Tarta migdałowa z gruszkami

Jeszcze trochę jesiennie...Gruszki i prażone migdały zapieczone w kremie migdałowym. Szybka tarta do niedzielnej kawki. Jeszcze zdążycie zrobić. ;)

TARTA MIGDAŁOWA Z GRUSZKAMI 

Składniki:

spód:

1 jajko

250 g mąki

150 g masła 

90 g cukru

30 g mąki migdałowej

szczypta soli

krem migdałowy:

50 g masła

50 g cukru pudru

1 jajko

50 g mąki migdałowej

4 g mąki kukurydzianej

1 łyżka rumu

gruszki w syropie:

2 gruszki

800 ml wody

400 g cukru

sok z 1 cytryny

2- 3 ziarna kardamonu 

szczypta cynamonu

dodatkowo:
płatki migdałowe do posypania

 

Przygotowanie:  

gruszki w syropie:

Wodę gotujemy z cukrem, cynamonem i kardamonem. Gruszki obieramy, polewamy sokiem z cytryny i gotujemy w całości w syropie cukrowym ( do syropu można dodać resztę soku z cytryny). Gruszki gotujemy około 15 minut. Po tym czasie studzimy w syropie. Gruszki najlepiej zostawić na całą noc w syropie w lodówce, przykrywając naczynie folią spożywczą.

spód:

Z mąki, mąki migdałowej, masła, jajka, cukru i szczypty soli zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru o pieczenia, a następnie wstawiamy do zamrażalnika na około godzinę. Po tym czasie ciasto przekładamy do prostokątnej formy na tartę, dociskamy do brzegów formy i z formą wstawiamy ponownie do zamrażalnika na co najmniej godzinę. (najlepiej wstawić na całą noc i upiec spód rano)

Ciasto podpiekamy przez 20 minut w 150 stopniach. 

 

Na podpieczony spód wylewamy krem migdałowy, a potem przekrojone na połówki, wydrylowane i ponacinane na plasterki gruszki osączone z syropu. (gruszki trzeba delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru soku)

 

krem migdałowy:

Jajko roztrzepujemy z cukrem, mąką kukurydzianą i migdałową. Mieszankę podgrzewamy w rondlu uważając, żeby nie zagotować. Na koniec dodajemy do rondla masło, mieszamy, aby się rozpuściło.  Studzimy, przelewamy na podpieczony spód. Całość posypujemy płatkami migdałowymi.

 

Formę z ciastem z gruszkami wstawiamy ponownie do piekarnika, pieczemy jeszcze przez godzinę w 160 stopniach.