Shoty witaminowe

Shoty zwykle kojarzą się z imprezą i alkoholem, ale tym razem shoty będą znacznie zdrowsze i pełne witamin. Lekko ostre i kwaskowe, ale wypite w małej ilości stawiają na nogi.

SHOTY WITAMINOWE

Składniki:

(4 małe porcje)

4 mandarynki

1 jabłko

1 limonka

ok.2 cm świeżego imbiru

1/3 łyżeczki kurkumy

2/3 szkl wody lub soku pomarańczowego

opcjonalnie miód lub syrop z agawy do osłodzenia

Przygotowanie:

Mandarynki obieramy, usuwamy białe skórki przekładamy do blendera. Jabłko obieramy i dzielimy na mniejsze części, wkładamy do blendera. Dodajemy obrany imbir, sok z limonki, kurkumę oraz wodę lub sok pomarańczowy. Wszystko razem miksujemy. 

Gęstość napoju można regulować ilością dodanego soku lub wody.

Opcjonalnie shota można dosłodzić miodem lub syropem z agawy.  

   

Ciasto drożdżowe cynamonowo-maślane

Ciasto podczas pieczenia pachnie tak apetycznie i zachęcająco , że zaraz po wyjęciu z piekarnika chce się do niego dobrać. Miałam problem, żeby wytrzymać, aż ciasto wystygnie. Zapach cynamonu czuć było w domu jeszcze przez długi czas po ostygnięciu ciasta. Jedno na co trzeba zwrócić uwagę to pieczenie ciasta na najniższym poziomie piekarnika, bo jak widać u mnie, jak wyrośnie, pieczone na środkowym poziomie może się lekko przypiec.

CIASTO DROŻDŻOWE CYNAMONOWO-MAŚLANE

Składniki:

ciasto:

500 g mąki

4 żółtka

1/2 szkl cukru

40 g  świeżych drożdży 

1/4 łyżeczki soli

200 ml mleka

50 g masła

masło cynamonowe:

2 łyżeczki cynamonu

3 łyżki cukru

200 g masła

Przygotowanie:

masło cynamonowe:

Miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem i cynamonem.

ciasto:

zaczyn: Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku dodając 1 łyżkę mąki i cukier. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce,aż zaczyn drożdżowy wyrośnie (podwoi swoją objętość).

Masło rozpuszczamy i studzimy. 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy żółtka, ostudzone masło oraz zaczyn. Wyrabiamy gładkie, pulchne ciasto. Ciasto odstawiamy w misce przykrytej ściereczką w ciepłe miejsce na ok.godzinę, do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrabiamy. Dzielimy na dwie części. Każdą z części rozwałkowujemy na duży placek. Na rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy cienko cynamonowe masło, a potem składamy placek na pół i jeszcze raz lekko rozwałkowujemy. Rozwałkowaną "połówkę" , z wierzchu smarujemy ponownie masłem i znowu składamy.  Tak powstały 4 warstwowy placek kroimy na 2-3 cm paski. 

 

 

Bierzemy po dwa paski, które zaplatamy ze sobą na zakładkę, jak warkocz. Każdy z warkoczy zwijamy do środka zlepiając dwa końce. 

Tak powstałe "bułeczki" wkładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem. 

Ciasto odstawiamy jeszcze na kilka minut do ponownego wyrośnięcia.

Keksówkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C, pieczemy 35 minut. 

Po upieczeniu wyjmujemy na kratkę cukierniczą , zdejmujemy papier i studzimy. 

 

Sałatka z marynowanymi pieczarkami

Tą prostą sałatkę z jajek i pieczarek zrobicie błyskawicznie. Możecie postawić ją na świątecznym stole, albo zrobić na kolację. Sprawdzi się w każdej, nawet w awaryjnej sytuacji.

SAŁATKA z MARYNOWANYMI PIECZARKAMI

Składniki:

(na 2 porcje):

4 jajka ugotowane na twardo

1 słoiczek marynowanych pieczarek (300g)

1/2 pęczka grubego szczypiorku

1 małe jabłko

sos:

3 łyżki majonezu

1,5 łyżeczki musztardy

szczypta soli i pieprzu do smaku

 

Przygotowanie:

Jajka i jabłko kroimy w kostkę. Pieczarki odsączamy z zalewy i kroimy na połówki lub ćwiartki jeśli są duże. Szczypiorek siekamy drobno. Wszystkie pokrojone składniki przekładamy do miski (można też dodać marchewkę , która jest dodana do słoika z pieczarkami), polewamy sosem (mieszamy majonez z musztardą i przyprawami), delikatnie mieszamy.

Kluski nadziewane farszem z pieczarek

Kluski z ugotowanych ziemniaków przypominają trochę tradycyjne kopytka z nadzieniem. W zasadzie można zrobić je w formie kopytek, tak jak np. w przepisie na kopytka z farszem ze szpinaku, który znajdziecie tu (klik). Danie świetne na obiad, ale też można je odgrzać, podsmażyć na patelni (taką wersję lubię najbardziej) i zjeść na kolację.

KLUSKI z PIECZARKAMI

Składniki:

750 g ugotowanych ziemniaków  

150-200 g mąki (ilość zależy od typu ziemniaków)

1 jajko

250 g pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Pieczarki, cebulę i czosnek obieramy siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie. Kiedy woda z pieczarek odparuje, doprawiamy je do smaku solą i pieprzem. Studzimy. Po ostudzeniu pieczarki przed nałożeniem na ciasto można dodatkowo odcisnąć w dłoniach,aby pozbyć się resztek wody.

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy szczyptę soli, jajko oraz 150 g mąki. Zagniatamy ciasto, jeśli ciasto będzie się ładnie wyrabiało, nie będzie się kleiło do rąk i zrobi się plastyczne nie trzeba dodawać więcej mąki. W zależności od typu ziemniaków może się okazać, że trzeba jednak dodać więcej mąki.

Z ciasta odrywamy kawałki wielkości orzecha, robimy kulkę , którą następnie rozpłaszczamy. Na środku takiego okręgu nakładamy łyżeczkę farszu, zawijamy ponownie w kulkę. Warto zwrócić uwagę aby kluski nie były zbyt duże,szybciej się ugotują i nie będą surowe.

Kluski gotujemy w osolonej wodzie kilka minut do momentu, aż wypłynął na powierzchnię wody.

Ugotowane kluski można podać z okrasą, ale najlepiej smakują podsmażone.

 

Makaron z boczniakami

Może trudno będzie w to uwierzyć, ale boczniaki odkryłam dość niedawno. Mimo, że nie raz przechodziłam obok sklepowych półek na, których leżały nie miałam pomysł do czego miałabym je wykorzystać. A najprostszym pomysłem jest chyba zrobić z nich sos i dodać do makaronu.  A żeby danie było bardziej sycące, obiadowe dorzuciłam jeszcze kurczaka. Pyszne...Spróbujecie?

MAKARON Z BOCZNIAKAMI

Składniki:

1 filet z kurczaka

200 g boczniaków

1 cebula

2 ząbki czosnku

sok z 1/2 cytryny

sól i pieprz

tymianek (może być suszony) 

posiekana natka pietruszki 1 łyżeczka

100 g śmietany

200 g serka mascarpone

250 g makaronu

oliwa do smażenia

 

Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Filet kroimy na małe kawałki, posypujemy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku (drugi zostaje do sosu), tymiankiem i skrapiamy sokiem z cytryny wymieszanym z 3 łyżkami oliwy. Odstawiamy na pół godziny. 

Cebulę i drugi ząbek czosnku siekamy i szklimy na oliwie, następnie dodajemy zamarynowanego kurczaka ,a obsmażeniu kurczaka, dodajemy na patelnię pokrojone na grubsze paski boczniaki. Całość zalewamy śmietaną rozrobioną z serkiem mascarpone. Sos doprawiamy sola i pieprzem do smaku oraz świeżo posiekaną natką pietruszki. Sos łączymy z makaronem.

(uwaga: na zdjęciach makaron bez sosu śmietanowego)   

Roladki z indyka nadziewane kalafiorem

 Roladki z indyka sprawdzą  się podane do obiadu lub pokrojone na plastry jako przekąska podczas spotkania rodzinnego czy noworocznego. Pomysł na podobne roladki znalazłam w świątecznym wydani jednej z gazeta, ale odrobinę go zmodyfikowałam pod swój smak.

 NADZIEWANE ROLADKI Z INDYKA 

Składniki:

(4 porcje)

1 filet z indyka

3 ząbki czosnku

przyprawa do indyka

1 mały kalafior

1 kulka serka Capri lub mozzareli 

1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

sól i pieprz do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

panierka:

mąka kukurydziana

płatki kukurydziane

2 jajka

Przygotowanie:

Filet z indyka oczyszczamy i kroimy na 4 mniejsze kotlety. Kotlety rozbijamy delikatnie tłuczkiem dość cienko ,ale uważając , żeby nie zrobić w mięsie dziur. Kotlety oprószamy przyprawą do indyka i nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Ostawiamy na pół godziny. 

W tym czasie przygotowujemy farsz. 

Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy ok. 5 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Wystudzonego kalafiora rozgniatamy widelcem i przekładamy na suchą patelnię , żeby odparować resztki wody. Do kalafiora dodajemy rozdrobniony serek capri (lub startą mozzarellę), 1 ząbek czosnku, szczyptę gałki i sól oraz pieprze do smaku.Opcjonalnie można dodać posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy, studzimy. 

Farsz nakładamy na kotleciki z indyka i zawijamy w rolady, spinając brzegi wykałaczkami. 

Roladki panierujemy w mące kukurydzianej , następnie w roztrzepanych jajkach i pokruszonych drobno płatkach kukurydzianych lub zwykłej bułce tartej.

Roladki smażymy na złoty kolor kilka minut. 

Można podać je w całości lub pokrojone na plastry.

(uwaga: jeśli po przekrojeniu okaże się , że mięso z indyka było za grube i się nie dosmażyło, roladki można włożyć do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 10-15 minut.)