czwartek, 30 stycznia 2014

Tostowe koszyczki z pomidorami


Moja mama, która jest zwolenniczką kuchni typowo polskiej i do nowości kulinarnych podchodzi raczej sceptycznie rozsmakowała się ostatnio w suszonych pomidorach. Ja przekonałam się do nich dopiero w zeszłym roku. Niestety nigdy wcześniej nawet przez myśl mi nie przeszło ,że coś co tak brzydko wygląda w słoiczku może być smaczne. Widok pomarszczonych poskręcanych pomidorów kojarzył mi się dość jednoznacznie. Dzięki temu przepisowi przekonałam się,że jak mówi powiedzenie, nie należy oceniać książki po okładce. 


Chrupiące koszyczki z cebulką, suszonymi pomidorami i orzechami włoskimi

 


Składniki:
 12 pszennych tostów
100 g masła

Farsz:
500 g cebuli
4 łyżki oleju
100 g suszonych pomidorów w zalewie
suszony tymianek oraz suszona bazylia (do smaku)
sól, pieprz
Do posypania:
30 g zmielonych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Masło roztapiamy w rondelku i pozostawiamy do ostudzenia. Z każdej kromki chleba tostowego odkrawamy skórkę i rozwałkowujemy tosty tak, żeby swobodnie wypełniły dołek formy na muffinki. Dołki smarujemy roztopionym masłem, układamy w nich tosty, które również smarujemy z wierzchu roztopionym masłem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 stopni (bez termoobiegu przez 8-10 minut).
Przygotowujemy farsz: Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju, aż cebula będzie złocista. Dodajemy do niej pomidory pokrojone w paseczki i wszystko razem smażymy przez 5-10 minut. Doprawiamy do smaku tymiankiem, bazylią, pieprzem i solą. Tak przygotowanym farszem napełniamy koszyczki tostowe i posypujemy zmielonymi orzechami włoskimi.

Ja czasami urozmaicam je zapiekając z odrobiną sera.


niedziela, 26 stycznia 2014

Piegowatego weekendu ciąg dalszy...


Naleśniki uwielbiają chyba wszyscy. To bardzo proste i szybki danie, które można podawać na różne sposoby i z różnymi dodatkami. Ja na dzisiejsze śniadanko przygotowałam  naleśniki z makiem i serkiem mascarpone.W takiej wersji  robiłam naleśniki pierwszy raz.

Naleśniki z makiem i serkiem  mascarpone


Naleśniki zawsze robię na oko, więc dokładniej ,co do grama, ilości składników nie podaje.

Składniki:
ciasto:
 2 jajka
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
olej
3 łyżki maku
wypełnienie:
serek mascarpone
cytryna
cukier waniliowy

Przygotowanie:
Mega szybkie i proste- miksujemy wszystkie składniki na jednolitą płynną masę. Smażymy cienkie placki. 
Serek miksujemy z cukrem waniliowym i otartą skórką z cytryny. Wypełniamy serkiem naleśniki. 







Piegus pod pierzynką, czyli zimowy weekend w kropki



Od jakiegoś czasu miałam ochotę na to proste ciasto sprzed lat. A,że za oknem mróz przykryłam je śnieżnobiałą pierzynką o smaku cytrynowym. I tak zwyczajne ciasto nabrało nie tylko delikatniejszego smaku, ale też puszystego zimowego wyglądu.

Piegus pod pierzynką



Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka maku

1/2 szklanki mleka
3 żółtka + 3 białka
1 łyżka proszku do pieczenia
200 g margaryny
cukier puder do posypania
szczypta soli


dżem porzeczkowy (lub inny o kwaśnym smaku)
śmietana 30%
1 cytryna

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z cukrem a następnie dodajemy margarynę. Ciągle mieszając dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlewamy mak, wcześniej namoczony w mleku i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Opcjonalnie można dodać sok z cytryny. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem. 
 Pieczemy ok 40-45 minut w 180 C.
  
Śmietanę miksujemy na sztywno, dodając trochę cukru pudru 
Ostudzonego Piegusa smarujemy dżemem porzeczkowym,a następnie bitą śmietaną i posypujemy otartą skórką z cytryny. 

Smacznego!













piątek, 24 stycznia 2014

Tortilla de patatas - południowe smaki na przekór zimie


Pozostając w południowych klimatach (było już po francusku i włosku) sięgam po smaki mojej ukochanej, gorącej Hiszpanii . Dzisiejsze danie, Tortilla de patatas, nie ma nic wspólnego z cienkim plackiem kukurydzianym znanym z kuchni meksykańskiej czy kojarzonym z barami typu fast food. Jest rodzajem omleta, ale takiego bardziej sycącego, polecanego na obiad czy kolację.


TORTILLA DE PATATAS 



Składniki:

0,5  kg ziemniaków
1 cebula
3 jajka
50 ml mleka
oleju 
1 ząbek czosnku
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz



Przygotowanie :

Ziemniaki trzeba obrać, pokroić w plasterki, cebulę pokroić w piórka. Ziemniaki z cebulą smażymy na średnim ogniu, tak by zmiękły, ale nie zrumieniły się. Gdy są miękkie trzeba je odcedzić i przestudzić. Jaja roztrzepujemy z mlekiem, przyprawiamy solą, pieprze i  natką, dodajemy ziemniaki. Całą masę wlewamy na patelnię i powoli smażymy pod przykryciem, aż się prawie zetnie.

A teraz mała podpowiedź jak nie połamać tortilli przy przewracaniu: 
Aby łatwiej przewrócić tortillę na drugą stronę ,użyj pokrywki. Patelnię z tortillą odwróć do góry dnem na pokrywkę a następnie zsuń ciasto ponownie na patelnię



Orientacyjny koszt dania 14-15 zł.
Tani i syty obiad dla dwóch osób!

niedziela, 19 stycznia 2014

Ravioli z ricottą i gruszką


 Jestem uzależniona kulinarnie od dwóch rzeczy. Wszelkiego rodzaju makaronów i pieróżków. Chyba największym odkryciem kulinarnym zeszłego roku były dla mnie małe, rozpływające się w ustach, pierożki z delikatnym, kremowym nadzieniem. Oryginalny przepis, z powodu braku sera pecorino (ostry, słony, ser owczy - może być zamiennikiem parmezanu) lekko zmieniłam. Wyszło zatem aksamitnie i lekko słodko. Jak tu nie kochać kuchni włoskiej skoro serwuje takie cudowności. 

Koniecznie wypróbujcie.

 

Ravioli z ricottą i gruszką 


Składniki: 

700g mąki 
2 jajka, 
3 żółtka, 
szczypta soli
ricotta
gruszka
cynamon
cytryna


Przygotowanie:

Ciasto: 
Z mąki, jaj i szczypty soli  zagniatamy ciasto na pierogi (ja dodałam jeszcze szczyptę szafranu i  cynamonu ) Rozwałkowujemy ciasto na cienkie placki i  za pomocą foremki robimy kółka.
Gruszka: gruszkę kroimy w kostkę,skrapiamy sokiem z cytryny, wrzucamy do małego garnka,dodajemy cukier, cynamon i  podlewamy wodą, gotujemy aż zmięknie. Studzimy, odcedzamy, ale pozostałego soku nie wylewamy.

Ricottę wyciskamy na ciasto dodajemy gruszki i zlepiamy pierożki.

Po ugotowaniu pierożków polewamy je pozostałym po gotowaniu gruszek sokiem lub odrobiną śmietany.


 

czwartek, 16 stycznia 2014

Słodko -kwaśna


Dzisiaj serwujemy słodko-kwaśną sałatkę z szynką i ananasem, troszkę zmodyfikowaną przez moją siostrę (tak nawisem mówiąc bardzo udana modyfikacja :)) Wersja z selerem jest rewelacyjna dzięki temu, że seler nadaje sałatce kwaskowaty smak i dzięki temu nie jest mdła. Znana mi jest wersja tej sałatki z  jajkiem lub serem żółtym zamiast selera, chociaż moim zdaniem,ser za bardzo zmienia smak i nieapetycznie się "rozmazuje"

SAŁATKA HAWAJSKA

Składniki:
20 dkg szynki konserwowej
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasów
1 słoik selera marynowanego
1/2 torebki ryżu (opcjonalnie)
majonez
sól i pieprz
 
Przygotowanie: 
Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy majonez i doprawiamy do smaku solą i pieprzem


niedziela, 12 stycznia 2014

I love camembert

Camembert to delikatny i miękki ser z białą pleśnią.  Sprawdza się zapiekany, smażony, jako dodatek do sałatek i innych dań. Ja wypróbowałam dzisiaj przepis, który chodziła już za mną od dawna, ale wcześniej go nie sprawdziłam. Niestety nie przebił najlepszej jak dla mnie wersji camemberta, czyli zapiekanego z czosnkiem i rozmarynem.


Tarta z camembertem, pieczarkami i orzechami



Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
farsz:
300 g pieczarek
2 ząbki czosnku
2 łyżki natki pietruszki
1 łyżka świeżego tymianku
1 jajko

100 g sera camembert 

 80 ml mleka
50 g śmietany 22 proc.
20 g orzechów włoskich
1 łyżka oliwy lub oleju

sól
pieprz
1 białko do posmarowania brzegów ciasta
gałązki świeżego tymianku do dekoracji




Przygotowanie:
Pieczarki kroimy w plastry i smażymy na oleju. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy, aż odparuje woda, a gdy grzyby będą miękkie, dodajemy posiekane czosnek i zioła.
Roztrzepujemy jajko, dodajemy mleko i śmietanę doprawione solą i pieprzem.
Ciasto przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto nakładamy farsz z pieczarek, plasterki sera i zawijamy brzegi ciasta, formując okrągłą tartę. Na wierzch farszu wylewamy delikatnie masę z jajek .Na koniec posypujemy grubo posiekanymi orzechami i pieprzem.  Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym białkiem.

Pieczemy w 200 st. C (180 st. C z włączonym termoobiegiem) ok. 20-25 minut.
Ważne - podczas pieczenia staraj się nie otwierać piekarnika.
Podajemy na ciepło lub na zimno.