piątek, 11 października 2019

Mini bezy z karmelem


Mimo, że taka wersja bezy może wdawać się przytłaczająco słodka wbrew pozorom nie odbiega poziomem słodyczy od bez podawanych tylko z owocami. Słodycz karmelu równoważą niesłodzony krem oraz banany w soku cytrynowym. Dla mnie taka wersja bezy jest złotym środkiem na jesienne smutki.

MINI BEZY z KARMELEM


Składniki:
bezy:
3 białka
szczypta soli
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
krem:
250 g serka mascarpone
200 ml śmietany 30%
karmel: 
100 g cukru
50 g masła
100 g śmietany 18%
dodatkowo :
1 banan
sok z 1/2 cytryn
2-3 łyżeczki siekanych orzechów

Przygotowanie:
bezy:
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści w białkach, a białka będą lśniące i sztywne delikatnie dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Masę dzielimy na 3 części. Nakładamy na blachę formując okręgi ok. 10 centymetrowe. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni, po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i suszymy bezy przez kolejne 75-90 minut. Po tym czasie uchylamy drzwi piekarnika i studzimy bezy. Bezy powinny być suche z wierzchu,a w środku piankowe.
krem:
Śmietanę ubijamy na sztywno. Mascarpone miksujemy, a następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietaną.
karmel:
Do garnka z grubym dnem wsypujemy cukier i topimy na średnim ogniu nie mieszając. Kiedy nabierze brązowego koloru zmniejszamy ogień i dodajemy masło,mieszamy. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy przez kilka minut , odstawiamy do ostygnięcia. Podczas stygnięcia sos będzie gęstniał.

Na środek bezy nakładamy krem, polewamy go karmelem, dodajemy plasterki banana skropione sokiem z cytryny i posypujemy siekanymi orzechami.




wtorek, 8 października 2019

Swojska sałatka ziemniaczna


Swojska sałatka ziemniaczana to bardzo sycąca sałatka z ziemniaków, śledzi i pieczonych buraków.

SWOJSKA SAŁATKA ZIEMNIACZNA



Składniki:
3-4 filety śledziowe
po 1/3 szkl.octu i oleju (do marynowania śledzi),
3-4 ziemniaki
2 małe buraki
1/2 pora
garść kiełków rzodkiewki
sos (wersja1):
3 łyżki octu
3 łyżki oliwy
sól i pieprz
sos (wersja2):
100 g jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka szczypiorku
1 łyżeczka koperku

Przygotowanie:
Płaty śledziowe moczymy w wodzie przez 4-5 godziny, aby wypłukać posmak soli (można też użyć gotowych filetów śledziowych w oleju). Następnie śledzie kroimy na mniejsze kawałki skrapiamy octem i olejem i odstawiamy na przynajmniej godzinę.
Ziemniaki gotujemy, studzimy i kroimy w grube plastry. Buraki kroimy na ćwiartki i pieczemy w 180 stopniach przez 20-25 minut. Upieczone obieramy i kroimy na plastry. Pora kroimy w pióra.
Na  talerzu układamy na przemian plastry ziemniaków, śledzia,buraków, pokrojonego pora oraz posypujemy kiełkami rzodkiewki. Całość polewamy sosem (do wyboru 2 wersje sosu)
sos 1: Mieszamy ocet, olej, szczyptę soli oraz pieprzu
lub 
sos 2:
Mieszamy jogurt z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodajemy posiekany koper i szczypior, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

piątek, 4 października 2019

Sałatka z figami i winogronami


Świeża, lekka i prosta sałatka z figami to mój hit tej jesieni. Spróbujcie koniecznie bo czas na świeże figi szybko mija. 

SAŁATKA Z FIGAMI I WINOGRONAMI


Składniki:
miks sałat
4-5 fig
5-6 plastrów szynki parmeńskiej
1 kulka sera mozzarella lub 1 opakowanie mozzarelli w mini kulkach
kiść jasnych winogron
ocet balsamiczny

Przygotowanie:
Na talerzu układamy miks sałat,a na nim szynkę parmeńską,pokrojoną mozzarellę, figi i winogrona. Całość dla smaku można polać octem balsamicznym.

poniedziałek, 23 września 2019

Jesienna zapiekanka z cukinią

W kalendarzu nastała jesień, na zewnątrz też już coraz chłodniej czas więc uruchomić piekarniki, z których z ciepłem będzie się rozchodził przyjemny aromat zapiekanych ziół i warzyw. Dzisiaj pomysł na zapiekankę,która może być zarówno pysznym obiadem jak i ciepłym daniem na kolację.

JESIENNA ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ


Składniki:
1 cukinia
5 ziemniaków
5-6 pieczarek
1 mała cebula
1 jajko
3/4 szkl śmietany 18%
1/2 szkl mleka
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Cukinię kroimy w plastry, posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puściła soki.
Ziemniaki obieramy i obgotowujemy przez 10-12 minut. Studzimy i kroimy na cienkie plastry. 
Pieczarki obieramy, kroimy w plastry i obsmażamy na patelni.  Cebule kroimy w plastry.
Tak przygotowane warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym na przemian (ziemniaki, cukinia,cebula i pieczarki) Całość zalewamy sosem zrobionym z wymieszanej śmietany z mlekiem oraz roztrzepanym jajkiem. Sos doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. 
Zapiekankę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut. Po tym czasie posypujemy startym serem i zapiekamy jeszcze przez 5 minut. 


środa, 18 września 2019

Ciasto czeko-śliwka


Ciasto czekoladowe, pieczone śliwki zatopione z czekoladowym musie, a na wierzchu mus śliwkowy to coś obok czego nie da się przejść obojętnie. Koniecznie spróbujcie!

CIASTO CZEKO-ŚLIWKA


Składniki:
(forma20x30)
ciasto:
4 jajka
160 g mąki
130 g cukru
120 g masła
60 g gorzkiej czekolady
1,5 łyżeczki kakao
90 g śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem czekoladowy:
350 g śliwek węgierek (waga bez pestek)
2 żółtka
2 łyżki cukru
2 czekolady mleczne
350 ml śmietany 30%
8 g żelatyny
1/2 szkl wody
mus śliwkowy:
200 g śliwek węgierek (waga bez pestek)
250 g śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny
nasączenie:
3 łyżki śliwowicy
3 łyżki wody

Przygotowanie:
ciasto:
Masło rozpuszczamy ze śmietaną i czekoladą oraz kakao, studzimy.
Białka ubijamy z cukrem pudrem prawie na sztywno, następnie dodajemy żółtka, a potem ostudzoną masę czekoladową.  Do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia delikatnie mieszamy łyżką i przelewamy do formy 20x30 cm. Pieczemy w 170 stopniach przez 35 minut. Upieczone ciasto czekoladowe studzimy i dzielimy na dwa blaty.
krem czekoladowy:
Śliwki węgierki bez pestek układamy na blaszce i pieczemy  przez 15 minut w 180 stopniach. Upieczone studzimy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.
Żelatynę moczymy w wodzie,a potem podgrzewamy (ja to robię w mikrofali) aby się rozpuściła.
100 ml śmietanki podgrzewamy.
Żółtka ubijamy z cukrem, a następnie dodajemy do nich cienką strużką ciepłą śmietankę. Cały czas mieszamy, aby żółtka się nie ścięły. Masę żółtkową wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy cały czas mieszając. (uwaga: masy nie można dopuścić do wrzenia). Kiedy zacznie lekko gęstnieć zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i rozpuszczoną czekoladę. Studzimy.
Resztę śmietany ubijamy i łączymy z ostudzoną masą czekoladową.

Blat ciasta czekoladowego nasączamy mieszanką śliwowicy z wodą, nakładamy część kremu czekoladowego, na nim układamy upieczone śliwki, a potem resztę kremu. Przykrywamy drugim blatem, który także nasączamy. Na wierzch nakładamy mus śliwkowy.

mus śliwkowy:
Śliwki podgrzewamy w garnku z 3 łyżkami wody, aby się nie przypalały. Kiedy puszczą sok i zrobią się miękkie miksujemy blenderem na mus. Mus przecieramy przez sito, aby pozbyć się skórek.
Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie.
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, łączymy z musem śliwkowym i żelatyną, układamy na wierzchu ciasta czekoladowego.



sobota, 14 września 2019

Kompot ze śliwek

Kiedy zrobi się już zimno, deszczowo albo spadnie już śnieg nie ma nic lepszego niż smak lata zakręcony w słoiku. Żeby ten smak szybko przywołać robimy pyszne konfitury, kompoty albo inne przetwory. Dzisiaj przepis na słodki, aromatyczny kompot ze śliwek.

KOMPOT  ZE ŚLIWEK


Składniki:
2-3 kg śliwek węgierek
woda
cukier
goździki

Przygotowanie:
Śliwki myjemy dokładnie i drylujemy. Śliwki bez pestek przekładamy do słoików, dodajemy po 1,2 goździki (na słoik) oraz 2 łyżki cukru (na słoik). Słoiki ze śliwkami zalewamy wrzącą wodą, zakręcamy, a następnie pasteryzujemy przez 15 minut.







środa, 11 września 2019

Powidła śliwkowe


Słoiczki pełne smaku z pysznymi, gęstymi powidłami z dojrzałych śliwek czekają już na chłodne jesienne poranki. Muszę przyznać, że ciężko mi się oprzeć, żeby ich nie otwierać już teraz, bo powidła śliwkowe uwielbiam. Do naleśników, gofrów czy piernika są idealnym dodatkiem.  

POWIDŁA ŚLIWKOWE

Składniki:
3-4 kg dojrzałych śliwek węgierek
3/4 szkl wody
3/4 szkl cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Śliwki myjemy i drylujemy. Wydrylowane śliwki, kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka z grubym dnem, dolewamy wodę,aby śliwki się szybko nie przypalały i gotujemy (około godziny) na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Następnego  dnia ponownie gotujemy śliwki na małym ogniu przez godzinę i studzimy. Trzeciego dnia, śliwki powinny być już bardzo gęste, więc gotując je jak w poprzednie dni (także około godzinę), często mieszamy, aby się nie przypaliły, opcjonalnie dodajemy cukier i przekładamy do wyparzonych słoików. Słoiki z powidłami pasteryzujemy ze wrzątku prze około 15 minut.


niedziela, 8 września 2019

Śniadaniowe tortille z jajecznym farszem

Chrupiąca rumiana skórka a pod nią niespodzianka. Pyszny farsz z jajek z dodatkiem pieczarek. To mój sposób,żeby zwyczajna jajecznica nie była taka nudna. Wystarczy ją podać w takim wydaniu, a  zaskoczycie rano swoich bliskich.

ŚNIADANIOWE TORTILLE Z JAJECZNYM FARSZEM


Składniki:
(3 porcje)
200 g pieczarek
3 żółtka
1 jajko
1 mała cebula lub 1/2 pora
sól i pieprz do smaku
3 tortille
dodatki:
pomidor
szczypiorek

Przygotowanie:
farsz:
Pieczarki kroimy z kostkę, wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju i obsmażamy. Do pieczarek dodajemy posiekaną cebulę i smażymy aż się zeszkli. Do usmażonych pieczarek z cebulą dolewamy rozbełtane jajka,sól i pieprz i smażymy jak jajecznicę. Farsz studzimy.

Ostudzony farsz zawijamy w tortille. Tortille obsmażamy na złoty kolor z każdej strony na suchej patelni. Podajemy z pomidorem i szczypiorkiem






środa, 4 września 2019

Krokiety z farszem ze świeżej kapusty i jajek


Krokiety są moim zdaniem dobrym pomysłem na kolację albo szybki obiad. Dzisiaj propozycja z farszem ze świeżej kapusty i jajek. Sam farsz sprawdzi się też jako farsz do pierogów. Spróbujcie koniecznie,polecam.

KROKIETY Z FARSZEM ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY I JAJEK


Składniki:
ciasto naleśnikowe:
2 jajka
1 szkl mleka
1 szkl mąki
3 łyżki oleju
szczypta soli
farsz:
1/2 główki małej kapusty
3-4 jajka ugotowane na twardo
sól i pieprz do smaku
dodatkowo:
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

Przygotowanie:
naleśniki:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, następnie dodajemy olej oraz mąkę i sól. Jeśłi ciasto jest za rzadkie dodajemy trochę mąki. Z ciasta smażymy naleśniki.
farsz:
Kapustę kroimy w drobną kostkę i gotujemy aż będzie miękka. Ugotowaną kapustę studzimy i dociskamy z nadmiaru wody. Jajka ugotowane na twardo kroimy w kostkę i dodajemy do odciśniętej kapust. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a potem przekładamy na dużą patelnię i obsmażamy do momentu, kiedy kapusta zacznie się zarumieniać. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Na usmażone naleśniki nakładamy gotowy farsz i zawijamy boki,aby powstał krokiet. Krokiety obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce, a potem smażymy na rozgrzanym oleju na rumiany kolor.

(Na zdjęciach krokiety  przed panierowaniem)

niedziela, 1 września 2019

Sernik z malinową wkładką


Dzisiaj coś na osłodę końca wakacji. Sernik z malinową wkładką. Przyznam szczerze, że przepis ten chodził za mną od kilku lat, odkąd go zobaczyłam na blogu Gotuję, bo lubię. Sernik może nie wyszedł tak idealny jak pani Kasi, ale był pyszny.Polecam. 

SERNIK Z MALINOWĄ WKŁADKĄ


Składniki:
biszkopt:
3 jajka
2/3 szkl cukru
szczypta soli
2 łyżki oleju
3 łyżki kakao
2/3 szkl mąki
masa serowa:
500 g sera białego
200 g mascarpone
200 g śmietany 30%
120 g cukru pudru
4 łyżki żelatyny
wkładka malinowa:
500 g malin
2 łyżki  cukru
3/4 szkl wody
1 galaretka malinowa

Przygotowanie:
biszkopt:
Białka ubijamy na sztywno z cukrem oraz szczyptą soli, następnie cały czas miksując dodajemy żółtka, a potem olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie mieszamy łyżką. Masę przelewamy do formy i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Biszkopt wyjmujemy z formy i studzimy.
wkładka malinowa:
Maliny podgrzewamy z cukrem, aż puszczą sok, potem miksujemy je blenderem i przecieramy przez sito. Mus malinowy łączymy z rozpuszczoną w 3/4 szkl.gorącej wody galaretką i przelewamy do okrągłego naczynia o średnicy nieco mniejszej niż forma do sernika. Odstawiamy do stężenia.
masa serowa:
Żelatyną rozpuszczamy w 1/3 szkl. wody i studzimy. Ser przeciskamy przez praskę dodajemy mascarpone oraz cukier, miksujemy do połączenia składników. Śmietanę ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z ostudzoną żelatyną , a następnie z masą serową. 

1/3 masy serowej układamy na biszkopcie, na niej układamy malinową wkładkę i uzupełniamy resztą masy serowej boki warstwy malinowej oraz wierzch. Sernik odstawiamy do lodówki na kilka godzin  do stężenia. Przed podaniem można udekorować malinami.