Krem stracciatella z karmelizowaną gruszką i orzechami

 

Dzisiaj podzielę się z Wami pomysłem na lekki, słodki deser. Znajdziecie w nim karmelizowane plastry gruszki oraz orzechy. Delikatny, kremowy mus śmietankowy z drobinkami czekolady,na którym podajemy miękką, niemalże rozpadającą się w ustach słodką gruszkę, świetnie kontrastuje z  chrupiącymi orzechami w karmelu

Musicie tego spróbować.

 

KARMELIZOWANA GRUSZKA z KREMEM STRACCIATELLA

 

Składniki:

(na 2 porcje)

1 duża gruszka

sok z 1/2 cytryny

4-5 łyżek cukru trzcinowego

1 szczypta cynamonu

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

krem:

1/ 2 tabliczki czekolady gorzkiej

250 ml śmietany kremówki

1 łyżka cukru pudru

fix do śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

Gruszkę obieramy i kroimy na niezbyt cienkie plastry. Obtaczamy w soku z cytryny aby nie ciemniały. Dodajemy trochę cynamonu.

W rondlu z grubym dnem rozpuszczamy cukier,a kiedy zrobi się karmel dodajemy do niego gruszki wraz z całym sokiem z cytryny. (Karmel zrobi się twardy, ale po dalszym podgrzewaniu się rozpuści)

Gruszki w karmelu podgrzewamy aż zrobią się miękkie, ale nie rozpadające. Wyjmujemy z garnka, a w reszcie karmelu obtaczamy posiekane orzechy.

Przygotowujemy krem. 

Czekoladę ścieramy na drobnej tarce. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem (opcjonalnie można dodać śmietan fix, ale nie jest to konieczne). Do ubitej śmietany wsypujemy startą czekoladę i delikatnie mieszamy. 

Krem przekładamy do pucharków/misek, a na nim układamy po kilka plasterków przestudzonej gruszki w karmelu oraz orzechy.

Przepis znaleziony w jednym z konkursów, w którym pisałam do niego recenzję, ale przy okazji lekko go zmodyfikowałam.