Racuchy z borówkami i sosem malinowym

Niedziela - dzień śniadaniowego rozpieszczania, nigdzie się nie trzeba śpieszyć, można zrobić coś co zajmuje troszkę więcej czasu,ale za to jak smakuje. Wystarczy sięgnąć po świeże owoce np.borówki i świeże maliny, z których dodatkiem zrobimy pyszne śniadanie. Dzisiaj proponuję pyszne racuchy. Zwykle robię je z jabłkami, ale żeby trochę zmienić smak zamieniłam jabłka na borówki i polałam gęstym sosem z malin. Niebo w gębie. 

RACUCHY z BORÓWKAMI i SOSEM MALINOWYM

Składniki:
150 g mąki
250 ml mleka
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki masła
150 g borówek
sos:
150 g malin
1-2 łyżki cukru

Przygotowanie:
Żółtka roztrzepujemy z mlekiem i rozpuszczonym ostudzonym masłem. Dodajemy mąkę z odrobiną soli, mieszamy  i odstawiamy przynajmniej na 30 minut do lodówki. W tym czasie robimy sos i ubijamy na sztywno białka.
Ubite białka łączymy delikatnie z ciastem z lodówki oraz borówkami, a następnie smażymy racuchy.
sos:
Maliny posypujemy cukrem i podgrzewamy w małym rondlu lub na patelni, a kiedy puszczą soki i zaczną się rozpadać, całość przecieramy przez sito aby pozbyć się pestek. Przecier ponownie podgrzewamy aby zgęstniał. W razie potrzeby można dodać jeszcze trochę cukru i ewentualnie trochę soku z cytryny. 

Racuchy podajemy z sosem malinowym.

Torcik bananowo-kokosowy "Wakacje pod Palmą"

Torcik bananowo-kokosowy jest rodzajem sernika na zimno, z bardzo puszystą masą z serka i chrupiącym spodem kokosowym. 

Odpowiedni na wakacje "pod Palmą" ;) albo inne rodzinne okazje.

TORCIK BANANOWO-KOKOSOWY

Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
160 g ciastek kokosowych
100 g wiórków kokosowych
100 g margaryny Palma firmy Bielmar
3 banany
sok z 1 cytryny
masa serowa:
1 szkl śmietany 30%
500 g serka mascarpone
sok z 1/2 cytryny
skórka z 1 cytryny
3 łyżki cukru pudru
żółty barwnik spożywczy (opcjonalnie dla koloru)
wierzch:
1 szklanka śmietany 30%
2 łyżeczki cukru pudru
płatki migdałowe

Przygotowanie:
spód:
Ciastka kokosowe kruszymy drobno, a następnie łączymy z wiórkami kokosowymi i rozpuszczoną margaryną Palma. Mieszanka powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Wykładamy ją na spód tortownicy, dociskamy do dna. Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do160 stopni i podpiekamy 10 minut. Potem studzimy.
Banany obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Polewamy sokiem z cytryny aby nie ciemniały.
Banany układamy na ostudzonym spodzie, a następnie zalewamy masą serową.
masa serowa:
Serek mascarpone miksujemy z cukrem, sokiem i skórką z cytryny. Oddzielnie ubijamy śmietanę. Delikatnie łączymy masę mascarpone z ubitą śmietaną. Na końcu dla koloru można dodać żółty barwnik spożywczy. (bez dodatku torcik będzie miał kolor biały)
Gotową masę przelewamy na spód z bananami i odstawiamy do lodówki na noc.
wierzch:
Następnego dnia ubijamy śmietankę z cukrem i dekorujemy nią wierzch ciasta. Całość posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Babeczki karmelowo-orzechowe z czekoladą

Wspólne gotowanie i pieczenie integruje, odpręża i może być doskonałą formą spędzania czasu. Dlatego na niedzielny deser propozycja prosta do zrobienia, którą możecie wykonać wspólnie z dziećmi. Podczas takiej kuchennej zabawy rodzą się najpiękniejsze wspomnienia. Zróbcie słodkie, kruche babeczki z karmelem, chrupiącymi orzechami i czekoladą.

BABECZKI KARMELOWO-ORZECHOWE z CZEKOLADĄ

 

Składniki:

babeczki:

300 g mąki

150 g margaryny Palma firmy Bielmar

90 g cukru

3 żółtka

1 łyżeczka kakao

1 szczypta soli

wypełnienie:

1 puszka mleka słodzonego skondensowanego

100 g czekolady gorzkiej

100 ml śmietany 30%

1/2 szkl orzechów

Przygotowanie:

babeczki:

Mąkę,cukier,żółtka, kakao oraz posiekaną zimną margarynę Palma i szczyptę soli zagniatamy szybko na ciasto i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Następnie rozwałkowujemy wycinamy kółka i wyklejamy nimi foremki do babeczek wysmarowane margaryną i posypane bułka tartą. Ciasto przykrywamy kawałkami papieru do pieczenia, obciążamy fasolą i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15  minut. Po tym czasie zdejmujemy papierki z fasolą i babeczki podpiekamy jeszcze 10 minut.

Upieczone studzimy.

wypełnienie:

Mleko skondensowane wstawiamy z puszce do garnka wypełnionego wodą tak aby woda niemal zakrywała puszkę. Gotujemy przez 2 godziny, następnie studzimy. (uwaga: przed całkowitym ostudzeniem nie należy otwierać puszki ponieważ można się poparzyć gorącym karmelem)

Śmietanę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Orzechy drobno siekamy.

Wykonanie:

Upieczone ostudzone babeczki napełniamy karmelem. Karmel przykrywamy warstwą czekolady. Wierzch posypujemy siekanymi orzechami.

Słodko-kwaśny romans maliny z cytryną

Dzisiaj pomysł na orzeźwiający deser na upalne dni. Słodka malina, kwaśna cytryna i chrupiące płatki migdałowe.

DESER MALINOWO-CYTRYNOWY

Składniki:
(4 porcje)
1/2 szkl płatków migdałowych
lemon curd:
2 jajka
2 żółtka
2 cytryny
150 g cukru
80 g masła
masa serowa: 
1 szkl jogurtu greckiego
250 g serka mascarpone
1 szkl śmietany 30%
1/2 szkl cukru pudru
1/2 cytryny
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szkl ciepłej wody
frużelina malinowa: 
200 g malin (mogą być mrożone)
2 łyżki cukru 
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka żelatyny w proszku
5 łyżek wody

Przygotowanie:
lemon curd:
Cytryny wyparzamy gorącą wodą, ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Jajka z żółtkami mieszamy w misce z cukrem. Mieszankę przelewamy do garnka i podgrzewamy cały czas mieszając. Po chwili dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz masło. Gotujemy mieszając, aż do momentu zgęstnienia płynu do konsystencji budyniu. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
masa serowa:
Jogurt grecki miksujemy z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i skórką oraz sokiem z połówki cytryny. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie i lekko studzimy, następnie łączymy z masą serową. Śmietanę ubijamy w oddzielnym naczyniu i na końcu mieszamy delikatnie z masą serową .
frużelina malinowa:
Maliny podgrzewamy w garnku z cukrem i sokiem z cytryny. Kiedy zrobią się miękkie i zaczną się rozpadać przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Malinowy mus ponownie podgrzewamy dodając mąkę ziemniaczaną wymieszaną w 3 łyżkach wody. Żelatynę mieszamy z 2 łyżkami wody i wlewamy do sosu malinowego, mieszamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. 
Ostudzone płatki migdałowe rozkładamy na dnie pucharków, na nie nakładamy porcję frużeliny malinowej, następnie porcję masy serowej, którą przykrywamy lemon curdem. Wierzch ozdabiamy pozostałą masą serową i pokruszonymi płatkami migdałowymi.