Noworoczny flan kokosowo-karmelowy

Pierwszy deser w Nowym Roku.  Coś słodkiego i wyjątkowo prostego Crème caramel. Zapiekany deser budyniowy z warstwą karmelową i odrobiną kokosa. Samych słodkich chwil i odkrywania nowych, niezwykłych smaków życzę Wam w tym 2023 roku.

FLAN KOKOSOWO-KARMELOWY

Składniki:

(4 porcje)

200 ml mleka 3,2%

200 ml mleka skondensowanego słodkiego

2 jajka

40 g wiórków kokosowych

2 łyżki cukru

 

Przygotowanie:

Jajka roztrzepujemy ze zwykłym mlekiem, a następnie z mlekiem skondensowanym. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe. 

Cukier rozpuszczamy na suchej patelni, aż powstanie złoty karmel. Karmel przelewamy na dno 4 kokilek (po 1 łyżeczce) 

Na karmel wlewamy mleczną mieszankę. 

Kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i zapiekamy przez 35 minut. Upieczony flan studzimy, a potem wyjmujemy z kokilek odwracając na talerzyk do góry dnem. W taki sposób sos karmelowy obleje cały flan.

(jeśli wolicie mniej słodkie desery proponuję nie dodawać karmelu, do kokilek wlewamy tylko mleczną mieszankę)

 

 

Ciasto milionera

Ciasto milionera składa się z kruchego spodu, masy karmelowej i czekoladowego wierzchu. Smakuje jak batoniki Twix. Ciasto jest słodkie, ale można tą słodycz przełamać odrobiną soli morskiej gruboziarnistej. 

CIASTO MILIONERA

/millionaires' shortbread/

Składniki:

(forma 20 x 20cm)

spód:

150 g masła

40 g brązowego cukru

160 g mąki

1 szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

masa karmelowa:

200 g mleka skondensowanego słodzonego

130 g masła

120 g cukru brązowego

czekoladowy wierzch:

85 g śmietany 30%

150 g czekolady mlecznej

szczypta gruboziarnistej soli morskiej

 

Przygotowanie:

spód: 

Masło, cukier, sól, wanilię i mąkę zagniatamy. Ciasto będzie miękkie i lepiące dlatego odkładamy je na co najmniej pół godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto musimy rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia i przełożyć do formy 20 x 20 cm. Zdejmujemy górną warstwę papieru, ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wstawiamy o piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 25 minut. Upieczony spód studzimy.

masa karmelowa:

Mleko skondensowane podgrzewamy z brązowym cukrem oraz masłem. Gotujemy cały cas mieszając do momentu, w którym mieszanka zacznie gęstnieć i nabierze złotego koloru. Zdejmujemy z ognia , lekko studzimy , przekładamy na upieczony spód. Studzimy, a następnie odstawiamy na pół godziny do lodówki. 

czekoladowy wierzch:

Śmietankę podgrzewamy , dodajemy do śmietany posiekaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia czekolady i otrzymania gładkiej masy. Masę przelewamy na karmel i ponownie odstawiamy ciasto do lodówki. 

Ciasto łatwiej będzie się kroiło jeśli będzie schłodzone, ale przed podaniem warto je wyjąć z lodówki  wcześniej, żeby nie było za twarde. 

Wierzch ciastek można dla przełamania słodkiego smaku posypać solą morską.