piątek, 22 maja 2020

Ciasto straciatella i jabłecznik


Pora na coś rozpływającego się w ustach. Mięciutki biszkopt, mus jabłkowy i krem straciatella. Ktoś chętny na kawałek jabłecznikowej rozpusty?

CIASTO STRACIATELLA I JABŁECZNIK


Składniki:
(forma 20x30cm)
biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl.cukru
3/4 szkl mąki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa jabłkowa:
2 galaretki cytrynowe
1 łyżka żelatyny
1 słoik jabłek prażonych
masa straciatella:
250 g serka mascarpone
300 ml śmietany 30%
50 g gorzkiej czekolady
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
wierzch:
1 galaretka cytrynowa 
1,5 szkl wody

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem, następnie dodajemy żółtka i olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 20 minut.  Upieczony biszkopt studzimy.
masa jabłkowa:
Jabłka przekładamy do garnka i podgrzewamy. Dodajemy galaretki i żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia, studzimy. Tężejącą masę przekładamy na ostudzony biszkopt. Odstawiamy do lodówki do stężenia masy jabłkowej.
masa straciatella:
Serek miksujemy z cukrem pudrem i ubitą na sztywno śmietaną. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl. wody, studzimy, mieszamy z masą śmietankową. Do masy dodajemy startą drobno czekoladę. Całość przekładamy na mus jabłkowy i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
wierzch:
Galaretkę  rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy, tężejącą przelewamy na wierzch ciasta. Odstawiamy do lodówki do stężenia.




czwartek, 21 maja 2020

Sałatka makaronowa z kurczakiem


"Wchodząc do kuchni, nie przejmuj się, że czegoś nie wiesz i zaufaj swoim zmysłom. Niech wyobraźnia stanie się twoją książką kucharską. Łam zasady. Improwizuj..." takie motto znalazłam na jednej ze stron i tak właśnie powstała dzisiejsza sałatka, na pełnej improwizacji. Ale takie pomysły zwykle okazują się bardzo trafione. Połączenie słodkiego smaku winogron, kwaśnego smaku pochodzącego z marynowanego selera i kilku dodatków daje nam naprawdę przyjemne danie na lunch lub podwieczorek.

 Sałatka makaronowa z kurczakiem





Składniki:
1 szkl.makaronu małe muszelki
1/2 filetu z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
2 ząbki czosnku
1 garść ciemnych winogron
1 słoiczek marynowanego selera 
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Filet z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy przyprawę do kurczaka i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie obsmażamy, a potem studzimy.
Makaronowe muszelki gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Selera odsączamy z zalewy i kroimy. Winogrona myjemy i kroimy na połówki.
W misce mieszamy makaron, kurczaka, selera, winogrona oraz majonez. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.




czwartek, 14 maja 2020

Domowa chałka



 Macie ochotę na domową chałkę na śniadanie?  Nic trudnego, przy tym cieście się nie napracujecie. Nawet jeśli zrobicie ją dzień wcześniej będzie idealnie miękka i puszysta. A z odrobiną masła i szklanką mleka to niebo w gębie, które przypomina sielskie wakacje na wsi.

DOMOWA CHAŁKA



Składniki:
370 g mąki
60 g cukru
1 jajko
220 ml mleka 3,2%
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju
na kruszonkę:
2 łyżki mąki krupczatki
1 łyżka cukru
1 łyżka zimnego masła
dodatkowo:
jajko do posmarowania

Przygotowanie:
chałka:
100 ml podgrzewamy z 20 g mąki (ok.2 łyżek) cały czas mieszamy uważając, aby nie zagotować. Kiedy masa zacznie gęstnieć zdejmujemy z ognia i studzimy.
Do ostudzonej masy dodajemy resztę mleka, jajko, drożdże, mąkę, olej, sól i cukier. Wyrabiamy ciasto. (będzie dość gęste, ale nie zwięzłe, elastyczne) 
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę,  miskę przykrywamy ścierką. 
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjmujemy je na stolnicę z mąką, dzielimy na 3 części, lekko wyrabiamy. Każdą część ciasta rolujemy, a następnie zaplatamy w warkocz. 
Ciasto układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na jakieś 20-30 minut. Przed włożeniem do piekarnika ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 160 stopniach przez 40 minut.
kruszonka:
Mąkę, cukier i masło szybko rozcieramy między palcami tak, aby powstały grudki.








poniedziałek, 11 maja 2020

Rurki z kremem


Przyjemnie chrupkie ciasto i delikatny, rozpływający się z ustach krem śmietankowy...Marzenie każdego łasucha. 
Wielkim tego deseru jest to, że same rurki można upiec nawet kilka dni wcześniej, odłożyć do pojemnika, a kremem napełnić przed podaniem. Zaoszczędzamy czas na przygotowanie deseru lub mamy deser awaryjny kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego.

RURKI Z KREMEM


Składniki:
(ok.28 szt.)
250 g mąki
125 g śmietany 18%
125 g masła
szczypta soli
do posypania:
cukier kryształ
krem:
300 ml śmietany 30%
2 łyżeczki cukru pudru
kilka kropli ekstraktu waniliowego lub soku z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Mąkę, masło i śmietanę oraz szczyptę soli zagniatamy szybko. Ciasto owijamy folią i odstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy na cienki placek. Placek kroimy na długie paski o szer. ok. 1,5 cm. Każdy pasek nawijamy na foremkę do formowania rurek posmarowaną lekko masłem. Nawijanie zaczynamy od węższej strony foremki. Ciasto posypujemy z jednej strony cukrem i układamy foremki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 200 stopniach.
krem:
Śmietanę ubijamy na sztywno,dodajemy cukier i odrobinę ekstraktu waniliowego lub soku z cytryny. 
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy nim rurki.
Rurki można też wypełnić kremem budyniowym, lemon curedm czy kremem na bazie mascarpone.

sobota, 9 maja 2020

Żeberka pieczone w coca-coli


Dzisiaj pomysł na żeberka w nieco innej odsłonie. Przygotujemy je w bardzo prosty sposób. Będą pieczone na nutę amerykańską - pięknie przypieczone, lekko słodkie. To właśnie coca-cola nadaje mięsu przyjemnej słodyczy, a samo mięso zrobione w ten sposób jest mięciutkie i kruche

ŻEBERKA W COCA-COLI


Składniki:
ok. 1 kg żeberek
3 ząbki czosnku
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu 
1 łyżeczka oleju
2 szkl coca-coli

Przygotowanie:
Żeberka kroimy na kawałki, nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę wymieszanym z olejem, miodem, solą.  Odstawiamy do lodówki na noc.
Żeberka przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy coca-colą. Pieczemy pod przykryciem w 180 stopniach przez 75 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 20 minut, aż mięso się zarumieni.




czwartek, 7 maja 2020

Ciasto cassis


Ciasto na co dzień i od święta. Wygląda i smakuje wyśmienicie. Połączenie czekoladowego ciasta, czarnej porzeczki, lekkiego kremu śmietankowego zwieńczone bezą.... mniam...

CIASTO CASSIS


Składniki:
(forma 20x30)
biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl cukru 
100 g mąki
1 łyżka oleju
3 płaskie łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
poncz:
3 łyżki likieru porzeczkowego
3 łyżki wody
krem:
500 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
beza:
3 białka
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka kakao
dodatkowo:
1 słoiczek konfitury z czarnej porzeczki

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem, następnie dodajemy żółtka i olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 20 minut. Biszkopt studzimy.
krem:
Serek mascarpone mieszamy z ubitą z cukrem pudrem śmietaną
beza:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Do ubitych białek dodajemy sok cytrynowy oraz mąkę wymieszaną z kakao. Delikatnie mieszamy, aby białka nie opadły. Całość przekładamy do foremki 20x30 cm, w której piekliśmy biszkopt i pieczemy przez 15 minut w 160 stopniach, po tym czasie obniżamy temperaturę do 90 stopni i suszymy bezę przez kolejne 35 minut. Studzimy w piekarniki.
Wykonanie:
Biszkopt nasączamy ponczem z likieru wymieszanego z wodą. Nasączony biszkopt smarujemy konfiturą porzeczkową, następnie nakładamy krem. Na wierzch przekładamy wystudzoną bezę.
Całość odstawiamy do lodówki.


piątek, 1 maja 2020

Pijana kostka


Pijana kostka to przepyszne ciasto na czekoladowym biszkopcie z kremem ajerkoniakowym i chrupiącym wierzchem migdałowo-bezowym. Całość jest tak pyszna i wciągająca, że nie można poprzestać na jednym kawałku.

PIJANA KOSTKA



Składniki:
(forma 20x30)
biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl cukru
100 g mąki
1 łyżka oleju
3 łyżki kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
poncz:
3 łyżki wody
3 łyżki likieru amaretto
krem ajerkoniakowy:
500 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
250 g białej czekolady
200 ml likieru advocat
dodatkowo:
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (280g)
mini bezy i płatki migdałowe do dekoracji

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka i olej. Potem przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy przez 20-25 minut.
krem:
Czekoladę rozpuszczamy w gorącej śmietance (trzeba uważać, aby jej nie zagotować). Studzimy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny, ale najlepiej na noc. 
Mascarpone miksujemy z gęstą masą z białej czekolady, a następnie dodajemy advocata.
Wykonanie:
Ostudzony biszkopt skrapiamy ponczem, a następnie smarujemy dżemem porzeczkowym. Na dżemie rozkładamy równomiernie krem. Wierzch posypujemy pokruszonymi bezami i płatkami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni. Całość odstawiamy do lodówki (najlepiej na noc) , aby krem stężał.


inspiracja: zjem to