Śniadanie mistrzów z pastą z avocado i bazylii oraz łososiem

Wiosna się zbliża czas na uzupełnienie witamin, których organizm coraz bardziej się domaga, dlatego dzisiaj na śniadanie proponuję wiosenno-zieloną pastę z avocado i bazylii uzupełnioną soczystym łososiem. Pastę najlepiej podać na świeżym chlebie na zakwasie uzupełnić kiełkami rzodkiewki i plasterkiem łososia dla kontrastu. Zamiast tradycyjnej kawy najlepiej podać szklankę pysznego soku pomarańczowego Hortex w pięknym słonecznym kolorze. Śniadanie mistrzów - proste, ale ze smakiem.

PASTA Z AVOCADO I BAZYLII z ŁOSOSIEM i KIEŁKAMI RZODKIEWKI

Składniki:

pasta:

1 kremowy serek naturalny 

1 avocado

6-8 listków świeżej bazylii

1 łyżeczka soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

dodatkowo:

łosoś w plastrach

kiełki rzodkiewki

chleb na zakwasie

sok pomarańczowy 100% Hortex

Przygotowanie:

pasta:

Avocado obieramy i wyrzucamy pestkę. Przekładamy do blendera, dodajemy serek naturalny lub śmietankowy, bazylię, sok z cytryny i miksujemy do uzyskania gładkiej pasty. Pastę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Pieczywo smarujemy pastą , dodajemy plasterki łososia oraz kiełki rzodkiewki. Dla uzupełnienia witamin podajemy też sok pomarańczowy Hortex.

#durszlakXhortex #hortex #odmatkinatury

Pasztet mięsny z domową ćwikłą

Wielkanocny stół obfituje w pieczone mięsa, wędliny i pasztety. Pasztety czy to mięsne czy z samych warzyw, albo też mieszane najlepiej smakują ze swojskimi dodatkami np. ogórkiem kiszonym czy domowej roboty ćwikłą. Niestety nie są to lekkie dania i po ich zjedzeniu często czuje się dyskomfort w brzuchu, dlatego aby móc w pełni cieszyć się smakiem świąt po jedzeniu stosuje Espumisan Max - wyrób medyczny CE, który skutecznie zmniejsza wzdęcia oraz uczucie ucisku i pełności w brzuchu.

PASZTET z MIĘSA

Składniki:
270 g łopatki wieprzowej
270 g boczku
250 g piersi z kurczaka
250 g wątróbki drobiowej
250 g wołowiny
1 marchew
1 pietruszka
1 mały seler
4 liście laurowe
2 cebule
5 łyżek bułki tartej
4 jajka
sól i pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:
Mięso kroimy na mniejsze kawałki. Łopatkę, boczek, pierś z kurczaka i wołowinę obsmażamy na patelni. Następnie przekładamy do garnka z wodą, obranymi warzywami i liśćmi laurowymi. Gotujemy 50-55 min. 
Wątróbkę obsmażamy na patelni. 
Bułkę moczymy w niewielkiej ilości wody. 
Ugotowane mięso, obsmażoną wątróbkę i warzywa studzimy. 
Wyrzucamy liście laurowe.
Mięso, warzywa, cebule i namoczoną bułkę dwukrotnie mielimy maszynką do mielenia mięsa.
Do zmielonej masy dodajemy jajka, sól, pieprz i startą gałkę muszkatołową. Mieszamy, przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pieczemy w 200 stopniach przez 40-45 minut.

Przepis na domową ćwikłę poniżej.

DOMOWA ĆWIKŁA

Składniki:
1 słoiczek chrzanu
5 średnich buraków
3 łyżki octu
3/4 łyżeczki cukru 
szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:
Buraki gotujemy, studzimy, obieramy i ścieramy na tarce do ziemniaków. Starte buraki mieszamy z chrzanem, octem, cukrem i solą oraz pieprzem.

Pasta kanapkowa z porem

Pasty kanapkowe to dobry zamiennik dla wędliny czy sera. Są szybkie do zrobienia, można je robić z różnych składników. Ja dzisiaj polecam pastę z pora, szynki, sera i ogórka. Jest idealna do kanapek, które możecie zabrać na piknik lub wycieczkę pieszą lub rowerową. 

PASTA KANAPKOWA PIKNIKOWA

 

Składniki:
1 gruby plaster szynki konserwowej
1 gruby plaster sera żółtego
1/4 pora
1 świeży ogórek polny lub 1/2 szklarniowego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz do smaku
dodatkowo:
pieczywo tostowe
masło do smarowania

Przygotowanie:
Pora kroimy drobno. Ser, ogórek (jeśli jest szklarniowy wycinamy wodnisty środek) oraz szynkę ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wszystkie składniki mieszamy dodając po łyżeczce majonezu i musztardy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pieczywo smarujemy masłem, a potem pastą.
Gotowe!

Pasta z bobu

Robicie od czasu do czasu różne smarowidła do chleba? Ja robię je dość często, zwykle z makreli,wędlin albo jajek (przepisy znajdziecie w menu), ale ostatnio odkryłam też pastę z bobu.  Kto chce spróbować? 

 

PASTA z BOBU i KOPERKU

Składniki:
1/2 kg bobu
2 ząbki czosnku
1/3 pęczka koperku
1/2 szklanki oliwy
sól i pieprz

Przygotowanie:
Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15 minut. Ugotowany przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórek. Do obranego bobu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę i wszystko miksujemy blenderem. Do zmiksowanej pasty dodajemy drobno posiekany koperek i przyprawiamy do smaku sola i pieprzem. Podajemy z grzankami  

Pesto z oliwek i suszonych pomidorów

Dieta eliminacyjna (FODMAP), o której wspomniałam w poprzednim wpisie, jest wariantem bardziej znanej diety paleo i jest szczególnie pomocna przy zaburzeniach układu pokarmowego.

Nie jest to dieta w typowym tego słowa znaczeniu, ponieważ nie ogranicza  pokarmów ilościowo, a jedynie jakościowo. Jest swego rodzaju pomysłem na zmianę nawyków żywieniowych. 

Dieta FODMAP pozornie może wydawać się restrykcyjna, ale tak naprawdę jest mniej restrykcyjna od typowych diety odchudzających. Dlaczego? Ponieważ mówimy o diecie, w której spożywamy składniki o niskiej wartości FODMAP, a nie o diecie, w której składniki FODMAP zupełnie wykluczamy, a to znaczy,że czasie jej trwania można jeść produkty zawierające te składniki, ale w mniejszych ilościach (w znikomych ilościach nawet te bogate w składniki "uczulające")

Po tym sporym wstępie pora na przepis. Dzisiaj bardzo,krótki na pesto,które może stanowić bazę do sosu do makaronu (bezglutenowego oczywiście), zwykłą pastę kanapkową albo dodatek do chleba paleo, o którym już wkrótce.

PESTO z OLIWEK i POMIDORÓW

Składniki:
1 szklanka oliwek bez pestek
8 kawałków pomidorów suszonych
1 garść orzechów nerkowca (najlepiej nieprażonych)
6 łyżek oliwy 
opcjonalnie do smaku można dodać:
1 ząbek czosnku (wysoka ilość FODMAP)
2 łyżki soku z cytryny
suszona bazylia 
parmezan


Przygotowanie: 
Oliwki i pomidory odsączamy z zalewy. (Najlepiej by było gdyby pomidory były suche- namoczone wcześniej w wodzi, a nie te w zalewie,ale można użyć też tych ze słoika)

Do blendera wrzucamy oliwki, pomidory i nerkowce, oraz oliwę, miksujemy (opcjonalnie można dodać czosnek,sok z cytryn albo trochę parmezanu)

uwaga:
1)Potrzebna ilość oliwy będzie bardzo zależała od tego, z czym były oliwki (oliwa czy woda), czy pomidory były suche, czy w oleju oraz czy dodajesz ser. 
2)Nie solimy- pomidory i oliwki są wystarczająco słone

Przechowujemy w słoiczku w lodówce

Pasztet z cieciorki

Pasztet nie jedno ma oblicze, co możecie potwierdzić czytając moje menu. Znajdziecie w nim przepisy na różne wersje pasztetów warzywnych. Wolę takie, ale pewnie nadejdzie moment , w którym jednak zdecyduję się zrobić mięsny. Na razie przedstawiam Wam pasztet z cieciorki i pieczarek o bardzo wyrazistym smaku. Cieciorka (ciecierzyca) pewnie głównie kojarzy się z kremowym hummusem,albo hinduskim dhal'em, ale warto sięgać po nią także do innych, nawet mniej egzotycznych dań. 

PASZTET Z CIECIORKI I PIECZAREK

Składniki:

400 g cieciorki/ciecierzycy

300 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 ugotowana marchewka
2 jajka
1/3 szklanki oleju

przyprawy:
1 łyżka majeranku
1/3 łyżeczki kurkumy
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy przez całą noc, a następnie gotujemy około 30 minut aż będzie miękka. 
Pieczarki obieramy kroimy i podsmażamy wraz z posiekaną cebulą.
Ugotowaną ciecierzycę, podsmażone pieczarki i marchew mielimy lub miksujemy w blenderze.
Do warzyw dodajemy jajka, olej i przyprawy, mieszamy. 
Masę przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 60 minut.

 

Pasztet jaglano warzywny

Zachęcam Was do zrobienia kolejnego bezmięsnego pasztetu. Podstawą tego przepisu, oprócz soczewicy - tym razem czerwonej, jest bardzo zdrowa kasza jaglana. Kasza jaglana ma świetny wpływ na nasze zdrowie i urodę. Mało skrobii, a dużo łatwo przyswajalnego białka. Jest lekkostrawna i nie uczula, ponieważ nie zawiera glutenu. Dzięki dużej zawartości witaminy E i krzemionki ma świetny wpływ na włosy i paznokcie, a także wpływa na pamięć i koncentrację, więc naprawdę warto po nią sięgać.

A wracając do pasztetu zapewniam, że będzie Wam smakował, bo oprócz kaszy jaglanej dodałam do niego jeszcze wspomnianą już soczewicę oraz mały miks warzyw. Można go jeść na zimno w wersji np. kanapkowej,ale dobry jest również na ciepło.

Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kasza-jaglana-wlasciwosci-lecznicze-wartosci-odzywcze_41234.html

Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kasza-jaglana-wlasciwosci-lecznicze-wartosci-odzywcze_41234.html

Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B₁, (tiaminy), B₂ (ryboflawiny) i B₆ (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kasza-jaglana-wlasciwosci-lecznicze-wartosci-odzywcze_41234.html

PASZTET JAGLANO - WARZYWNY

Składniki:

1 mały por
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 szklanka kaszy jaglanej
1 marchew
1 pietruszka
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 ząbek czosnku
3 jajka
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka masła
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

Soczewicę i kaszę jaglaną płuczemy w ciepłej wodzie. Opłukaną soczewicę i kaszę gotujemy w oddzielnych garnkach, aż zmiękną. Następnie studzimy. 

Pora kroimy w talarki i obsmażamy na patelni z 1 ząbkiem czosnku. Studzimy. 

Ugotowaną soczewicę miksujemy blenderem z zeszklonym na patelni porem. Do zmiksowanego pora i soczewicy dodajemy kaszę jaglaną. 

Do miski ze zmiksowaną masą dodajemy też startą na tarce marchew oraz pietruszkę. Wbijamy żółtka oraz dodajemy starty świeży imbir, a także sól i pieprz. Mieszamy wszystkie składniki.
 

Do wymieszanych składników pasztetu dodajemy ubite na sztywną pianę białka i ostrożnie mieszamy łyżką.

Przekładamy wszystko do formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. 

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 60 minut 

Brokomole - zdrowa pasta nie tylko na kanapki

Kochamy chrupać, przegryzać chipsy, krakersy czy w zdrowszej wersji pokrojonej warzywa. A do każdej z takich przekąsek dobrze sprawdza się jakiś dip lub sos. Chyba najbardziej znanym jest guacamole, czyli meksykański sos, pasta z avocado. Ja jednak nie należę do entuzjastów avocado. Tak naprawdę taką pastę można zrobić również z warzyw. Ja wykorzystałam do tego brokuły. To z nich powstało moje "brocomole"- pasta na kanapki, rodzaj dipu do warzyw, macy albo chipsów. A skoro dzisiaj jest piątek - weekendu początek, może akurat szukacie przepisu na urozmaicenie imprezowych przekąsek.Oto on.

BROKOMOLE

Składniki:

brokuły
kremowy serek naturalny
czosnek (1-2 ząbki)
szczypior
sól i pieprz do smaku
odrobina oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
pestki słonecznika

Przygotowanie:

Brokuły gotujemy i studzimy. Do blendera przekładamy serek, przestudzone pokrojone na różyczki brokuły, łyżeczkę soku z cytryny i oliwy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.Miksujemy składniki do otrzymania gładkiej masy. Masę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy posiekany szczypiorek i opcjonalnie pestki słonecznika.

 

Pasta z makreli

Jak Wasze brzuchy poświątecznie? Bardzo najedzone? Nie możecie już patrzeć na  świąteczne mięsa, wędliny i ciasta? Proponuję dla odmiany lekką pastę kanapkową z wędzonej makreli na śniadanie albo kolację. 

Ja lubię takie pasty kanapkowe, bo są fajnym sposobem na urozmaicenie kanapek.

PASTA Z MAKRELI

Składniki:

1,2 makrele wędzone
3 jajka
1 cebula
2 łyżeczka koncentratu
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Makrele obieramy ze skóry i usuwamy wszystkie ości. Przekładamy do miski i rozdrabniamy widelcem  (można też przemielić w maszynce do mielenia). Jajka gotujemy na twardo i kroimy w małą kostkę. Cebulę obieramy i także kroimy w kostkę. Jajka i cebulę dodajemy do makreli. Dajemy koncentrat, majonez oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy dokładnie do połączenia składników.