Gorący Meksyk, pikantne tapas...

Hola Mexico! Hola todos! :) 
Dzisiaj zabieram Was w świat kolorowych i pikantnych meksykańskich tapas i stołowej fiesty. 
Enchiladas, tacos, nachos,tortilla czy guacamole brzmi na pewno znajomo, ale dzisiaj zajmiemy się innym sztandarowymi, bardzo prostymi przekąskami kuchni meksykańskiej.
Robimy quesadillę oraz burrito.
A już w przyszłym tygodniu zapraszam na tydzień azjatycki.

QUESADILLA 

Składniki:

1 opakowanie tortilli  

1/2 filetu z kurczaka   

1/2 puszki kukurydzy 

1/3 szt papryki czerwonek 

150 g sera żółtego 

olej do smażenia

sól, pieprz i czerwona papryka sypka do przyprawienia kurcz

Przygotowanie:

Filet obsmażamy na tłuszczu i kroimy na małe kawałki. Paprykę kroimy w kostkę, ser żółty trzemy na tarce o dużych oczkach. Na 1 placek tortilli nakładamy pokrojonego kurczaka, kukurydzę i paprykę , doprawiamy solą pieprzem i ostrą papryką a na końcu posypujemy startym serem. Przykrywamy drugim plackiem tortilli. Obsmażamy na suchej patelni lub grillu z obydwu stron. Podajemy przecięte na ćwiartki.

BURRITO

Składniki:

1 opakowanie tortilli

farsz:

300 g mięsa mielonego wieprzowego 

1 szczypta papryki ostrej mielonej

1 szt papryka czerwona albo żółta

1/2 puszki kukurydzy

1/2 puszki czerwonej fasoli

1/2 cebuli

4 łyżki koncentratu pomidorowego 

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 

1 ząbek czosnku 

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia  

Przygotowanie:

Mięso mielone doprawiamy odrobiną soli, papryki ostrej i słodkiej oraz koncentratem pomidorowym i podsmażamy na patelni na rozgrzanym tłuszczu.
Cebulę kroimy w kostkę, paprykę także i wrzucamy do smażącego się mięsa, następnie dodajemy kukurydzę i fasolę. Całość smażymy aż warzywa zmiękną.
 

Tortille zarumieniamy na suchej patelni lub grillu , następnie nakładamy farsz, składamy na pół i ponownie podsmażamy.

Podajemy z sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną lub guacamole