KOKTAJL z OWOCÓW LATA

Lipiec i sierpień to najlepsze,jak dla mnie, miesiące pod względem robienia koktajli. Obfitują w świeże, soczyste, aromatyczne owoce z których można wyczarować niesamowite napoje. O żadnej innej porze roku koktajle nie smakują tak jak teraz. Na krzaczkach zaczerwieniły się już porzeczki i maliny, więc u mnie w szklance miks tych pysznych owoców.

KOKTAJL MALINOWO-PORZECZKOWY

Składniki:

1-2 banany
150 g malin
100 g czerwonej porzeczki
kilka listków melisy

Przygotowanie:
Banany obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do blendera. Dodajemy maliny, porzeczki bez ogonków oraz melisę. Wszystko razem miksujemy. Opcjonalnie można dodać jogurt naturalny.

Słodkiego lata. 

Niedzielny deser z owocami lata

Jeśli ktoś by mnie zapytał z czym kulinarnie kojarzy mi się lato to odpowiedź była by tylko taka: lody i owoce. 

Lato nie tylko pachnie owocami, ale i odurza całą paletą soczystych kolorów. Sezon na letnie owoce zaczyna się od truskawek, przechodzi przez czereśnie, a zaraz potem pojawiają się maliny, porzeczki, agrest, jagody,morele, jabłka. 

Dzisiaj prosty, ale efektowny deser właśnie z owocami lata. 

DESER z OWOCAMI LATA

Składniki:
 
1 szklanka mleka
3 łyżki kaszy manny
galaretka agrestowa
galaretka cytrynowa
garść czerwonych porzeczek
4 -5 sztuk truskawek
winogrona lub agrest

Przygotowanie:

Kaszę manną gotujemy na mleku, a następnie studzimy. Powinna być bardzo gęsta.
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy.
Na dno pucharków lub miseczek układamy warstwę kaszy, na nią winogrona lub agrest. Owoce zalewamy warstwą tężejącej zielonej galaretki. Odstawiamy do zastygnięcia. Następnie nakładamy kolejną warstwę kaszy, porzeczki i zalewamy żółtą (cytrynową) galaretką. Na wierzch , jeśli się zmieszczą , układamy pokrojone truskawki.

Drożdżówki z makiem - makowe ślimaczki

Upalne lato to raczej kiepska pora na pieczenie drożdżówek czy innych ciast w piekarniku,ale mam czasem takie zachcianki, od których nic mnie nie odstraszy. Bardzo lubię zapach  unoszący się w domu podczas pieczenia ciasta drożdżowego, lubię też mieć coś słodkiego na drugie śniadanie, a najlepiej się sprawdzają właśnie drożdżówki. Już od jakiegoś czasu miałam ochotę na domową drożdżówkę z makiem, przygotowałam więc takie oto zawijaski. Idealne na drugie śniadanie ze szklanką mleka lub jogurtem.

MAKOWE ŚLIMACZKI

 

Składniki:

500 g mąki
80 g cukru
220 mililitrów mleka
50 g masła
20 g świeżych drożdży
1 całe jajko
2 żółtka
1 szczypta soli
1 puszka masy makowej

Przygotowanie:

Połowę mleka lekko podgrzewamy aby było ciepłe ,ale nie gorące. Dodajemy do niego łyżkę mąki, cukru oraz pokruszone drożdże. Wymieszane odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 10 -15 minut). Pozostałe mleko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim masło. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy jajko,żółtka, resztę cukru, szczyptę soli, przestudzone masło z mlekiem oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto, które następnie odstawiamy przykrywając ścierką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto ładnie wyrośnie przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy, rozwałkowujemy na prostokątny placek około (0,5 cm grubości). Na cieście rozkładamy równomiernie cienką warstwą masę makową.Ciasto z makiem jak roladę. Roladę kroimy nożem na krążki, aby  powstały ślimaczki. Ta przygotowane ponownie odstawiamy w ciepłe miejsc aby ciasto wyrosło.
Wyrośnięte bułeczki smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem około 20 minut w 180 stopniach.
Gotowe bułeczki można polać lukrem (do 150g cukru pudru dodajemy 3 łyżki wody i ucieramy aż powstanie gęsty lepki lukier)

Domowe lody bananowe i cappuccino

Wakacje, czas letnich upałów, wody, plaży  i lodów. To właśnie lody dają nam to przyjemne orzeźwienie i powiew chłodu dla naszych, jakby spowolnionych wysoką temperaturą organizmów. Jak dla mnie nie ma nic lepszego w takie gorące letnie dni jak domowe lody. A że robi się je dość łatwo i z niewielu składników, przez całe lato mam  ich zapas w różnych smakach w mojej lodówce.

LODY CAPPUCCINO

Składniki:

330 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

1 szklanka mleka

3 łyżki kawy rozpuszczalnej cappuccino

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy mleko oraz kawę cappuccino (sam proszek, nie zaparzamy) Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 10 minut. Po tym czasie masę przelewamy do urządzenia do lodów. Mieszamy w urządzeniu aż masa będzie gęsta. Masę lodowa wstawiamy i przechowujemy w zamrażalniku

Jeśli nie posiadacie takiego urządzenia masę można przelać do pojemnika, który wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin, od czasu do czasu dobrze jest przemieszać zamrażaną masę,aby rozbić kryształki lodu.

Większość lodów robię w oparciu o powyższe składniki,zmieniając jedynie dodatek smakowy (tu cappuccino). Takie lody najbardziej mi smakują.

LODY BANANOWE

Robimy analogicznie jak lody cappuccino zmieniając dodatek smakowy.

Składniki: 

330 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

1 szklanka mleka

2 banany

Przygotowanie:

Banany miksujemy blenderem na mus. 
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy mleko oraz mus bananowy. Dalej postępujemy według opisu jak powyżej.

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Sezon truskawkowy powoli się kończy i jak zwykle żałuję, że tak krótko trwa. Szkoda,że nie da się najeść truskawkami tak "na zapas", na cały rok, bo mam wrażenie, że nigdy nie mogę się nimi wystarczająco nasycić. Oczywiście robię z nich przetwory albo zamrażam, ale przyznacie - to już nie to samo. No więc na koniec ciasto kojarzące się z ciepłym dzieciństwem i wakacjami u babci - drożdżowe z truskawkami.

CIASTO DROŻDŻOWE

Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ

Składniki:

500 g mąki
80 g cukru
1 cukier waniliowy
220 mililitrów mleka
70 g masła
20 g świeżych drożdży
1 całe jajko
2 żółtka
1 szczypta soli
truskawki

kruszonka:
2 łyżki mąki
1 łyżka cukru
1 łyżka masła

dodatkowo: 
2 łyżki mąki do posypania 
1 jajko do smarowania

Przygotowanie:

Połowę mleka lekko podgrzewamy aby było ciepłe ,ale nie gorące. Dodajemy do niego łyżkę mąki, cukru oraz pokruszone drożdże. Wymieszane odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 10 -15 minut).

Pozostałe mleko podgrzewamy, rozpuszczamy w nim masło. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy jajko,żółtka, resztę cukru, cukier waniliowy, szczyptę soli, przestudzone masło z mlekiem oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto, które następnie odstawiamy przykrywając ścierką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto ładnie wyrośnie przekładamy na stolnicę, jeszcze raz zagniatamy,  przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia  i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsc aby ciasto wyrosło, około 20 minut. 

Wyrośnięte ciasto oprószamy z wierzchu cienką warstwą mąki (zapobiegnie opadaniu owoców na spód), a dopiero potem układamy na nim umyte i osuszone truskawki oraz posypujemy kruszonką (wyrabiamy palcami ciasto z mąki,cukru i masła). 

Całość smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika 180 stopni na około 50 -55 minut

Śniadaniowe parfait z karmelizowanym bananem

W związku z natłokiem obowiązków służbowych dzisiejszy wpis został wrzucony na szybko,ale obiecałam go uzupełnić. Dzisiaj przepis taki jak dzisiejszy dzień - na szybko... A właściwie na szybkie - śniadanie przed wyjściem do pracy, czyli zazwyczaj, wtedy kiedy czasu na solidne śniadanie brak -  w większości przypadków jakie znam to granola lub płatki śniadaniowe z jogurtem. Szczytem urozmaicenia takiego szybkiego dania są niedbale wrzucone owoce. Do mojej wersji trzeba włożyć nieco więcej wysiłku, o czasie nie wspomnę, ponieważ banana musimy skarmelizować. Ale spokojnie, nie zajmuje to tak wiele czasu jakby się mogło wydawać - 2-3 minutki wystarczą, a płatki migdałowe można uprażyć w większej ilości nawet kilka dni wcześniej i trzymać w słoiczku (chociaż takie świeżo prażone, smakują o niebo lepiej, bo czuć jeszcze ich ciepły aromat )
 Może ta propozycja jest prosta i wydaje się zwyczajna, ale dzięki karmelizowanym bananom

 i płatkom migdałowym to poezja smaku.

ŚNIADANIOWE PARFAIT Z KARMELIZOWANYM BANANEM

 

Składniki:

 (2 porcje)

6 łyżek płatków śniadaniowych

1 duży jogurt grecki

 1 banan

4 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie:

Banana obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki skrapiamy sokiem z cytryny. 

Cukier wsypujemy na rozgrzaną patelnię i czekamy aż zacznie się karmelizować (pod żadnym pozorem nie mieszamy!). Kiedy cukier się rozpuści i zacznie nabierać brązowego koloru na patelnię wrzucamy banany, poruszając patelnią tak aby banany oblepił karmel.

Na oddzielnej suchej patelni prażymy płatki migdałowe.

Płatki śniadaniowe wysypujemy na dno szklanek lub miseczek, polewamy je warstwą jogurtu greckiego. Na jogurcie układamy banany w karmelu, które posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi. Ja dodałam też odrobinę posypki czekoladowej.

Baklava

Baklava to dość prosty do zrobienia deser, który kojarzy się głównie z kuchnią turecką czy grecką. Ja po raz pierwszy jadłam oryginalną, mega słodką i lepką baklavę turecką, posypana była pistacjami, wprost się w niej zakochałam. Przesiąknięte słodkim syropem orzechy i chrupkie ciasto- palce lizać.

BAKLAVA

Składniki:
(forma25x30)
1,5 opakowania ciasta filo
3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
150 g masła
1/4 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
1/2 posiekanych pistacji

syrop:
3/4 szklanki miodu
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
sok z 1/2 cytryny


Przygotowanie:

Orzechy miksujemy w blenderze,dodajemy cukier i  cynamon.

Formę na ciasto smarujemy roztopionym masłem,następnie układamy płat ciasta,który także smarujemy masłem. Postępujemy tak z kolejnymi 5 płatami. 

Na cieście układamy połowę masy z orzechów, którą przykrywamy kolejno 3 płatami posmarowanymi masłem. Układamy pozostałą masę orzechową. 
Na wierzch kładziemy pozostałe płaty ciasta, smarując je za każdym razem rozpuszczonym masłem. 

Tak przygotowane kroimy ostrym nożem w romby, a wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami. Trzeba to zrobić przed wstawieniem ciasta do piekarnika,ponieważ po upieczeniu ciasto się będzie łamało.

Ciasto pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach a pod koniec pieczenia zwiększamy temperaturę do 200 i pieczemy około 10 minut.

Gorące ciasto polewamy wystudzonym syropem, odstawiamy na noc aby nabrało wilgoci.

syrop:

Cukier,miód,wodę oraz sok z cytryny podgrzewamy do rozpuszczenia składników, podgrzewamy kilka minut aż syrop zacznie gęstnieć. 
Syrop zestawiamy z ognia i studzimy.

 

Chia, kawa i pralina nie tylko na deser

Chia można pokochać albo zaliczyć do grupy produktów, których nigdy więcej się nie weźmie do ust. Ja należę do tej pierwszej grupy,dlatego robię z tymi nasionkami różne kombinacje smakowe. Poprzednio pokazałam wam wersję czekoladową, a tym razem połączyłam kawę i praliny nadziewane masłem orzechowym. Smak kawy, czekolady i lekko słonawy posmak masła orzechowego rewelacyjnie łączą się w tym pudding. Taki pudding można zjeść zarówno na deser albo jako słodkie śniadanie.

PUDDING CHIA z KAWĄ i PRALINKAMI

Składniki:

3 łyżki nasion chia (szałwii hiszpańskiej)

2 szklanki gotowej kawy na zimno (do kupienia w marketach)

garść płatków migdałowych

2-3 pralinki z masłem orzechowym (np.typu Reese's)

Przygotowanie:

Nasiona chia wsypujemy do kawy, mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny do wchłonięcia płynu. Powstanie galaretkowaty pudding. Pudding posypujemy pokruszonymi pralinkami oraz płatkami migdałowymi.

Smacznego.

 

Czekoladowy pudding chia

Zaprzyjaźniłam się bardzo z małymi niepozornymi nasionkami chia (o ich właściwościach pisałam trochę tu). Mała porcja tych nasionek może być  podstawą smacznego deseru, albo jak to ostatnio u mnie dość często bywa, śniadania (zamiennie z jaglanką, bo za owsianką, mimo, że zdrowa i sycąca, nie przepadam) Pudding z chia można robić z jogurtu, mleka czy mleka kokosowego wzbogacając jego smak dodatkiem ziaren, owoców czy orzechów. Na  śniadanie najlepiej przygotować chia wieczorem i zostawić na noc np. w lodówce,aby nasionka miały czas napęcznieć. 

CZEKOLADOWA CHIA 
z TRUSKAWKAMI i PISTACJAMI

 

Składniki:

3 łyżki nasion szałwii hiszpańskiej chia

1,5 szklanki mleka czekoladowego

(lub mleko 2% plus 2 łyżeczki kakao i ewentualnie miód)

kilka truskawek

2 łyżeczki posiekanych pistacji

Przygotowanie:

Chia zalewamy mlekiem, energicznie mieszamy i zostawiamy na kilka godzin aby nasiona wchłonęły płyn. Jeśli pudding ma być na śniadanie najlepiej namoczyć nasiona wieczorem i zostawić na noc.

Gotowy pudding posypujemy pistacjami i pokrojonymi truskawkami.

Jeśli używamy mleka czekoladowego nie trzeba puddingu dosładzać.

W wersji z użyciem tradycyjnego mleka i kakao dodajemy miód lub cukier puder do smaku.

Follow my blog with bloglovin! 

(inspirację do tego przepisu znalazłam tu)

Sałatka warstwowa z tuńczykiem i soczewicą

Dzisiaj coś na ząb, tak na weekendową przekąskę jak i na świąteczny stół. Podobną sałatkę z szynką i ananasem, robiłam już jakiś czas temu (tu) i bardzo nam posmakowała. Powstała tak naprawdę pod wpływem chwili, albo inaczej to nazywając chwilowej zachcianki, ze składników ,które zawsze mam w domu (no może poza porem). W tej wersji wykorzystałam tuńczyka,kukurydzę i soczewicę. Kto ma ochotę spróbować?

SAŁATKA WARSTWOWA z TUŃCZYKIEM

Składniki:

5 jajek
1 puszka tuńczyka
1 puszka kukurydzy
1/2 pora
majonez
1 szklanka zielonej drobnej soczewicy 
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

Jajka gotujemy, ugotowane studzimy. Białka jajek i żółtka kroimy oddzielnie w kostkę.
Tuńczyka i kukurydzę odsączamy z zalewy. 
Pora kroimy na plasterki. Soczewicę musimy ugotować.
Tak przygotowane składniki układamy warstwami:
białka,tuńczyk, kukurydza, por, majonez wymieszany z solą i pieprzem, soczewica i na koniec żółtka. 
Smacznego.