niedziela, 16 lutego 2020

Coś słodkiego, niedzielnego - czekoladowy herbatnikowiec


Czekoladowy herbatnikowiec to ciasto bez pieczenia, takie trochę kryzysowe, które robię kiedy nie chce mi się piec albo brakuje pomysłu na coś słodkiego do kawy. Potrzebujemy do niego serek mascarpone, dwie czekolady, śmietanę i herbatniki. Samo wykonanie zajmuje nie wiele czasu, a efekt jest bezbłędny. Deser prosty, ale godny uwagi.

 CZEKOLADOWY HERBATNIKOWIEC


Składniki:
500 g mascarpone
600 ml śmietany 30%
1 czekolada gorzka
1 czekolada biała
300 g herbatników typu petit
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:
masa czekoladowa ciemna:
1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w 1/3 szkl. wody i studzimy.(ja żelatynę mieszam z wodą i wstawiam na 15 sekund do mikrofali)
Podgrzewamy 150 ml śmietany  i rozpuszczamy w niej 100 g czekolady gorzkiej, po rozpuszczeniu studzimy. Przestudzoną mieszankę czekoladową miksujemy z 250 g serka mascarpone i skórką pomarańczową, a następnie delikatnie łączymy z 150 ml śmietany ubitej na sztywno i przestudzoną żelatyną. 

Analogicznie przygotowujemy masę jasną tylko do jasnej zamiast skórki dodajemy ekstrakt waniliowy.

masa czekoladowa jasna:
1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczamy w 1/3 szkl. wody i studzimy.
Podgrzewamy 150 ml śmietany  i rozpuszczamy w niej 100 g białej gorzkiej, po rozpuszczeniu studzimy. Przestudzoną mieszankę czekoladową miksujemy z 250 g serka mascarpone, a następnie delikatnie łączymy z 150 ml śmietany ubitej na sztywno i żelatyną oraz ekstraktem waniliowym.

Na dno foremki układamy warstwę herbatników, na niej rozprowadzamy 1 część masy czekoladowej ciemnej, następnie układamy kolejną warstwę  herbatników, które przykrywamy 1 częścią masą z białej czekolady. Układamy kolejną warstwę herbatników, drugą część masy z ciemnej czekolady, ponownie herbatniki a na nich drugą część masy białej. Na wierzchu układamy herbatniki. Dekorujemy rozpuszczoną czekoladą lub bitą śmietaną.

czwartek, 13 lutego 2020

Walentynkowa panna cotta - serduszka


Jutro Walentynki -  dla wszystkich szukających, na ostatnią chwilę, deseru na ten dzień wrzucam przepis na panna cottę z malinową żelką w kształcie serduszka. To pomysł na szybki, lekki deser nawiązujący do tego wyjątkowego dnia.

WALENTYNKOWA PANNA COTTA


Składniki:
200 ml mleka
300 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
żelka malinowa:
200 g malin
1/3 szkl wody
2 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:
żelka malinowa:
Maliny przekładamy do garnka z cukrem i 1-2 łyżkami wody. Podgrzewamy, aż maliny zmiękną i puszczą sok. Maliny rozgniatamy, przecieramy przez sito,aby pozbyć się pestek.
Żelatynę moczymy w kilku łyżkach wody, a kiedy napęcznieje podgrzewamy w mikrofali przez 15 sekund. Po wyjęciu mieszamy, aby się dokładnie rozpuściła. Żelatynę mieszamy z musem malinowym. Mus przelewamy na dno foremki w kształcie serca i odstawiamy do lodówki do stężenia. W tym czasie przygotowujemy panna cottę.
panna cotta:
Żelatynę moczymy w 1/3 szkl mleka. Kiedy żelatyna napęcznieje podgrzewamy ją w mikrofali przez 15 sekund, wyjmujemy, mieszamy, aby się rozpuściła.
Resztę mleka wraz ze śmietaną, cukrem i ekstraktem waniliowym podgrzewamy na małym ogniu w rondlu, uważając aby nie zagotować mieszanki.
Łączymy rozpuszczoną żelatynę i mieszankę mleczną. Przelewamy do foremki na warstwę malinową i odstawiamy do lodówki do stężenia.


inspiracja: food2

sobota, 8 lutego 2020

Orzeźwiająca sałatka ogórek z avocado


Dzisiaj na talerzu ląduje odrobina wiosennego koloru i orzeźwienia w postaci sałatki z ogórka i avocado.

SAŁATKA OGÓREK z AVOCADO


Składniki:
1 ogórek świeży
1 avocado
1 mała czerwona cebula
1/3 pęczka świeżego koperku
2 łyżki octu
2 łyżki oliwy
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Ogórka myjemy, obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Avocado obieramy i także kroimy w kostkę. Cebulę i koper siekamy. Wszystkie składniki mieszamy, a potem skrapiamy dressingiem.
dressing: mieszamy oliwę z octem oraz solą i pieprzem.


     inspiracja tu

środa, 5 lutego 2020

Kasza jaglana z warzywami


Kasza  jaglana z warzywami to świetny pomysł na zdrową kolację. Danie to jest nie tylko zdrowe, kolorowe, ale też niesamowicie aromatyczne i sycące. 

KASZA JAGLANA Z WARZYWAMI


Składniki:
100 g kaszy jaglanej
1 mała cukinia
1 mała marchew
1 mała cebula 
2 cm świeżego imbiru
1/2 brokuła
5-6 pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
szczypta oregano,bazylii i tymianku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną gotujemy. 
Marchew obieramy i kroimy na plasterki, następnie skrapiamy oliwą, mieszamy ze startym imbirem i czosnkiem. Rozkładamy na blaszce do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok.13- 15 minut (pilnujemy, aby się nie przypaliła) 
Cebulę kroimy w pióra, cukinię na plasterki, brokuła dzielimy na mniejsze różyczki.
Brokuła obgotowujemy we wrzątku przez ok. 5 minut, a następnie przelewamy zimną wodą.
Na patelni rozgrzewamy oliwę szklimy na niej cebulę, a potem dodajemy pokrojoną cukinię i pomidorki koktajlowe (najlepiej najpierw je sparzyć wrzątkiem,aby pozbyć się skórek). Warzywa doprawiamy oregano, bazylią i tymiankiem oraz solą i pieprzem. Dodajemy upieczoną marchew, brokuły i kaszę jaglaną. Całość mieszamy.




wtorek, 17 grudnia 2019

Sernik z musem piernikowym


  Święta tuż, tuż. Wszystko już zaplanowane? Jeśli jednak nie macie jeszcze pomysłu na świąteczny sernik podpowiem Wam jak zrobić obłędny sernik z musem pierniczkowym. Zajrzyjcie do przepisu poniżej.

 SERNIK Z MUSEM PIERNIKOWYM


Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
ok. 100- 150 g ciasteczek korzenne lub cienkich pierniczków (zależne od wielkości ciastek)
masa serowa:
750 g sera na sernik
250 ml śmietany 30%
2 jajka
3/4 szkl cukru
1 cukier waniliowy
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
mus piernikowy:
300 ml śmietany 30%
150 g czekolady mlecznej
3 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szkl wody
do przełożenia:
1 słoik gęstych powideł śliwkowych

Przygotowanie:
Na dnie formy układamy ciasteczka korzenne lub cienkie pierniczki
masa serowa:
Ser,śmietanę,obydwa cukry,mąkę oraz jajka krótko miksujemy mikserem do połączenia składników. Masę przelewamy na ciasteczkowy spód i wstawiamy formę do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Pieczemy 50 minut. Po tym czasie sernik studzimy.
mus piernikowy:
Czekoladę rozpuszczamy w 100 ml gorącego mleka, dodajemy przyprawę do piernika.
Żelatynę namaczamy w ciepłej wodzie, następnie podgrzewamy przez 15 sek. w mikrofali i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Łączmy z rozpuszczoną czekoladą i studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno, następnie łączymy delikatnie z ostudzoną całkowicie czekoladą z żelatyną.

Zupełnie ostudzony sernik smarujemy gęstymi powidłami śliwkowymi, a na nich układamy mus pierniczkowy. Całość wstawiamy do lodówki do stężenia musu.


źródło: moje wypieki

wtorek, 10 grudnia 2019

Ciasto orzechowe z kremem miodowym i nutą pomarańczy


Grudzień ma taką magiczną moc skupiania przy naszych stołach najmilszych gości. Czekamy na ten czas z niecierpliwością. Zanim jednak nadejdzie ten jedyny w roku czas planujemy go wcześniej, aby wypadł jak najlepiej. W dzisiejszym wpisie chciałam Wam, więc polecić coś na osłodzenie tego czasu nie tylko tradycyjnymi piernikami czy makowcami, ale delikatnym biszkoptem z orzechami, z nutą miodu i pomarańczy.  

CIASTO ORZECHOWE Z KREMEM MIODOWYM I NUTĄ POMARAŃCZY


Składniki:
ciasto:
4 jajka
2/3 szkl cukru
3/4 szkl mąki
3 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
70 g orzechów włoskich
krem:
500 ml mleka
1 budyń waniliowy
3 łyżki miodu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 ml śmietany 30%
3 łyżeczki żelatyny
1/3 szkl wody
dodatkowo:
1 słoik konfitury pomarańczowej

Przygotowanie:
ciasto:
Orzechy włoskie drobno siekamy.
Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy olej, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Na koniec do ciasta dodajemy posiekane orzechy, mieszamy łyżką i przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto pieczemy w 170 stopniach przez 35 minut. Po upieczeniu studzimy i przecinamy na 2 blaty.
krem:
350 ml mleka podgrzewamy z miodem i ekstraktem waniliowym. Pozostałe mleko mieszamy z budyniem. Kiedy mleko zacznie wrzeć wlewamy budyń i gotujemy, aż zgęstnieje. Ugotowany budyń studzimy.
Żelatynę zalewamy wodą, podgrzewamy przez chwilę w mikrofali (ok. 15 sek.), następnie mieszamy aby się dokładnie rozpuściła i studzimy.
Śmietanę ubijamy, a następnie partiami łączymy z zimnym budyniem. Na koniec do kremu dodajemy ostudzoną żelatynę.

Pierwszy blat ciasta smarujemy konfiturą/dżemem pomarańczowym, na konfiturę nakładamy krem i przykrywamy drugim blatem ciasta. Całość wstawiamy do lodówki do stężenia kremu.


środa, 4 grudnia 2019

Tartaletki bigosowe


Tartaletki z bigosem to pomysł na przystawkę na świąteczne i przedświąteczne przyjęcia. Można je podawać na ciepło, podgrzewając tuż przed podaniem, ale sprawdzą się też jako przystawka na zimno. Bez świątecznej kapusty z grzybami czy domowego bigosu trudno sobie wyobrazić święta, ale nie zawsze musi to być tradycyjnie podane danie. A jeśli chodzi o serwowanie świątecznych dań chciałabym polecić Wam stronę ambition.pl, na której znajdziecie mnóstwo przedświątecznych (choć nie tylko) inspiracji.

TARTALETKI BIGOSOWE


Składniki:
tartaletki:
400 g mąki
3 żółtka
200 g margaryny
1/2 łyżeczki soli 
bigos/kapusta: 
500 g kapusty kiszonej
1 cebula
1 marchew
30 g suszonych grzybów
1 szkl. bulionu 
1/2 łyżeczki miodu 
3 łyżeczki sosu sojowego
2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego 
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
tartaletki:
Z mąki, żółtek,margaryny i soli zagniatamy ciasto. 
Ciasto rozwałkowujemy, a następnie wykładamy nim foremki na tartaletki wysmarowane masłem i obsypane mąką lub bułką tartą.  
Foremki z ciastem wstawiamy na około 30 minut do lodówki. 
Foremki ze schłodzonym ciastem nakrywamy papierem do pieczenia, obciążamy fasolą lub kulkami ceramicznymi do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier, wysypujemy obciążenie i dopiekamy jeszcze tartaletki przez 20 minut.
bigos/kapusta:
Do garnka na dno wkładamy zeszkloną wcześniej na patelni cebulę pokrojoną w pióra, liście laurowe, ziele angielskie, tymianek i namoczone wcześniej grzyby suszone. Dodajemy też startą na tarce marchewkę. Całość zalewamy bulionem wymieszanym z sosem sojowym i miodem. Grzyby w bulionie gotujemy przez ok.15 minut. Po tym czasie dodajemy odciśniętą i pokrojoną drobniej kapustę kiszoną. Całość gotujemy jeszcze przez ok. 30-40 minut, aż kapusta zmięknie. Od czasu do czasu kapustę mieszamy, aby się nie przypaliła. Gotową  kapustę przekładamy do tartaletek.

 



Święta z dbałością

sobota, 30 listopada 2019

Chłopski garnek


Prosty i szybki sposób na sobotni obiad, a pomysłu brak? Proponuję chłopski garnek, czyli proste danie z 3 składników i przypraw.  Potrzebujemy tylko cebulę, ziemniaki i kiełbasę.

CHŁOPSKI GARNEK

Składniki:
2 kiełbasy 
6 ziemniaków
1 cebula
1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
1/2 łyżeczki czerwonej papryki
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy ok.15 minut (na pół twardo)
Ugotowane ziemniaki kroimy na ćwiartki. Posypujemy przyprawą do ziemniaków oraz czerwoną papryką i obsmażamy na patelni.Po chwili do ziemniaków dodajemy pokrojoną w piora cebulę oraz pokrojoną w grube kawałki kiełbasę . Smażymy mieszając. 


wtorek, 26 listopada 2019

Śledzie w morelach


Czas zacząć zastanawiać się nad świątecznym menu. Na świątecznym stole nie może zabraknąć śledzi, zatem jeśli lubicie różne śledziowe wariacje koniecznie wypróbujcie ten przepis. Pomyślcie też  o aranżacji świątecznego stołu. Pomoże Wam w tym Ambition - marka,która o to, aby każde święta były wyjątkowe.

ŚLEDZIE w MORELACH


Składniki:
4-5 filetów śledziowych
100 g moreli
250 ml oleju
2 łyżki octu
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka koncentratu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:
Śledzie płuczemy w zimnej wodzie. Wymieniamy  wodę i zostawiamy w niej śledzie na kilka godzin (3-4 godziny). Po tym czasie śledzie kroimy na małe kawałki.
Morele zalewamy gorącą wodą i moczymy, aby zmiękły. Miękkie morele kroimy w cienki paski.
Robimy zlewę. Mieszamy olej, ocet, miód, koncentrat,majeranek i zioła prowansalskie. 
Kawałki śledzi mieszamy z pokrojonymi morelami, zalewamy zalewą, odstawiamy zamknięte w słoiku na około 24 godziny.



Święta z dbałością  

inspiracja: Gotuje,bo lubię

 

piątek, 22 listopada 2019

Tartaletki mega orzechowe z pomarańczą


Zanim się obejrzymy będziemy mieli Święta Bożego Narodzenia. Zanim jednak na nasze stoły trafią tradycyjne makowce, pierniki i serniki proponuję wypróbować przepis na chrupiące tartaletki z orzechami i pomarańczą. Jeśli Wam przypadną do gustu zrobicie je także na święta, będą pięknie prezentowały się Waszych stołach. Taratletki w takiej świątecznej wersji posmakują każdemu. Przy okazji chciałam Wam polecić stronę ambition.pl, gdzie znajdziecie mnóstwo przepisów, akcesoriów i inspiracji.


TARTALETKI MEGA ORZECHOWE Z POMARAŃCZĄ

Składniki:
tartaletki:
400 g mąki
200 g margaryny
3 żółtka
4 łyżki cukru pudru
wypełnienie:
400 g orzechów włoskich
1 szkl.cukru pudru
125 mleka
50 g masła
dodatkowo:
1 pomarańcza
1 słoiczek dżemu lub konfitury pomarańczowej

Przygotowanie:
tartaletki:
Łączymy składniki na tartaletki i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy podsypując lekko mąką, wylepiamy nim foremki do tartaletek wysmarowane masłem i oprószone bułką tartą lub mąką. Foremki z ciastem wstawiamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie ciasto przykrywamy małym kawałkiem papieru do pieczenia i obciążamy grochem lub fasolą. Ta przygotowane wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i papier i podpiekamy jeszcze 10 minut.
wypełnienie:
Orzechy siekamy, ale niezbyt drobno. 
Masło rozpuszczamy z cukrem i mlekiem, a do gotującej się mieszanki dosypujemy orzechy, mieszamy. Zestawiamy z ognia. Masa może wydawać się dość rzadka,ale wraz ze stygnięciem będzie gęstniała.

Upieczone tartaletki smarujemy dżemem pomarańczowym, nakładamy porcję masy orzechowej i odstawiamy do zastygnięcia masy. Na wierzchu układamy plaster pomarańczy.




Święta z dbałością