Sałatka lunchowa

Sałatka lunchowa sprawdzi się nie tylko jako danie do pracy, ale też będzie pięknie wyglądała na stole. Wszystkie składniki tworzą bardzo zgraną kompozycję smakową.

 

 SAŁATKA LUNCHOWA

Składniki:

1 opakowanie roszponki

1/2 filetu z kurczaka (+sól, pieprz i 1 ząbek czosnku)

sól i pieprz 

1 mango

1 pomidor

1 czerwona cebula

garść kiełków rzodkiewki

dressing:

3 łyżki oliwy truflowej

3 łyżki octu

szczypta soli i pieprzu 

Przygotowanie:

 Filet z kurczaka nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem. Odstawiamy na ok. 30 minut, a następnie smażymy na oliwie, studzimy, kroimy na kawałki.

Na talerzu układamy roszponkę, dodajemy pokrojone kawałki kurczaka,pomidora,mango, posiekaną cebulę, oraz kiełki rzodkiewki. Całość polewamy dressingiem z wymieszanej oliwy z octem, solą i pieprzem. 

Babeczki z kremem rabarbarowym

 

Coś słodkiego na zbliżający się weekend. Słodki, urocze i na jeden kęs - babeczki wypełnione kremem o smaku rabarbaru zwieńczone słodka bezą włoską. Przed nami weekendowa rozpusta. ;)

BABECZKI Z KREMEM RABARBAROWYM

Składniki:

babeczki:

300 g mąki

200 g masła

100 g cukru

2 żółtka

krem:

3 łodygi rabarbaru (+1 łyża cukru i sok z 1/2 cytryny)

1 jajko

2 żółtka

80 g cukru

30 g masła

beza włoska: 

 2 białka

150 g cukru ( podzielone na:110 g +40g)

30 ml wody

 

Przygotowanie:

babeczki:

Mąkę, cukier, masło, żółtka zagniatamy na ciasto. 

Ciasto owijamy w folię i odkładamy na 30 minut do lodówki. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy trochę większej niż średnica foremki na babeczki. Kółka z ciasta wkładamy do foremek wysmarowanych masłem i oprószonych bułką tartą, dociskamy do ścianek. Tak przygotowane ciasto przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia, dociskamy dnem drugiej foremki, a potem papier obciążamy kulkami do pieczenia albo fasolką. 

Babeczki pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut, po tym czasie zdejmujemy obciążenie oraz papier i pieczemy jeszcze przez 5-7 minut do zarumienienia.

krem:

Rabarbar kroimy  na kawałki zasypujemy 1 łyżą cukru i polewamy sokiem z cytryny. Wszystko przekładamy do garnka i gotujemy z odrobiną wody,aby rabarbar się nie przypalił do dna. Kiedy rabarbar zmięknie miksujemy go blenderem na mus.

Do gotującego się musu dodajemy roztrzepane jajko z żółtkami, gotujemy cały czas mieszając aż masa będzie miała konsystencję budyniu. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia masła. Masę studzimy.

beza włoska: 

110 g cukru i 30 ml wody umieszczamy w garnku i gotujemy, nie mieszając,aż powstanie gęsty, bulgoczący syrop. Syrop powinien mieć temperaturę 118 stopni. (sprawdzamy termometrem cukierniczym)

Białka ubijamy na sztywno z resztą cukru (40 g). Kiedy syrop osiągnie temperaturę 118 stopni zdejmujemy go z ognia i gorący powoli wlewamy do ubijanych dalej białek.  Pianę ubijamy przez 8-10 minut, aż będzie błyszcząca, gęsta i klejąca. Do tego momentu powinna też już się ostudzić. 

Babeczki napełniamy kremem rabarbarowym, ozdabiamy bezą  włoską, którą przypiekamy palnikiem cukierniczym.

Ptysie z kremem z czarnej porzeczki

 

PTYSIE Z KREMEM PORZECZKOWYM

Składniki:

ptysie:

250 ml wody

125 g masła

1 szkl mąki

4 jajka

krem:

200 g czarnej porzeczki + 1 łyżka cukru

3 białka

210 g cukru

Przygotowanie:

ptysie:

Wodę gotujemy z masłem, a kiedy zacznie wrzeć dosypujemy mąkę i mieszamy aż ciasto zrobi się gęste i zacznie odklejać się od ścianek rondla. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

 Do wystudzonej ciasta dodajemy po jednym jajku cały czas miksując ciasto. 

Ciasto przekładamy do worka cukierniczego, z którego wyciskamy na blaszkę okrągłe porcje ciasta na ptysie.  

Pieczemy piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez 25-30 minut, w zależności od wielkości ciastek. Upieczone ptysie przecinamy na pół i wypełniamy kremem.

 

krem:

Porzeczki wsypujemy do garnka z niewielką ilością wody i gotujemy aż puszczą sok, dosładzamy 1 łyżką cukru i przecieramy przez sitko aby pozbyć się skórek.  Tak powstały sok (ok.100 ml) przelewamy do garnka z 210 g cukru i gotujemy aż cukier się rozpuści i sok zacznie "bulgotać". Gotujemy do momentu osiągnięcia temperatury 118ºC.

W międzyczasie ubijamy  na sztywno białka dodając 40 g cukru. 

Kiedy syrop cukrowo-porzczkowy osiągnie 118ºC wlewamy go powoli do ubijanych białek, miksujemy kilka minut, aż piana zrobi się gęsta i lśniąca, powinna całkowicie ostygnąć.