Zdekonstruowana lazania - zupa lazaniowa

Dzisiaj pomysł na dobrze znane włoskie danie w zaskakującej formie. Lazania w formie zupy. Dekonstrukcja - rewolucja, ale smak ten sam. Pomidorowo-makaronowa uczta dla każdego.

ZUPA LAZANIOWA

Składniki:
1/2 l bulionu
200 g mięsa wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 pomidory
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
oliwa
makaron do lazanii lub szeroki wstążki

Przygotowanie:
Mięso mielimy z 1/2 cebuli oraz czosnkiem. Do mięsa dodajemy oregano, tymianek, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy.
W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej resztę posiekanej cebuli. Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso mielone i smażymy  cały czas mieszając. Do usmażonego mięsa dodajemy pokrojone pomidory bez skóry oraz koncentrat pomidorowy . Całość mieszamy i razem dusimy przez chwilę, następnie do rondla wlewamy bulion i gotujemy przez 10 minut.
Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Przed podaniem dodajemy szeroki makaron lub gotujemy makaron do lazanii i kroimy do w grube wstęgi. Wierzch można dodatkowo posypać odrobinę parmezanem.

Panna cotta w słoiczku

Panna cotta w słoiczku to moja wersja słynnego włoskiego deseru zrobionego ze śmietanki, polanego musem owocowym. Tradycyjnie podaje się je w formie babeczki odwróconej do góry dnem. Jest bardzo delikatna i kremowa. Ja uwielbiam w każdej formie. Kto się skusi?

PANNA COTTA

Składniki:
(4 porcje)
125 g białej czekolady
200 ml mleka
400 ml śmietany 30
6 g żelatyny
1/3 szkl wody
150 g malin
150 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
1 szk wody (do galaretki)

Przygotowanie:
Białą czekoladę siekamy. Mleko i śmietanę podgrzewamy, ale nie gotujemy. Do ciepłej mieszanki dodajemy czekoladę , mieszamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia dodajemy rozpuszczoną w gorącej wodzie (1/3 szkl) żelatynę, mieszamy. Studzimy, przelewamy do szklanek ustawionych pod kątem. Wstawiamy do lodówki. Kiedy krem zastygnie nalewamy warstwę galaretki z owocami.
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl gorącej wody.
Truskawki i maliny miksujmy na mus blenderem. Dodajemy do galaretki. Studzimy, a kiedy zacznie tężeć przelewamy delikatnie na masę śmietanową.

Lasagne z grzybami leśnymi

Lasagne to danie przygotowywane na bazie prostokątnych płatów makaronu. Najbardziej znaną jest chyba wersja z mięsem mielonym, sosem pomidorowym i mozzarellą. 
Korzystając z sezonu grzybowego można taką "zapiekankę" dla odmiany zrobić z pachnącymi grzybami leśnymi. 
W październiku mamy Światowy Dzień Makaronu, więc może moja propozycja zainspiruje Was do stworzenia tego pysznego dania np. na obiad tego dnia. Do jego wykonania polecam makaron Lubella Lasagne, który jest odpowiednio sprężysty i nie skleja się podczas gotowania.

LASAGNE Z GRZYBAMI

Składniki:
(forma 20x30)
9 płatów makaronu Lubella Lasagne nr52
100 g mozzarelli
50 g parmezanu
250 g grzybów leśnych (opcjonalnie pieczarki)
1 cebula 
1 ugotowana marchewka
400 ml bulionu 
300 ml śmietany
1 jajko
szczypta soli i pieprzu do smaku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:
Grzyby oczyszczamy, kroimy i obgotowujemy 15-20 minut. Po tym czasie odcedzamy. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na patelni i dodajemy grzyby i chwilę smażymy razem. Grzyby mieszamy ze startą ugotowaną marchewką (opcjonalnie), a następnie studzimy.
Bulion mieszamy ze śmietaną i gotujemy aż zacznie lekko gęstnieć. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i studzimy. Do przestudzonej mieszanki dodajemy roztrzepane jajko, odrobinę soli i pieprzu.
Płaty makaronu lasagne obgotowujemy przez 2-3 minuty. Układamy 1 warstwę makaronu w formie wysmarowanej masłem, polewamy częścią mieszanki bulionowej, posypujemy warstwą grzybów oraz mozzarelli, przykrywamy kolejną warstwą obgotowanego makaronu, czynności powtarzamy do wykorzystania wszystkich składników. Wierzch posypujemy parmezanem.
Zapiekankę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 30 minut. 

#Lubella #ŚwiatowyDzieńMakaronu #ŚwiatowyDzieńMakaronu2017 #świetujzlubellą #makaronlubella #lubellauwielbiam

Pizza hawajska

Dzisiaj małe przypomnienie przepisu na domową pizzę i najlepszy pod słońcem przepis na spód do niej, o którym wspomniałam w tym wpisie. Do  dzisiejszej pizzy wybrałam inne składniki dodatkowe. Tym razem zrobiłam ją ze słodkim dodatkiem ananasów.

  

PIZZA HAWAJSKA

Składniki:
ciasto:
1,5 szklanki mąki
1/2  szklanki letniej przegotowanej wody
2 łyżki oliwy
3-4 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

dodatki:
sos pomidorowy do pizzy ( z tego przepisu )
20o g sera (najlepiej mozzarelli)
1/2 puszki ananasów
100 g szynki konserwowej
opcjonalnie kukurydza konserwowa


Przygotowanie:
Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy suche drożdże, sól, cukier oraz olej. Mieszamy dodając wodę. 
Zagniatamy ciasto tak aby powstała jednolita kula. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (30-40 minut). 

Ciasto rozgniatamy w dłoni na duży placek, przekładamy na formę do pizzy wysypaną mąką i dociskamy palcami rozciągając na całą powierzchnię formy. 

Wierzch ciast smarujemy po całej powierzchni grubą warstwą sosu pomidorowego, posypujemy startym serem, a następnie resztą pokrojonych składników.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 200 stopni (według Tomka 220, ja piekłam swoją w 180 i też się dobrze upiekła, wszystko zależy piekarnika) na 20 minut. Stopień upieczenia najlepiej sprawdzić zaglądając pod spód pizzy.

Kurczak a'la cacciatore

Kurczak cacciatore  to jedeno z dań domowej kuchni włoskiej. Do jego zrobienia oprócz kurczaka zazwyczaj używa się pomidorów, grzybów i oliwek. Danie idealne na rozgrzewający jesienny obiad albo kolację.

KURCZAK a'la CACCIATORE

Składniki:
1 filet z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 plasterki szynki prosciutto (można zastąpić boczkiem)
2 gałązki rozmarynu
kilka gałązek tymianku
1 puszka pomidorów bez skórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
5-6 pieczarek
garść oliwek
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Na oliwie podsmażamy prosciutto,aż będzie chrupiące. Szynkę zdejmujemy z patelni,odkładamy na ręcznik papierowy. 
Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę,czosnek oraz gałązki rozmarynu. Smażymy, aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy kurczaka, obsmażamy, a potem dodajemy pokrojone pieczarki, pomidory z puszki oraz koncentrat. Gotujemy na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy chipsy z prosciutto, tymianek oraz pokrojone oliwki.

Krewetki w sosie pomidorowym

Niektórym połączenie krewetek z sosem pomidorowym i do tego makaronem może wydawać się świętokradztwem, ale zapewniam, że warto spróbować, tym bardziej , że danie to jest świetnym pomysłem na szybki obiad albo kolacje.

KREWETKI W SOSIE POMIDOROWYM z MAKARONEM

Składniki:
makaron np. tagliatelle
200 g krewetek
2-3 ząbki czosnku
1 cebula
1 puszka pomidorów (najlepiej krojonych)
sól i pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Makaron gotujemy.  Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekana cebulę oraz czosnek. Kiedy się zeszklą dodajemy krewetki. Krewetki obsmażamy z każdej strony, a następnie całość zalewamy pomidorami z puszki (najlepiej jeśli używamy krojonych) Można także użyć świeżych pomidorów (2-3 szt.) Całość dusimy kilka minut mieszając od czasu do czasu. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.
Na końcu mieszamy krewetki, sos oraz makaron.

Domowa pizza

Po wielu próbach i poszukiwaniach idealnego przepisu na ciasto do pizzy w końcu się udało. Przepis Tomka (tu znajdziecie też kilka porad) znalazła i przetestowała najpierw moja siostra, ale i ja się w nim zakochałam od pierwszego zjedzenia. Ciasto jest miękkie, puszyste, idealne.  Składniki dodaję zazwyczaj takie jakie mam w lodówce: ser, salami, pieczarki,cebula, papryka.

DOMOWA PIZZA 

Składniki:
ciasto:
1,5 szklanki mąki
1/2  szklanki letniej przegotowanej wody
2 łyżki oliwy
3-4 g suchych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru

dodatki:
sos pomidorowy do pizzy ( z tego przepisu )
20o g sera (najlepiej mozzarelli)
1 żółta papryka
1 cebula
3 pieczarki
4-5 plastry salami

Przygotowanie:
Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy suche drożdże, sól, cukier oraz olej. Mieszamy dodając wodę. 
Zagniatamy ciasto tak aby powstała jednolita kula. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (30-40 minut). 

Ciasto rozgniatamy w dłoni na duży placek, przekładamy na formę do pizzy wysypaną mąką i dociskamy palcami rozciągając na całą powierzchnię formy. 

Wierzch ciast smarujemy po całej powierzchni grubą warstwą sosu pomidorowego, posypujemy startym serem, a następnie resztą pokrojonych składników.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do około 200 stopni (według Tomka 220, ja piekłam swoją w 180 i też się dobrze upiekła, wszystko zależy piekarnika) na 20 minut. Stopień upieczenia najlepiej sprawdzić zaglądając pod spód pizzy.

Sos do pizzy / baza

Podstawą dobrego smaku pizzy oprócz ciasta jest sos pomidorowy. Najlepiej taki sos zrobić samodzielnie. Jak dla mnie musi być gęsty i bardzo aromatyczny. W moim sosie wyraźnie czuć czosnek, oregano i bazylię, które idealnie podkreślają smak pomidorów. Sos jest idealny do domowej pizzy, ale też sprawdza się do grillowanego mięsa czy kiełbasy, więc jeśli wybieracie się na majówkowe grillowanie koniecznie spróbujcie.

SOS/ BAZA do PIZZY

Składniki:

1 puszka pomidorów

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1-2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pomidory wraz z zalewą przekładamy do garnka i  gotujemy do momentu odparowania nadmiaru wody. Sos musi być gęsty. Następnie dodajemy koncentrat i wszystko miksujemy blenderem. Jeśli masa nadal jest zbyt wodnista podgrzewamy dalej. Jeśli konsystencja jest już gęsta zdejmujemy pomidory z ognia, lekko studzimy i dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę ( w zależności od ostrości 1 lub 2 ząbki), oregano, bazylię oraz sól, pieprz i cukier według własnego smaku. 

Penne z soczewicą i salami

Makaron i soczewica może się wydawać dość dziwacznym połączeniem, ale zapewniam, że jest smaczne a nawet zaskakujące. Poza tym jest idealne na chłodne, deszczowe, jesienne popołudnie. Robi się dość szybko i świetnie rozgrzewa po przyjściu do domu z pracy. Spróbujcie, polecam.

 PENNE z SOCZEWICĄ I SALAMI

Składniki:

makaron penne

3/4 szkl czerwonej soczewicy

1 szkl bulionu

1 cebula

1 nieduża marchew

2-3 grube plastry salami

1/2 szkl przecieru pomidorowego

oliwa do smażenia

sól i pieprz do smaku

opcjonalnie parmezan do posypania

Przygotowanie: 

Posiekaną cebulę podsmażamy, następnie dodajemy do niej obraną i startą na drobnej tarce marchew, suchą soczewicę i pokrojone w kostkę salami. 

Całość zalewamy bulionem, gotujemy ok. 20 minut aż soczewica zmięknie. 

Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy do smaku. 

Makaron penne gotujemy według przepisu na opakowaniu dodajmy do sosu.

Podajemy posypane parmezanem.  
 

 

 

 

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Dzisiaj robimy sałatkę na niepowtarzalną kolację lub zapowiedziane spotkanie w gronie przyjaciół. Szybka do przygotowania,prosta a jednak niebanalna i do tego bardzo smaczna. Zaskoczcie swoich gości idealną kompozycją smaków. Mojej siostrze się to udało, więc spróbujcie i Wy. 

Bon appetit.

SAŁATKA MAKARONOWA z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

250 g makaronu muszelki
1/2 słoika suszonych pomidorów
100 g szynki parmeńskiej
sałatkowy miks ziarenek np.Bakalland
(lub: po 1 łyżeczce ziaren słonecznika, pestek dyni i orzeszków piniowych)
1 łyżka octu
1 ząbek czosnku
50 g parmezanu

Przygotowanie:

Makaron gotujemy. Szynkę kroimy na paski. Pomidory odsączamy z zalewy (zalewy nie wylewamy) i kroimy także w paski. 
Ziarenka prażymy na suchej patelni. 
Wszystkie składniki dokładnie razem mieszamy.
Do zalewy z pomidorów dodajemy ocet i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy dokładnie. Takim sosem polewamy sałatkę.
Całość posypujemy grubo startym parmezanem.

uwaga:
Radzę kupić trochę droższe pomidory suszone np. Ponti, ponieważ różną się znacznie smakiem od tych tańszych, nie takiego "rdzawego" maja posmaku, nie zepsują smaku sałatki.

 

Makaron ze szpinakiem

Po raz kolejny udowadniam, że moje szpinakowe fobie (kto śledzi bloga ten już o nich wie) odeszły już w zapomnienie. Przekonałam się do szpinaku już w 100%, więc dzisiaj dla odmiany napiszę Wam co takiego ma w sobie szpinak i dlaczego warto go jeść. 

Primo ;) -  należy do tzw. good food, bo jest źródłem witamin i mikroelementów (A,B2,B6,E,potas,wapń, magnez , żelazo, kwas foliowy itd.) wpływających na nasze zdrowie i urodę. Jest zasadotwórczy ,a więc odkwasza organizm (ważne dla tych którzy jedzą dużo mięska,cukrów i nabiału).

 Secondo - jeśli się go dobrze przyprawi i połączy ma naprawdę świetny smak (np.czosnek, sery pleśniowe,orzeszki lub pestki). Można go dodawać do różnych dań np. sałatek, ryżu, zapiekanek i jak poniżej makaronu

Terzo -  jest dostępny w przystępnej cenie praktycznie przez cały rok (nawet ten świeży), więc nie musimy czekać z utęsknieniem, aż w końcu się pojawi. 

No i na koniec, żeby nie było tylko tak różowo, łyżka dziegciu - niestety zawiera szczawiany, czyli nie poleca się go osobom z problemami reumatycznymi albo urologicznymi. 

Tyle o szpinaku w dużym skrócie,bierzmy się w końcu do dzieła, obiad czeka. :)

Dzisiaj mój ulubiony makaron właśnie ze szpinakiem.

TAGLIATELLE ZE SZPINAKIEM 

i 

PESTKAMI SŁONECZNIKA

Składniki:
(1 duża porcja) 

makaron tagliatelle
2 spore garści świeżego szpinaku typu baby
70 g sera lazur
4 - 5 łyżek śmietany
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka pestek słonecznika
sól i pieprz do smaku
oliwa do smażenia (2-3 łyżki)
odrobina parmezanu do posypania

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie,ale po ugotowanie nie przelewamy zimna wodą. 
Szpinak płuczemy, lekko osuszamy, kroimy w paski, ale niezbyt drobno (chyba ,że ktoś woli w formie pesto, ja kroję tylko na pół lub 3 części).
Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę na rozgrzana oliwę i podsmażamy chwilkę. Następnie na patelnię dodajemy szpinak, smażymy od czasu do czasu mieszając. Kiedy listki szpinaku będą miękkie dodajemy na patelnię śmietanę oraz pokrojony w drobną kostkę ser. Mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą, a ser się rozpuści. Na koniec doprawiamy do smaku sola i pieprzem, dodajemy ugotowany makaron, posypujemy słonecznikiem oraz parmezanem. 
Proste prawda?
Smacznego!   

Do takiego sosu szpinakowego świetnie sprawdza się też makaron typu kokardki.

Na zdjęciach sos nie jest wymieszany z makaronem dla lepszego efektu wizualnego ;)

Frittata z tuńczykiem

W tym tygodniu na tapecie "bon apettit-owej" literka T jak tuńczyk,czyli kolejna porcja przepisów konkursowych. Tuńczyk można zrobić na wiele sposobów co odkryłam przy okazji wspomnianych wcześniej konkursów. W poniższym przepisie połączyłam tuńczyka z makaronem. Nie jest to jednak wersja makaron a'la pasta, ale frittata. Frittata to taki włoski omlet zrobiony z jajek z różnymi dodatkami - najczęściej pomidorami, serem albo szynką. Danie świetne na każdą porę dnia.  

Ja zapraszam na wersję makaronową z tuńczykiem.

FRITTATA Z TUŃCZYKIEM

Składniki:

makaron spaghetti na 1 porcję

3 jajka

1/2 cebuli

1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym

3 łyżki ser żółty startego   

4 łyżki oliwy z oliwek

1 szczypta soli do smaku

1 szczypta pieprzu do smaku

pomidorki koktajlowe

 

Przygotowanie:

Makaron spaghetti gotujemy według przepisu na opakowaniu. 

Jajka roztrzepujemy w misce ze startym serem. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu oraz odsączonego z zalewy, rozdrobnionego tuńczyka. Do masy jajecznej dodajemy pokrojone, ugotowane spaghetti. Wszystko mieszamy dokładnie. 

Masę wylewamy na rozgrzaną na patelni oliwę, smażymy jak omlet z każdej strony, aż masa jajeczna się zetnie, a makaron lekko zarumieni.

Można podać z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi, ja posypałam jeszcze dodatkowo wierzch odrobiną tuńczyka