Rollsy z pomidorowo - cukiniowym sosem

O kurczę! Przekonałam się ,że jeszcze wiele połączeń smakowych może mnie zaskoczyć. Tak było z dzisiejszym obiadem. Wyborny w smaku kurczak z cukinią i papryką w sosie. Na zrobienie tego dania trzeba poświęcić trochę wolnego  czasu , ale chyba warto. 

Spróbujcie i oceńcie sami.

ROLADKI Z KURCZAKA W CUKINII 

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

1 cukinia

1 papryka czerwona

mozzarella

1 cebula

koncentrat pomidorowy Pudliszki

kilka listków bazylii

sól i pieprz do smaku

olej 

Przygotowanie:

Filet rozcinamy i rozbijamy delikatnie na duży płat. 1/2 cukinię kroimy w cienkie plastry, smarujemy olejem wymieszanym z solą i pieprzem. Na plasterkach cukinii układamy kurczaka i  kilka słupków papryki czerwonej i mozzarelli (aby było bardziej kolorowo można dodać też żółtą paprykę).
Całość musimy zrolować i pospinać wykałaczkami. 

Przygotowujemy sos. Paprykę czerwoną, cebulę  i pozostałą część cukinii kroimy w kostkę i podsmażamy aby zmiękły (można dolać trochę wody) Kiedy warzywa będą miękkie miksujemy je blenderem dodajemy około 1/2 słoiczka koncentratu i podgotowujemy jeszcze przez chwilę. Doprawiamy do smaku przyprawami.
Roladę układamy w żaroodpornym naczyniu, na sosie, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 30 minut. 

Gotową roladę kroimy w plasterki. 

Smacznego!