Śledzie po chłopsku

Aż ślinka cieknie na samą myśl o nadchodzących świętach i tych wszystkich potrawach, na które czekamy przez cały rok. Czas coraz szybciej ucieka, w sklepach już zapanowała świąteczna atmosfera, dlatego warto się zastanowić co w tym roku podać.

ŚLEDZIE PO CHŁOPSKU

Składniki:

4-5 płatów śledzi marynowanych w occie

4 ziemniaki 

2 jajka

1/3 pora

3-4 ogórki kiszone

1/4 pęczka koperku 

1/4 pęczka szczypiorku

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy gotujemy w osolonej wodzie. W oddzielnym garnku gotujemy na twardo jajka.

Śledzie, ugotowane ziemniaki, jajka kroimy w dużą kostkę. Pora kroimy w pióra, ogórki kiszone w plasterki. Koperek i szczypior drobno siekamy. Wszystkie pokrojone składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Delikatnie mieszamy.

Śledzie w sosie żurawinowym

 Aż ślinka cieknie na samą myśl o nadchodzących świętach i tych wszystkich potrawach, na które czekamy przez cały rok. Czas coraz szybciej ucieka, w sklepach już zapanował czas przedświąteczny, dlatego warto się zastanowić co w tym roku podać. Moją propozycją na tą okazję są śledzie w nietypowym, zaskakującym, ale bardzo smacznym wydaniu - słodkiej, żurawinowej śmietanie z dodatkiem rozmarynu.

ŚLEDZIE W SOSIE ŻURAWINOWYM

Składniki:
6 płatów śledzi marynowanych w occie
400 g śmietany 18%
3 łyżki konfitury żurawinowej do mięs
gałązka rozmarynu
sól i pieprz do smaku
1-2 łyżki suszonej żurawiny

Przygotowanie:
Do śmietany dodajemy sól, pieprz, ok. 2 łyżek zalewy octowej ze śledzi i konfiturę żurawinową. Mieszamy dokładnie do połączenia składników. Siekamy drobno rozmaryn i suszoną żurawinę i dodajemy do sosu. Śledzie marynowane w zalewie octowej kroimy na klika mniejszych kawałków, które dodajemy do sosu żurawinowego.

(Inspiracja klik)

Placki dyniowe

Z cukrem pudrem, z syropem klonowym, z konfiturą placki z dyniowe chyba ze wszystkim smakują wyśmienicie. Są lekkie i puszyste, przepyszne. Śniadanie idealne nie tylko na niedzielę.

PLACKI z DYNI

Składniki:
(ok. 12 szt)
200 g puree z dyni
2 jajka
2 łyżki oleju
2 łyżki cukru
1 czubata szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie 3-4 łyżki mleka jeśli ciasto będzie za gęste

Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy z odrobiną soli, dodajemy do nich puree z dyni. Mieszamy. Następnie dodajemy olej,cukier i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. Jeśli ciasto będzie za gęste można dodać odrobinę mleka.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy na nim placki nakładając po łyżce ciasta.

Rolada dyniowa

Zwyczajna niezwyczajna dynia. Tyle dobrego można z niej zrobić. Dzisiaj propozycja ciasta na zbliżający się weekend. Poniżej znajdziecie przepis na aromatyczną jesienną roladę z ciasta dyniowego i puszystym kremem.

ROLADA DYNIOWA 

Składniki:

ciasto:

3 jajka

300 g cukru

2/3 szkl puree z dyni

100 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2/3 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta soli

krem: 

1 szkl śmietany30%

200 g mascarpone

2 łyżki cukr pudru

skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

ciasto:

Jajka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy puree i ekstrakt waniliowym. Składniki sypkie: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę i sól mieszamy razem, następnie przesypujemy do mokrej mieszanki i mieszamy. Przelewamy na blaszkę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15-18 minut w 180 stopniach. Upieczone przekładamy na ścierkę i zwijamy,czekamy aż ostygnie.

krem:
Miksujemy śmietanę z cukrem, a następnie serkiem i skórką otartą z cytryny.

Krem przekładamy na ostudzone ciasto i zwijamy w rulon

Tiramisu dyniowe

Już niedługo zacznie się sezon pierników, pierniczków i świątecznych wypieków, ale zanim on nadejdzie i mamy jeszcze pękate, pomarańczowe dynie wykorzystajmy te piękne warzywa nie tylko do robienia zup-kremów, ale też do deserów. Można zrobić z jej dodatkiem muffiny, placki na słodko czy ciasta. Ja dzisiaj zrobiłam niecodzienną wersję tiramisu. Złote, dyniowe tiramisu. Polecam.

TIRAMISU DYNIOWE

Składniki:
300 ml śmietany 30%
2/3 szk cukru pudru
200 g mascarpone
1 szkl puree z dyni
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego 
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
1 zaparzona i wystudzona mocna kawa
kakao do posypania

Przygotowanie:
Puree z dyni:dynię kroimy na kawałki i pieczemy ułożoną skórą do spodu w temperaturze 180  stopni przez 15-20 minut, studzimy, odrywamy skórę i miksujemy blenderem.

Puree z dyni miksujemy z mascarpone i ekstraktem migdałowym. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.
1 szklankę ubitej śmietany dodajemy do masy mascarpone z dynią i mieszamy delikatnie łyżką. Resztę śmietany odstawiamy do lodówki. 
Formę wykładamy wzdłuż i w szerz dwoma warstwami folii spożywczej (ułatwi to wyciągnięcie deseru na talerz). 
Na folii na dnie układamy warstwę biszkoptów, po bokach biszkopty ustawiamy pionowo lub poziomo według uznania. Biszkopty na dnie naczynia skrapiamy ostudzoną kawą, a następnie układamy warstwę masy serowo-dyniowej, na niej układamy warstwę biszkoptów zamoczonych w kawie. Biszkopty przykrywamy pozostałą częścią masy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy pozostałą część bitej śmietany. Odstawiamy na noc do lodówki. Przed podaniem posypujemy kakao.

Ciasto waniliowe z gruszką

Ciasto z waniliowym kremem, soczystymi gruszkami i jabłkami, posypane płatkami migdałowymi na pewno ma wielu fanów. Przepis znalazłam w kuchni Siostry Anastazji i na pewno zagości u mnie na stałe. Od siebie dodałam jabłka i wanilię, chociaż można je zrobić tylko z gruszkami, albo tylko z jabłkami. Ciasto jest proste do zrobienia i bardzo smaczne. Polecam.

CIASTO WANILIOWE z GRUSZKAMI

Składniki:
ciasto:
300 g mąki
150 g masła
150 g cukru pudru
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
krem waniliowy:
3/4 szkl mleka
3/4 szkl śmietany 30%
2 jajka
2 budynie waniliowe
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
dodatkowo:
200 g płatków migdałowych
1/2 szkl bułki tartej
2 duże gruszki
1 duże jabłko
1 cytryna

Przygotowanie:
ciasto:
Z mąki,zimnego masła,cukru,żółtek, śmietany i proszku do pieczenia zagniatamy kruche ciasto. Ciasto odstawiamy do lodówki na 30-40 minut. Po tym czasie odrywając po małym kawałku układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
krem waniliowy:
Mleko mieszamy ze śmietaną, roztrzepanymi jajkami, cukrem i cukrem waniliowym, a następnie łączymy z budyniem (mieszanki nie gotujemy!!!)  Do mieszanki dosypujemy 100 g płatków migdałowych.

Przygotowujemy gruszki i jabłka (można użyć samych gruszek albo jabłek)
Gruszki i jabłko obieramy, kroimy w dużą kostkę i skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryny. 

Wykonanie:
Kruche ciasto posypujemy bułką tartą. Na bułce rozkładamy równomiernie owoce i całość polewamy kremem waniliowym z migdałami (nie gotowanym!).
Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 50-60 minut. 
Po upieczeniu studzimy. Wierzch posypujemy pozostałymi 100 g migdałów, które wcześniej prażymy na suchej patelni. Dodatkowo przed podaniem ciasto można polać syropem klonowym.

Sernik dyniowy na Halloween

Halloween święto duchów, straszenia i dyni. W tym przepisie nie będzie strasznie i krwawo, ale za to bardzo dyniowo. Poniżej znajdziecie przepis na  kremowy, delikatny sernik z dynią. 

SERNIK z DYNIĄ

Składniki:
spód:
200 g herbatników
100 g masła
masa serowa:
500 g sera białego
2 szklanki musu z dyni (1 nie za duża dynia)
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
1/3 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżki ekstraktu waniliowego
20 ml miodu
50 g cukru
dekoracja:
300 g śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru 
opcjonalnie barwnik spożywczy

Przygotowanie:
spód:
Ciastka kruszymy i łączymy z rozpuszczonym masłem. Wysypujemy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy do dna i pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut. Studzimy.
masa serowa:
Ser ucieramy mikserem z musem z dyni (dynię podzieloną na cząstki pieczemy ze skórą w 180 stopniach przez ok. 20 minut, następnie odcinamy skórę a miąższ miksujemy w blenderze), cukrem, miodem, mąką, cynamonem i ekstraktem waniliowym. Na końcu dodajemy po jednym jajku. Masę przelewamy na spód z ciastek i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, a następnie obniżamy temperaturę do 135 stopni i pieczemy jeszcze ok.80 minut.
dekoracja:
Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Przekładamy na wierzch sernika. Opcjonalnie śmietanę można podzielić na części i dodać do nich barwnik spożywczy i udekorować sernik kolorową śmietaną.

Torcik a'la tiramisu

Coś słodkiego na niedzielne popołudnie. Kremowe połączenie kawy, czekolady i aksamitnej śmietanki. Po prostu pycha.

TORCIK A'LA TRIAMISU

Składniki:
(forma 24 cm)
spód:
300 g herbatników czekoladowych (lub po 150 jasnych i ciemnych)
100 g masła
masa czekoladowa:
4 tabliczki czekolady deserowej
500 ml śmietany 30%
100 ml likieru kawowego lub amaretto
masa śmietankowa:
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany 30%
5 łyżek cukru pudru
 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z pomarańczy
wierzch:
kakao do dekoracji

Przygotowanie:
spód:
Ciastka kruszymy i łączymy z rozpuszczonym masłem. Mieszankę wysypujemy do foremki, wyrównujemy, dociskamy do dna. Odstawiamy.
masa czekoladowa:
Czekoladę kruszymy drobno i rozpuszczamy w 300 ml ciepłej śmietanki. Dodajemy likier, studzimy i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Pozostałą śmietanę ubijamy. Ubitą śmietanę delikatnie łączymy z masą czekoladową wyjętą z lodówki, a następnie przekładamy na ciasteczkowy spód.
masa śmietankowa:
Śmietanę ubijamy na sztywno, a następnie łączymy z cukrem i zmiksowanym serkiem mascarpone oraz skórką pomarańczową. Masę przekładamy na warstwę czekoladową i odstawiamy na noc do lodówki.
Wierzch ciasta po wyjęciu z lodówki posypujemy gruba warstwą kakao.

Jesienny sernik z marchewką i orzechami

  

Mamy piękną złotą jesień, dlatego dzisiaj na deser podaję sernik w jej kolorach.

JESIENNY SERNIK z MARCHEWKĄ i ORZECHAMI

Składniki:
spód:
450 g ciastek imbirowych lub maślanych
190 g masła
masa serowa:
500 g serka mascarpone
200 g orzechów nerkowca
100 ml śmietany 18%
400 g białej czekolady
2 marchewki (ok.200 g)
150 ml syropu klonowego
duża szczypta gałki muszkatołowej
duża szczypta cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 łyżeczek żelatyny
wierzch:
300 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
garść orzechów włoskich
cynamon
syrop klonowy do polania

Przygotowanie:
spód:
Ciastka kruszymy na "piasek" i łączymy z rozpuszczonym masłem. Mokrymi ciastkami wykładamy tortownicę (22-24cm), dociskamy do boków i dna, a następnie odstawiamy do lodówki na kilka minut
masa serowa:
Orzechy nerkowca moczymy w wodzie przez całą noc, potem odlewamy wodę, a orzechy miksujemy w blenderze na gładką masę z dodatkiem śmietany 18%. 
Mascarpone ubijamy z ekstraktem waniliowym i syropem klonowym. Dodajemy masę orzechową, odciśniętą marchewkę startą na tarce do ziemniaków (trzeba ją bardzo mocno odcisnąć z soku), szczyptę gałki i cynamonu oraz białą czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Żelatynę moczymy w 1/3 szkl wody, podgrzewamy w mikrofali 15 sekund i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy do masy serowej. Masę wylewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
wierzch:
Śmietanę 30% ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i przekładamy na masę serową. Posypujemy cynamonem, uprażonymi, ostudzonymi orzechami. Przed podaniem można polać jeszcze syropem klonowym.

Jajka zapiekane z soczewicą w pomidorach

Zastanawiacie się nad sycącym śniadaniem na ciepło w jesienne poranki? Mam dla Was ciekawe i smaczne danie. Jajka zapiekane, a pod nimi rozgrzewająca soczewica z pomidorami i kiełbasą. Pomysł z programu Doradca Smaku trochę zmodyfikowany pod mój smak. W mojej kuchni na pewno zagości na dłużej.

JAJKA ZAPIEKANE Z SOCZEWICĄ W POMIDORACH

Składniki:
(4 porcje)
4 jajka
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1/2 szkl czerwonej soczewicy
2-3 pomidory bez skóry z puszki plus 1/3 szkl zalewy
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
kawałek cienkiej ulubionej kiełbasy
sól,pieprz do smaku
szczypta kminku

Przygotowanie:
Soczewicę gotujemy. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie, a kiedy się zeszklą dodajemy na patelnię, pokrojona w kostkę kiełbasę. Potem dodajemy pokrojone pomidory oraz soczewicę. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną kminku. Masę przekładamy do kokilek. Na wierzchu masy rozbijamy ostrożnie,tak aby nie uszkodzić żółtka jajko. Kokilki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez ok.20 minut.
Podajemy ze szczypiorkiem i grzankami.

Masę z soczewicy i pomidorów można zrobić wieczorem,aby zaoszczędzić czas i zapiec z jajkami rano przed podaniem śniadania.