piątek, 10 lipca 2020

Boczek pieczony w piwie



Dzisiaj mam niespodziankę dla smakoszy piwa, którzy lubią do niego przekąsić coś konkretnego. Będzie to przepis na boczek pieczony w ich ulubionym trunku. Smak piwa, w mięsie upieczonym w taki sposób, jest rzeczywiście jest bardzo wyczuwalny.

BOCZEK PIECZONY W PIWIE


Składniki:
ok. 700 g boczku surowego
1 piwo miodowe
2-3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki czerwonej papryki, soli i pieprz

Przygotowanie:
Boczek nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę,papryką, solą i pieprzem i odstawiamy na co najmniej 2-3 godziny do lodówki.  Następnie pieczemy w naczyniu żaroodpornym do, którego wlewamy piwo. Temperatura pieczenia 160 stopni, czas  75 minut, po tym czasie podnosimy temperaturę do 200 stopni i podpiekamy jeszcze przez 20 minut.

poniedziałek, 29 czerwca 2020

Schab z pramezanową skórką


Schab upieczony w mleku jest delikatny i kruchy, a parmezanowa skórka dodatkowo podkręca jego smak. Idealny na kanapki, ale można go podawać też w wersji na ciepło.

SCHAB Z PARMEZANOWĄ SKÓRKĄ

Składniki:
ok. 1 kg schabu bez kości
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
ok. 1 litra mleka
100 g tartego parmezanu 

Przygotowanie:
Schab nacieramy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiamy na noc do lodówki. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy mlekiem tak, aby sięgało przynajmniej do połowy wysokości schabu. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 90 minut. Od czasu do czasu schab podlewamy gorącym mlekiem po wierzchu. Około 8 minut przed końcem pieczenia schab posypujemy tartym parmezanem.


inspiracja:schab w mleku według Kuronia

czwartek, 18 czerwca 2020

Obiadowe pankejki z farszem tacos


Pankejki kojarzą się zazwyczaj z daniem typowo śniadaniowym. Ja dzisiaj polecam wersję obiadową z mięsno-warzywnym farszem.

PANKEJKI OBIADOWE z FARSZEM TACOS


Składniki:
placki:
100 g mąki gryczanej
175 ml mleka
1 jajko
szczypta soli
2 łyżki oleju (+olej do smażenia)
farsz:
200 g mięsa mielonego wołowego
5 suszonych pomidorów
1 puszka pomidorów krojonych
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
garść zielonej fasolki szparagowej (wcześniej ugotowanej lub mrożonej)
2 łyżki oliwy
 po 1/2 łyżeczki bazylii i oregano
sól do smaku
dodatkowo:
3-4 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:
placki:
Jajko roztrzepujemy z mlekiem i olejem, a następnie dodajemy mąkę ze szczyptą soli. Mieszamy do otrzymania gładkiej , jednolitej masy o konsystencji śmietany.
Z ciasta smażymy na oliwie placki.
farsz:
Na patelni szklimy posiekaną cebulę z czosnkiem, a następnie dodajemy pokrojone pomidory suszone i  mięso mielone. Kiedy mięso się podsmaży na patelnię dodajemy fasolkę oraz pomidory z puszki. Doprawiamy do smaku oregano,bazylią oraz solą. 
Podanie:
Na placki nakładamy ciepły farsz, przykrywamy kolejnym plackiem, na którym nakładamy kleks ze śmietany. Dodatkowo można podać z kiszonym ogórkiem.


piątek, 12 czerwca 2020

Ciasto Santoska - kawa, kajmak i orzechy


Kruche ciasto z kawowym kremem przełożone kajmakiem i bezą orzechowo-wafelkową wygląda i smakuje obłędnie.  Śmiało możecie nim zastąpić tort na rodzinnych uroczystościach.
CIASTO SANTOSKA

Składniki:
(forma 20x30)
ciasto kruche:
1 jajko 
180 g mąki
40 g cukru pudru
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
masa kawowa:
500 g serka mascarpone
300 ml śmietany 30%
5 łyżek cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki likieru kawowego
beza orzechowa: 
150 g cukru drobnego
3 białka
100 g posiekanych drobno orzechów
100 g wafelków orzechowych np. Prince polo albo Grześki
szczypta soli
dodatkowo:
1 puszka masy kajmakowej
150 ml śmietany
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
2 paczki herbatników typu petit

Przygotowanie:
kruche ciasto:
Wszystkie składniki kruchego ciasta szybko ze sobą zagniatamy. Ciasto owijamy w folię i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy (20x30cm) wyłożonej papierem do pieczenia. 
Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.
masa kawowa:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Łączymy z serkiem mascarpone, kawą i likierem do uzyskania gładkiego kremu.
beza orzechowa: 
Białka ubijamy na sztywno dodając partiami cukier oraz szczyptę soli. 
Gdy białka będą lśniące dodajmy posiekane drobno orzechy oraz wafelki. Delikatnie mieszamy. Masę wykładamy na tą samą blaszkę (lub o tym samym rozmiarze), w której piekliśmy kruche ciasto. (Blaszka musi być wyłożona papierem do pieczenia) 
Pieczemy w 170 stopniach przez 30 minut. Po upieczeniu studzimy.

Wykonanie:
Spód z kruchego ciasta smarujemy połową kajmaku. Na nim układamy połowę masy kawowej. 
Na masie kawowej układamy bezę orzechową, którą przykrywamy pozostałą częścią maksy kawowej. 
Następnie układamy warstwę herbatników, które smarujemy pozostałą częścią masy kajmakowej.
Wierzch ciasta ozdabiamy bitą śmietaną z cukrem i kawą rozpuszczalną.

inspiracja: zjem to!

poniedziałek, 8 czerwca 2020

Sernik lemon curd


Przepyszny, delikatny, słodko-kwaśny, bardzo wciągający -  taki właśnie jest ten sernik. Ten zniknął w ciągu jednego popołudnia. Koniecznie spróbujcie.

SERNIK LEMON CURD



Składniki:
spód:
2 opakowania herbatników typu petit
masa serowa:
750 g sera
1 szkl śmietany 30%
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka z 1 cytryny
3/4 szkl cukru
1 cukier waniliowy
lemon curd:
2 jajka
2 żółtka
80 g masła
160 g cukru
sok z 2 dużych cytryn

Przygotowanie:
lemon curd:
Jajka roztrzepujemy z żółtkami i cukrem, przelewamy do rondla i podgrzewamy cały czas mieszając. Dodajemy sok z cytryny, a kiedy masa zacznie gęstnieć i uzyska konsystencję budyniu dodajemy masło i mieszamy do połączenia. Lemon cudr studzimy.
spód sernika: 
Herbatniki układamy na dnie formy do pieczenia wyłożonej papierem
masa serowa:
Ser, śmietanę, jajka, mąkę, skórkę z cytryny, cukier i cukier waniliowy mieszamy krótko mikserem, do połączenia składników. Masę przelewamy na spód formy wyłożonej herbatnikami, na wierzchu robimy kleksy z 1/3 wcześniej przygotowanego lemon curd. Kleksy rozprowadzamy widelcem po całej powierzchni sernika w różne wzorki. Formę z sernikiem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 60 minut. 
Upieczony sernik studzimy. 
Wierzch ostudzonego sernika smarujemy pozostałym lemon curdem, a potem schładzamy w lodówce.


piątek, 22 maja 2020

Ciasto straciatella i jabłecznik


Pora na coś rozpływającego się w ustach. Mięciutki biszkopt, mus jabłkowy i krem straciatella. Ktoś chętny na kawałek jabłecznikowej rozpusty?

CIASTO STRACIATELLA I JABŁECZNIK


Składniki:
(forma 20x30cm)
biszkopt:
3 jajka
3/4 szkl.cukru
3/4 szkl mąki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa jabłkowa:
2 galaretki cytrynowe
1 łyżka żelatyny
1 słoik jabłek prażonych
masa straciatella:
250 g serka mascarpone
300 ml śmietany 30%
50 g gorzkiej czekolady
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
wierzch:
1 galaretka cytrynowa 
1,5 szkl wody

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem, następnie dodajemy żółtka i olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 20 minut.  Upieczony biszkopt studzimy.
masa jabłkowa:
Jabłka przekładamy do garnka i podgrzewamy. Dodajemy galaretki i żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia, studzimy. Tężejącą masę przekładamy na ostudzony biszkopt. Odstawiamy do lodówki do stężenia masy jabłkowej.
masa straciatella:
Serek miksujemy z cukrem pudrem i ubitą na sztywno śmietaną. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl. wody, studzimy, mieszamy z masą śmietankową. Do masy dodajemy startą drobno czekoladę. Całość przekładamy na mus jabłkowy i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
wierzch:
Galaretkę  rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy, tężejącą przelewamy na wierzch ciasta. Odstawiamy do lodówki do stężenia.




czwartek, 21 maja 2020

Sałatka makaronowa z kurczakiem


"Wchodząc do kuchni, nie przejmuj się, że czegoś nie wiesz i zaufaj swoim zmysłom. Niech wyobraźnia stanie się twoją książką kucharską. Łam zasady. Improwizuj..." takie motto znalazłam na jednej ze stron i tak właśnie powstała dzisiejsza sałatka, na pełnej improwizacji. Ale takie pomysły zwykle okazują się bardzo trafione. Połączenie słodkiego smaku winogron, kwaśnego smaku pochodzącego z marynowanego selera i kilku dodatków daje nam naprawdę przyjemne danie na lunch lub podwieczorek.

 Sałatka makaronowa z kurczakiem





Składniki:
1 szkl.makaronu małe muszelki
1/2 filetu z kurczaka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
2 ząbki czosnku
1 garść ciemnych winogron
1 słoiczek marynowanego selera 
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Filet z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy przyprawę do kurczaka i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie obsmażamy, a potem studzimy.
Makaronowe muszelki gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Selera odsączamy z zalewy i kroimy. Winogrona myjemy i kroimy na połówki.
W misce mieszamy makaron, kurczaka, selera, winogrona oraz majonez. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.




czwartek, 14 maja 2020

Domowa chałka



 Macie ochotę na domową chałkę na śniadanie?  Nic trudnego, przy tym cieście się nie napracujecie. Nawet jeśli zrobicie ją dzień wcześniej będzie idealnie miękka i puszysta. A z odrobiną masła i szklanką mleka to niebo w gębie, które przypomina sielskie wakacje na wsi.

DOMOWA CHAŁKA



Składniki:
370 g mąki
60 g cukru
1 jajko
220 ml mleka 3,2%
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju
na kruszonkę:
2 łyżki mąki krupczatki
1 łyżka cukru
1 łyżka zimnego masła
dodatkowo:
jajko do posmarowania

Przygotowanie:
chałka:
100 ml podgrzewamy z 20 g mąki (ok.2 łyżek) cały czas mieszamy uważając, aby nie zagotować. Kiedy masa zacznie gęstnieć zdejmujemy z ognia i studzimy.
Do ostudzonej masy dodajemy resztę mleka, jajko, drożdże, mąkę, olej, sól i cukier. Wyrabiamy ciasto. (będzie dość gęste, ale nie zwięzłe, elastyczne) 
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę,  miskę przykrywamy ścierką. 
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjmujemy je na stolnicę z mąką, dzielimy na 3 części, lekko wyrabiamy. Każdą część ciasta rolujemy, a następnie zaplatamy w warkocz. 
Ciasto układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na jakieś 20-30 minut. Przed włożeniem do piekarnika ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 160 stopniach przez 40 minut.
kruszonka:
Mąkę, cukier i masło szybko rozcieramy między palcami tak, aby powstały grudki.








poniedziałek, 11 maja 2020

Rurki z kremem


Przyjemnie chrupkie ciasto i delikatny, rozpływający się z ustach krem śmietankowy...Marzenie każdego łasucha. 
Wielkim tego deseru jest to, że same rurki można upiec nawet kilka dni wcześniej, odłożyć do pojemnika, a kremem napełnić przed podaniem. Zaoszczędzamy czas na przygotowanie deseru lub mamy deser awaryjny kiedy najdzie nas ochota na coś słodkiego.

RURKI Z KREMEM


Składniki:
(ok.28 szt.)
250 g mąki
125 g śmietany 18%
125 g masła
szczypta soli
do posypania:
cukier kryształ
krem:
300 ml śmietany 30%
2 łyżeczki cukru pudru
kilka kropli ekstraktu waniliowego lub soku z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Mąkę, masło i śmietanę oraz szczyptę soli zagniatamy szybko. Ciasto owijamy folią i odstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy na cienki placek. Placek kroimy na długie paski o szer. ok. 1,5 cm. Każdy pasek nawijamy na foremkę do formowania rurek posmarowaną lekko masłem. Nawijanie zaczynamy od węższej strony foremki. Ciasto posypujemy z jednej strony cukrem i układamy foremki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 200 stopniach.
krem:
Śmietanę ubijamy na sztywno,dodajemy cukier i odrobinę ekstraktu waniliowego lub soku z cytryny. 
Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i napełniamy nim rurki.
Rurki można też wypełnić kremem budyniowym, lemon curedm czy kremem na bazie mascarpone.

sobota, 9 maja 2020

Żeberka pieczone w coca-coli


Dzisiaj pomysł na żeberka w nieco innej odsłonie. Przygotujemy je w bardzo prosty sposób. Będą pieczone na nutę amerykańską - pięknie przypieczone, lekko słodkie. To właśnie coca-cola nadaje mięsu przyjemnej słodyczy, a samo mięso zrobione w ten sposób jest mięciutkie i kruche

ŻEBERKA W COCA-COLI


Składniki:
ok. 1 kg żeberek
3 ząbki czosnku
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka miodu 
1 łyżeczka oleju
2 szkl coca-coli

Przygotowanie:
Żeberka kroimy na kawałki, nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę wymieszanym z olejem, miodem, solą.  Odstawiamy do lodówki na noc.
Żeberka przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy coca-colą. Pieczemy pod przykryciem w 180 stopniach przez 75 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 20 minut, aż mięso się zarumieni.