajek smażymy na złoty kolor w głębokim oleju. Usmażone studzimy i faszerujemy za pomocą rękawa cukierniczego farszem z żółtek i zielonego groszku.
Przed podaniem można posypać szczypiorkiem i dla kontrastu dodać kawałek rzodkiewki.

Jajka w koszyczkach

Jajka w chrupiących koszyczkach z płatków  z jeszcze lekko płynnym żółtkiem, śniadanie proste, ale jakże pyszne i zdrowe.

 JAJKA w CHRUPIĄCYCH KOSZYCZKACH

Składniki:
(na 5 szt)
5 jaj
80 g płatków kukurydzianych Lubella pełne ziarno
2 łyżki bułki tartej
50 g masła

Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy w garnku. Płatki kukurydziane kruszymy na mniejsze kawałki i łączymy z bułka tartą, a następnie wsypujemy do roztopionego lekko przestudzonego masła.Całość szybko mieszamy. 
"Mokrą" mieszanką wypełniamy formę do muffinów wysmarowaną grubą warstwą masła. 
Mieszankę z płatków dociskamy dłonią do dna i boków foremki. Do środka wlewamy ostrożnie jajko. Formę wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

#dzienzdrowegosniadania #odkryjcomozezboze #silazezboz #lubella #lubellacornflakes

 

Kotlety z jajek

Wyglądają jak kotlety mielone, ale to tylko pozory, ponieważ w ich składzie nie ma nawet odrobiny mięsa. Kotlety z jajek są ciekawą alternatywą, dla poszukujących obiadowej odmiany. Kto jeszcze ich nie jadł, niech spróbuje koniecznie.

KOTLETY z JAJEK

Składniki:
(na 4-5 kotlecików)
4 jajka ugotowane na twardo
1 jajko nie ugotowane
100 g ser  żółtego
2 łyżki bułki tartej (plus do panierowania)
odrobina świeżego kopru
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Ugotowane na twardo jajka kroimy w drobną kostkę.Dodajemy do nich ser żółty starty na tarce o grubych oczkach oraz lekko namoczoną bułkę tartą oraz całe jajko (nie ugotowane, świeże). Doprawiamy posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. Wyrabiamy jednolitą masę , z której formujemy kotlety. Kotlety obtaczamy w bułce tartej, smażymy na oliwie.

Sosy do jaj oraz wędlin wielkanocnych

Obowiązkowym elementem Wielkanocy jest jajko, dlatego robi się je i podaje na różne sposoby. Najczęściej są gotowane na twardo i podawane z majonezem i szczypiorkiem albo faszerowane różnymi pastami. Dobrze jest mieć oprócz ciekawego farszu coś jeszcze, co je lekko urozmaici, dlatego proponuję 3 proste sosy, które sprawdzą się także jako dodatek do świątecznych wędlin. 

1) Sos chrzanowy
Składniki:
1 szkl śmietany
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki chrzanu
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki mieszamy i doparawiamy do smaku solą i pieprzem. Ja wierzch posypałam dodatkowo kiełkami.

2) Sos tuńczykowy
Składniki:
1 puszka tuńczyka
4 łyżki majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżeczki oliwy
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki miksujemy razem blenderem na gładką masę i doparawiamy do smaku solą i pieprzem

3) Sos szczypiorkowy
Składniki:
1 szkl śmietany
2 łyżki majonezu
3 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
sól i pieprz do smaku

Śmietanę łączymy z majonezem, dodajemy pokrojony drobno szczypiorem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem

Jajka faszerowane

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, czas więc zacząć planować świąteczne menu. Jego podstawą są jajka. Najczęściej podajemy je w bardzo tradycyjnej formie - ozdobione odrobiną majonezu, chociaż podaje się je także na inne sposoby, np. faszeruje różnymi pastami. Ja dzisiaj proponuję farsz tuńczykowy, złoty z żółtym serem, z chrzanem oraz z kiełkami.

JAJKA FASZEROWANE

1) Farsz tuńczykowy

Składniki:

4 żółtka

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Tuńczyka odsączamy z zalewy, łączymy widelcem z ugotowanymi na twardo żółtkami oraz majonezem. Masę doprawiamy do smaku sola i pieprzem, a następnie nakładamy do połówek ugotowanych białek. 

2) Farsz żółty z kiełkami

Składniki: 

4 żółtka

2 łyżki majonezu

2 łyżki posiekanych drobno kiełków rzodkiewki lub lucerny

sól i pieprz do smaku

Ugotowane na twardo żółtka łączymy z majonezem oraz bardzo drobno posiekanymi kiełkami. Jeśli farsz ma być ostry używamy kiełków rzodkiewki, jeśli łagodniejszy to wybieramy kiełki lucerny. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem

3) Farsz złoty z żółtym serem

Składniki: 

4 żółtka

2 łyżki majonezu

2 łyżki startego na drobnej tarce żółtego sera

sól i pieprz do smaku

Ugotowane na twardo żółtka łączymy z majonezem oraz bardzo drobno startym żóltym serem.Doprawiamy do smaku sola i pieprzem

4) Farsz chrzanowy

Składniki: 

4 żółtka

2 łyżki majonezu

1-2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka (ilość zależna od ostrości) 

sól i pieprz do smaku

Ugotowane na twardo żółtka łączymy z majonezem oraz chrzanem. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem

Prosta sałatka postna ze szprotkami

Wiele osób w okresie przedświątecznym w piątki nie je mięsa, dlatego dzisiaj przepis na szybką sałatkę postną zaledwie z kilku składników.

SAŁATKA POSTNA ze SZPROTKAMI

Składniki:
Miks sałaty lodowej, roszponki, rzymskiej
4 jajka
150 g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona) 
1 puszka szprotek w oleju
1/2 czerwonej cebuli
sól i pieprz do smaku
oliwa do skropienia

Przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo, kroimy w ćwiartki. Szproty odsączamy z oleju. Fasolkę gotujemy. 
Cebulę kroimy w cienkie pióra.
Miks sałat mieszamy z ugotowaną fasolką, dodajemy jajka, szprotki i cebulę. 
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz skrapiamy oliwą. 

Omlet z białek

Robiłam ostatnio omlet bez mąki, więc czas na wypróbowanie kolejnego niestandardowego pomysłu czyli omlet z samych białek. Zostały mi 3 białka, których szkoda było wyrzucić, więc musiałam spróbować. 

OMLET z BIAŁEK  

z CHIA i PŁATKAMI JAGLANYMI

Składniki:
(patelnia 19cm)
3 białka
szczypta soli
2 łyżki płatków jaglanych
1 łyżeczka chia
oliwa do smażenia
1 jabłko
1 gruszka
2 łyżeczki brązowego cukru
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:
Białka ubijamy ze szczyptą soli. Do Piany z białek dodajemy płatki płatki jaglane oraz chia i mieszamy łyżką. Na rozgrzanej oliwie wylewamy masę białkową, smażymy na omlet.
Jabłko i gruszkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny, przekładamy do garnka zasypujemy cukrem i gotujemy aż owoce zmiękną. 
Usmażony omlet przekładamy na talerz, na nim układamy część ugotowanych jabłek z gruszkami.

Jajka zapiekane w szynce parmeńskiej

Lubię różne kombinacje z jajek i  na weekendowe śniadania przygotowuję je za każdym razem inaczej. Dzisiejsza propozycja jest prosta, a jednocześnie elegancka więc można ją podać też przy jakiejś wyjątkowej okazji. Jajka możemy podać ze szparagami lub solo.

JAJKA ZAPIEKANE W SZYNCE PARMEŃSKIEJ

Składniki:
(na 1 porcję)

1-2 plastry szynki parmeńskiej lub boczku
1 jajko
oliwa lub masło do posmarowania formy
szparagi (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Formę do muffinów lub kokilki smarujemy oliwą lub rozpuszczonym masłem. Do każdej foremki wkładamy po 1, 2 plastrach szynki parmeńskiej  (lub boczku) , a w środek wbijamy jajko. Formę/ kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.  Zapieczone jajka podajemy posypane szczypiorkiem lub ze szparagami posypanymi np.parmezanem.

Szparagi obieramy i krótko gotujemy,tak aby zachowały jeszcze chrupkość. 

uwaga:
Jajka zapieczone w szynce parmeńskiej są dość słone, dlatego należy uważać z solą. Do wersji mniej słonej polecam użyć zwykłej szynki lub cienkich plastrów boczku.

Tostowe muffiny z jajkiem

Takie muffiny z jajkiem to świetny początek każdego udanego dnia. W środku miękkie, ale na zewnątrz chrupiące. Są świetną alternatywą dla zwykłych tostów lub smażonych jajek. Jedynym ich minusem jest czas przygotowania, dlatego w moim przypadku robię je tylko w weekendy. Polecam.

TOSTOWE MUFFINY ŚNIADANIOWE
z JAJKIEM

Składniki:
(na 4 muffiny)
12 kromek pieczywa tostowego
4 jajka
4  plastry boczku
3 łyżki roztopionego masła
sos na wierzch:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki 
3/4 szklanki mleka
1/2 łyżeczki musztardy
2 łyżki startego sera żółtego lub mozzarelli 
sól i pieprz

Przygotowanie:
Z pieczywa tostowego odcinamy skórki. Tosty lekko rozwałkowujemy, smarujemy roztopionym masłem i układamy w formie do muffinek (po 2-3 sztuki na 1 koszyczek).
Do "koszyczka" wkładamy kawałek plasterka boczku,a następnie wbijamy ostrożnie jajko.. 
Wierzch polewamy wcześniej przygotowanym sosem i posypujemy odrobiną sera. Zapiekamy w 180 stopniach przez 15-20 minut (w zależności jak bardzo chcemy mieć ścięte jajko) 

przygotowanie sosu:
Roztapiamy masło,dodajemy mąkę i ucieramy na gładką masę. Zdejmujemy z ognia i powoli, cały czas mieszając dodajemy mleko. Stawiamy ponownie na ogniu, dodajemy musztardę i gotujemy chwilę,aż zacznie gęstnieć, cały czas mieszamy, aby sos się nie przypalił. Doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli powstały grudki można sos przetrzeć przez sitko)