Oszukany sernik w szklance

 Dzisiejszy deser to taki trochę oszukany sernik na zimno w wersji fit o smaku malinowym. Wybrałam maliny, ale do deseru można wykorzystać też inne owoce, tak naprawdę smak zależy od użytej galaretki i dodatku owoców na wierzchu.

OSZUKANY SERNIK W SZKLANCE

Składniki:

1/2 l mleka

4 łyżki chia

2 łyżki syropu z agawy do osłodzenia 

1 łyżeczka żelatyny

250 g naturalny typu Skyr

1 galaretka malinowa 

3/4 szkl. gorącej wody

 

Przygotowanie:

Nasionka chia mieszamy z mlekiem oraz syropem z agawy i opcjonalnie różowym barwnikiem spożywczym (dodałam, aby obie warstwy miały podobny kolor, ale nie jest to konieczne), dokładnie mieszamy i odstawiamy na noc, aby nasiona napęczniały. 

Rano do chia z mlekiem dodajemy rozpuszczoną w 3-4 łyżach wody żelatynę i przelewamy do szklanek. Odstawiamy do stężenia.

 

Galaretkę rozpuszczamy  w 3/4 szkl. gorącej wody, studzimy, a następnie mieszamy z jogurtem naturalnym typu Skyr. Przelewamy do szklanek na stężałą warstwę z chia. Odstawiamy do stężenia.
Przed podaniem na wierzch można ułożyć świeże owoce.

 

Deser truskawka na ciasteczkowym piasku

Co prawda jesteśmy już na finiszu sezonu na truskawki, ale jak pisałam wcześniej mam małe zaległości blogowe, więc przepis na ten deser wrzucam niestety też z opóźnieniem. Poza sezonem na świeże truskawki można do wykonania musu truskawkowego użyć mrożonych owoców. Zamiast truskawek sprawdzą się też maliny czy brzoskwinie. Deser bardzo prosty, do wykonania w kilkanaście minut.

DESER TRUSKAWKA NA CIASTECZKOWYM PISAKU

Składniki:

(na 2 porcje po 330 ml)

mus truskawkowy:

350 g truskawek

1-2 łyżki cukru

1 łyżeczka żelatyny 

3 łyżki wody

piasek ciasteczkowy:

100 g herbatników typu petit jasnych 

100 g herbatników typu petit ciemnych

krem budyniowy:

0,7 l mleka

1 budyń waniliowy

kilka kropli ekstraktu waniliowego 

1 łyżka masła

 

Przygotowanie: 

 mus truskawkowy:

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i miksujemy blenderem z cukrem. Żelatynę rozrabiamy w ciepłej wodzie, podgrzewamy w mikrofali 10 sek. aby się rozpuściła. Mieszamy z truskawkami.

piasek ciasteczkowy:

Herbatniki jasne i ciemne miksujemy razem w rozdrabniaczu na piasek. 

krem budyniowy:

Na mleku gotujemy budyń, dodając pod koniec ekstrakt waniliowy, a po zdjęciu z ognia łyżkę masła. 

Budyń studzimy. 

 

Do wysokich szklanek lub pucharków nakładamy warstwami ciasteczka, budyń i mus truskawkowy.

 

Surówka z białej rzodkwi

Skoro już ostatnio zatrzymałam się w temacie sałatkowym to wrzucam kolejną porcja witaminy, tym razem w postaci surówki. Trzy warzywa, mnóstwo witamin.

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI

Składniki: 

1 biała rzodkiew

1 marchew

1 ogórek

2 łyżki oliwy

2 łyżki octu

1 łyżeczka cukru

sól 

 

Przygotowanie:

Rzodkiew, marchew i ogórka myjemy, obieramy i kroimy na cienkie paski. Warzywa mieszamy skrapiając je mieszanką oliwy i octu z cukrem i solą. 

Sałatka z młodymi burakami

 Zbliża się weekend, a więc dla wielu z was czas grillowania. Co można podać jako dodatek do grillowanego mięsa? Po pierwsze sałatkę ziemniaczaną (przepis znajdziecie tu ), sos tzatziki z koperkiem i moje ostatnie odkrycie młode buraki połączone z orzeźwiającym ogórkiem i czerwoną cebulą.

SAŁATKA Z MŁODYMI BURAKAMI

Składniki:
3-4 małe młode buraki
1 mała czerwona cebula (+ sok z cytryny)
2-3 świeże ogórki
garść posiekanego szczypiorku
garść posiekanego koperku
kilka liści sałaty
sos:
2 łyżki octu
3 łyżki oliwy
szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Buraki gotujemy, aż będą miękkie. Studzimy, obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
Ogórki obieramy i kroimy na cienkie plastry.
Cebulę obieramy, kroimy na talarki, skrapiamy sokiem z cytryny, dzięki czemu będzie łagodniejsza, odstawiamy na 15-20 minut.
Na płaskim talerzu układamy plastry buraków, ogórka i cebuli. Posypujemy posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Na końcu całość skrapiamy dressingiem z octu i oliwy wymieszanych z odrobiną soli i pieprzu. 

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem

 

 

Ostatni tydzień upłynął pod znakiem afrykańskich upałów. W takim czasie nikomu w głowie jedzenie ciężkich dań czy stanie w rozgrzanej kuchni dlatego wrzucam pomysł na coś lekkiego,  ale sycącego i mega orzeźwiającego, co nie wymaga wiele wysiłku w przygotowaniu. Sam pomysł podpatrzony u Martashomegarden, na którą wpadłam w związku z moją dość świeżą pasją czyli przydomową rabatką i kwiatkami (oto i przyczyna moich blogowych zaległości), a że nie przepadam za oliwkami przepis lekko zmodyfikowany. Cierpko-słodkie czarne porzeczki idealnie pasują do orzeźwiającego arbuza i trochę słonego sera.

 ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA z ARBUZEM i SEREM SAŁATKOWYM

Składniki:
1/2 małego arbuza
100 g sera sałatkowego lub fety
1 mała czerwona cebula (+sok z cytryny)
garść kiełków pora lub brokuła
garść czarnej porzeczki
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
2 łyżki posiekanej świeżej melisy
sos:
3 łyżki oliwy+ sok z limonki

Przygotowanie:
Z arbuza odcinamy skórę, a miąższ kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w pióra, skrapiamy sokiem z cytryny i ostawiamy na 15-20 minut.
Ser sałatkowy lub jeśli wolicie bardziej słony to fetę, kroimy w kostkę. Na dużym talerzu układamy pokrojonego arbuza, ser,cebulę, posypujemy kiełkami i posiekanymi ziołami i skrapiamy sosem vinaigrette z oliwy i limonki. Sałatkę przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce.

 

Sałatka powiew wiosny

Przepis na tą sałatkę wpada na bloga z dużym opóźnieniem. Jak sama nazwa wskazuje post powstał w czasie, gdy do naszych kuchni zaczęły zaglądać nowalijki, ale ze względu na mój wiosenny permanentny brak czasu niestety utknął w "post-owej poczekalni". W końcu przyszedł czas na nadrabianie zaległości. Ogródek nie wymaga już tyle uwagi, w pracy można już zredukować biegi, łapię trochę oddechu i nadrabiam zaległości.

SAŁATKA POWIEW WIOSNY

Składniki:

3 jajka ugotowane na twardo

1 świeży długi ogórek

1 mała czerwona cebula

3-4 rzodkiewki

kilka liści sałaty

50 g sera wędzonego

sos:

3-4 łyżki jogurtu naturalnego 

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ogórka myjemy i kroimy za pomocą obieraczki do warzyw na długie cienkie plastry. Rzodkiewkę kroimy na plasterki, cebulę w pióra. Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.

 Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki , przekładamy na talerz. Dodajemy pokrojone ogórki, rzodkiewkę, cebulę i ugotowane jajka. Całość polewamy sosem z jogurtu wymieszanego z majonezem i przyprawami. 

 

 

Zielony sok z winogronami

Na poświąteczny detoks do szklanki wskakuje szpinak i grejpfrut z dodatkiem słodkiego winogrona i gruszki.

ZIELONY SOK Z WINOGORNAMI

Składniki:

1 garść szpinaku

1 kiść zielonego winogrona

1 grejpfrut lub pomarańcza

1 gruszka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do wyciskarki lub sokowirówki i wyciskamy sok. 

 

Wesołego Alleluja !!!

 

Świąteczny torcik a'la Dacquoise

Dacquoise to tort bezowy przełożony masą kajmakową z orzechami i daktylami. Ponieważ bezę się dość długo suszy, a zależało mi, na czasie wymyśliłam szybszą wersję tego deseru.Wykorzystałam masę z dacquoise'a do torciku na czekoladowym biszkopcie. Ciasto wyszło przepyszne. Kto chce kawałek?

TORCIK A'LA DACQUOISE

Składniki:

biszkopt:

4 jajka

3/4 szl cukru kryształ

3/4 szkl mąki

2 łyżki oleju

3 łyżki kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa dacquoise:

500 g serka mascarpone

200 ml śmietany 30%

3 łyżki masy kajmakowej

garść posiekanych orzechów włoskich

5-6 suszonych daktyli

wierzch:

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

garść posiekanych orzechów 

 

Przygotowanie:

biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania partiami cukier. Do ubitych na sztywno białek dodajemy żółtka, a potem olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie łyżką. Masę przelewamy do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 175 stopniach przez 30 minut. Upieczony biszkopt studzimy. Po ostudzeniu kroimy na 2 cienkie blaty.

masa dacquoise:

Serek mascarpone miksujemy ze śmietaną, kiedy masa zrobi się puszysta dodajemy kajmak, a na końcu posiekane orzechy i daktyle.

wierzch:

Śmietanę  ubijamy z cukrem,dodajemy serek mascarpone. 

Wykonanie:

Pierwszy blat smarujemy masą daquoise, przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. Na wierzchu układamy masę z bitej śmietany z serkiem. Całość posypujemy grubo siekanymi orzechami.

 

Ciasto budyniowe z owocami i kokosową kruszonka

Ciasto proste, a obłędne w smaku. Połączenie kruchego ciasta z kremowo-owocową nutą i chrupiącą kokosową kruszonką.

CIASTO BUDYNIOWE z KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

Składniki:

spód:

300 g mąki

120 g cukru

130 g cukru

1 jajko

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa owocowa:

1 słoik wydrylowanych wiśni odsączonych z zalewy

1/2 słoika prażonych jabłek

1 budyń waniliowy

1-2 łyżki cukru (w zależności od słodkości jabłek)

budyń:

1 budyń waniliowy

1 łyża cukru

1/2 l mleka

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka masła

kruszonka:

100 g wiórków kokosowych

50 g masła

70 g cukru

 

Przygotowanie:

spód:

Składniki na ciasto zagniatamy, ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na 30-45minut. Po tym czasie wylepiamy ciastem tortownicę (u mnie 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, spód nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Spód podpiekamy 10 minut w 180 stopniach. 

masa owocowa:

Wydrylowane wiśnie odsączamy z zalewy i przekładam do garnka. Dodajemy połowę słoika prażonych jabłek, około 50 ml soku jabłkowego lub soku z wiśni i podgrzewamy na małym ogniu. Do ciepłych owoców wsypujemy cukier, mieszamy. Następnie dodajemy sypki budyń, jeszcze raz mieszamy, a kiedy owoce będą zżelowane zdejmujemy z ognia i lekko studzimy. 

budyń:

Mleko podgrzewamy z cukrem. Budyń z mąką rozrabiamy w 1/4 szkl wody (lub mleka) i dodajemy do gotującego się mleka. Do ugotowanego budyniu dodajemy łyżkę masła. Studzimy

kruszonka:

Wiórki kokosowe mieszamy z cukrem oraz miękkim masłem. (nie zagniatamy)

Wykonanie:

Na podpieczony spód wykładamy frużelinę owocową, którą następnie przykrywamy warstwą budyniu. Budyń posypujemy kokosową kruszonką. Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35 minut. 

 

(jeśli podczas pieczenia kruszonka zacznie się za bardzo rumienić można ciasto przykryć folią aluminiową)