Pierożki won ton

Azji w kuchni ciąg dalszy...tym razem będą to  pierożki z won ton w dwóch wersjach smakowych. Zazwyczaj można się spotkać z gotowanymi pierożkami won ton, ale ja zdecydowanie wolę te smażone.

PIEROŻKI Z WON TON Z GRZYBAMI

Składniki:
ciasto won ton 15 płatów
20 dkg kapusty kiszonej
1 marchew
1 cebula 
1 garść grzybów 
1 łyż sosu sojowego
1 białko jaja
olej do smażenia 
 

Przygotowanie:
Farsz:
Kapustę gotujemy z grzybami i marchwią aż zmiękną. Następnie odciskamy dobrze i kroimy drobno , marchewkę szatkujemy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Dodajemy ją do kapusty i mieszamy. Doprawiamy farsz sosem sojowym i pieprzem.

Płaty ciasta won ton smarujemy po brzegach roztrzepanym białkiem. Na środku każdego z płatów układamy kulkę z farszu i składamy w trójkąt, dociskając posmarowane brzegi ciasta aby sie zlepiły.
Tak przygotowane pierożki wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy chwilę z każdej strony.

PIEROŻKI WON TON Z SURIMI 

Składniki:
ciasto won ton 15 płatów
1 opakowanie paluszków surimi

1 cebula
1 jajko
1/2 szkl. makaronu ryżowego 
100 g poszatkowanej białej kapusty

1 łyż sosu sojowego
pieprz
1/2 szkl kukurydzy

1 białko jaja
olej do smażenia
Przygotowanie:

Farsz:
Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą, a kiedy będzie miękki odcedzamy i kroimy na małe kawałki. Z makaronem mieszamy pokrojone surimi, kukurydzę, poszatkowaną drobno kapustę, cebulę oraz ugotowane jajko. Doprawiamy sosem sojowym i pieprzem. Mieszamy.

Płaty ciasta won ton smarujemy w przeciwległych rogach roztrzepanym białkiem. Na środku każdego z płatów układamy kulkę z farszu i składamy w trójkąt, dociskając posmarowane białkiem końce ciasta aby się zlepiły.(można też zlepić w sakiewki)

Tak przygotowane pierożki wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy chwilę z każdej strony.

Sałatka surimi 2

Gdy w brzuchu burczy, głód doskwiera, a w kuchni stać się długo nie chce najlepiej zrobić szybką, ale sycącą sałatkę. 
W ramach rozpoczęcia azjatyckiego  tygodnia "Bon appetit.."  polecam bardzo smaczny miks azjatycko-europejski,  sałatkę warzywną z paluszkami krabowymi i makaronem ryżowym.

SAŁATKA SURIMI 2

Składniki:

1 opakowanie surimi
1/2 opakowania makaronu ryżowego
1/2 puszki kukurydzy
1 cebula czerwona
1/2 ogórka świeżego
3 ogórki małosolne
2 jajka
majonez
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Makaron ryżowy zalewamy gorącą wodą a  kiedy będzie miękki odcedzamy i  kroimy na mniejsze kawałki. 

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę dodajemy je do makaronu oraz pokrojonych paluszków surimi , cebuli i ogórków. Z ogórków świeżych wycinamy wodnisty środek, dodajemy tylko twardy miąższ, a ogórki małosolne przed dodaniem musimy odcisnąć. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną majonezu.

Smacznego

Gorący Meksyk, pikantne tapas...

Hola Mexico! Hola todos! :) 
Dzisiaj zabieram Was w świat kolorowych i pikantnych meksykańskich tapas i stołowej fiesty. 
Enchiladas, tacos, nachos,tortilla czy guacamole brzmi na pewno znajomo, ale dzisiaj zajmiemy się innym sztandarowymi, bardzo prostymi przekąskami kuchni meksykańskiej.
Robimy quesadillę oraz burrito.
A już w przyszłym tygodniu zapraszam na tydzień azjatycki.

QUESADILLA 

Składniki:

1 opakowanie tortilli  

1/2 filetu z kurczaka   

1/2 puszki kukurydzy 

1/3 szt papryki czerwonek 

150 g sera żółtego 

olej do smażenia

sól, pieprz i czerwona papryka sypka do przyprawienia kurcz

Przygotowanie:

Filet obsmażamy na tłuszczu i kroimy na małe kawałki. Paprykę kroimy w kostkę, ser żółty trzemy na tarce o dużych oczkach. Na 1 placek tortilli nakładamy pokrojonego kurczaka, kukurydzę i paprykę , doprawiamy solą pieprzem i ostrą papryką a na końcu posypujemy startym serem. Przykrywamy drugim plackiem tortilli. Obsmażamy na suchej patelni lub grillu z obydwu stron. Podajemy przecięte na ćwiartki.

BURRITO

Składniki:

1 opakowanie tortilli

farsz:

300 g mięsa mielonego wieprzowego 

1 szczypta papryki ostrej mielonej

1 szt papryka czerwona albo żółta

1/2 puszki kukurydzy

1/2 puszki czerwonej fasoli

1/2 cebuli

4 łyżki koncentratu pomidorowego 

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki 

1 ząbek czosnku 

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia  

Przygotowanie:

Mięso mielone doprawiamy odrobiną soli, papryki ostrej i słodkiej oraz koncentratem pomidorowym i podsmażamy na patelni na rozgrzanym tłuszczu.
Cebulę kroimy w kostkę, paprykę także i wrzucamy do smażącego się mięsa, następnie dodajemy kukurydzę i fasolę. Całość smażymy aż warzywa zmiękną.
 

Tortille zarumieniamy na suchej patelni lub grillu , następnie nakładamy farsz, składamy na pół i ponownie podsmażamy.

Podajemy z sosem czosnkowym, kwaśną śmietaną lub guacamole

 

Sałatka caprese inaczej

Klasyczna włoska sałatka Caprese składa się z pomidorów, mozzarelli oraz bazylii i oliwy z oliwek. Ja ją nieco zmodyfikowałam i zrobiłam wersję mini z pomidorków koktajlowych, małych kulek sera oraz... 
Sami zobaczcie :)

SAŁATKA CAPRESE W WERSJI MINI

Składniki:

1 opakowanie mozarelli w małych kulkach
1 opakowanie pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (Quinoa)
kilka listków świeżej bazylii
oliwa z oliwek
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Gotujemy komosę ryżową. Mozarelle odsączamy z zalewy a kulki przecinamy na połówki. Listki bazylii siekamy. Wszystkie składniki łączymy skrapiamy oliwą i doprawiamy do smaku solą  i pieprzem.
Smacznego :) 

Sałatka tortellini

 Nie od dziś wiadomo jak bardzo lubię makaron i pierożki. Dlatego też tak bardzo posmakowała mi ta sałatka. Dzisiaj wrzucam tortellini do sałatki. Spróbujcie połączyć te małe włoskie pierożki z warzywami w nieco innej formie niż pasta. 

SAŁATKA Z TORTELLINI

Składniki:

1 opakowanie tortellini z serem
1 por
1 puszka kukurydzy
sól i pieprz do smaku
majonez

Przygotowanie:

Tortellini z serem gotujemy według przepisu na opakowaniu  

  Pora kroimy w plasterki, obsypujemy sola i odstawiamy aby puścił sok i zmiękł 
do para dodajemy odcedzoną z zalewy kukurydzę  

 następnie dodajemy ugotowane tortellini,
przyprawiamy do smaku solą (niewielka ilością bo wcześniej soliliśmy pora) i pieprzem oraz majonezem, mieszamy

Blok czekoladowy - z sentymentu do dawnych lat

Klasyczny blok czekoladowy mojemu pokoleniu kojarzy się zapewne z dzieciństwem lat 80'. Ta domowa czekolada z mleka w proszku często gościła na urodzinowych stołach. Dzisiaj ,mam wrażenie że ten słodki przysmak, jest robiony tylko z sentymentu.

BLOK CZEKOLADOWY

Składniki:

2 szkl. mleka w proszku (nie granulowanego)
250 g margaryny
4 łyżki kakao
3/4 szkl. cukru
1/2 szkl. mleka 2%
5 szt biszkoptów

Przygotowanie:

Mleko, cukier, masło i kakao przekładamy do garnka i podgrzewamy aż składniki się połączą. (Nie doprowadzić do zagotowania).
Ściągnąć garnek z ognia i miksując lub szybko mieszając trzepaczką dodajemy stopniowo mleko w proszku. Na końcu wmieszać łyżką drewnianą połamane na małe biszkopty.
Masę wlewamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki do stężenia na parę godzin

Tarta z mirabelką

Słodko -kwaśne, małe, żółciutkie, pachnące mirabelki jednoznacznie kojarzą mi się ze słonecznym sierpniem, polami pachnącymi koszonym zbożem i beztroskim dzieciństwem. Kiedyś można je było spotkać praktycznie przy każdym polu czy w  ogrodzie, teraz po prostu zniknęły. Bardzo trudno je gdziekolwiek kupić.W tym roku udało mi się znaleźć kilka dziko rosnących drzewek i z niecierpliwością czekałam aż owoce dojrzeją.Zebrałam sporą ilość i  udało mi się zrobić zapas kompotów i przepysznych konfitur mirabelkowych na zimę. Nie mogłam się też powstrzymać żeby nie zrobić tarty. 

TARTA Z MIRABELKĄ 

Składniki:
(na formę 24 cm) 
 
ciasto:
200 g mąki
50 g cukru
100 g masła
1 jajko
1 szczypta soli

nadzienie:
1 kg mirabelek
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 szkl wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: 

Ciasto: 
Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasto, które następnie wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie dzielimy na dwie części. Większą rozwałkowujemy, układamy w formie do tarty i zapiekamy 20 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie przygotowujemy mirabelkowe nadzienie. 

Nadzienie: 

Mirabelki myjemy i pozbywamy się z nich pestek. Wrzucamy do garnka i gotujemy od czasu do czasu mieszając. Kiedy puszczą sok i trochę zmiękną  dodajemy cukier,wanilię i cynamon. Mieszamy. Na koniec rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i dodajemy do gotujących się mirabelek. Mieszamy szybko ponieważ sok szybko zgęstnieje. Odstawiamy z ognia i studzimy.

Na podpieczony spód tarty wlewamy mirabelkowe nadzienie , a na nim układamy rozwałkowaną pozostałą część ciasta lub jak u mnie wykrojone z ciasta wzorki. Wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem. Zapiekamy jeszcze przez 35 minut, także w 180 stopniach.
Po upieczeniu wierzch ciasta posypujemy płatkami migdałowymi.

 

\

Pesto i cukinią - zielona klasyka inaczej

Pesto stanowi klasyczny dodatek do makaronów, który znają chyba wszyscy. Mój pierwszy kontakt z nim zakończył się niestety dużym rozczarowaniem i niesmakiem. Odważyłam się go spróbować ponownie dopiero kilka lat temu i się w nim zakochałam. Ostatnio odkryłam,że pesto można dodawać nie tylko do makaronu. Do tarty podeszłam dość sceptycznie, obawiając się połączenia pesto z cukinią. Zupełnie nie potrzebnie. Smaki w tym daniu świetnie się uzupełniają i śmiało mogą zastąpić nawet pizzę.

TARTA Z CUKINIĄ I PESTO

Składniki:

ciasto:

100 g masła
1,5 szkl mąki
2 żółtka
2 łyżki śmietany
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

dodatki:
pesto
cukinia
ogórek
pomidor
parmezan lub grana padano

Przygotowanie:

Z mąki, zimnego masła, żółtek,soli, śmietany i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto. Zagniecione ciasto odstawiamy na co najmniej pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy, środek smarujemy dość grubą warstwą pesto , a na nim układamy pokrojoną w plasterki cukinię, ogórka i pomidora. Brzegi ciasta zawijamy do środka. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu tarty z piekarnika posypujemy ją dużymi płatkami parmezanu.

Ciasto z czerwoną porzeczką

Długi, sierpniowy weekend upłynął pod znakiem zmiennej pogody, a więc trzeba było nieco zweryfikować plany aktywnego wypoczynku na świeżym powietrzu. Matka natura postanowiła dać nam odpocząć od upałów (szkoda tylko, że akurat w długi weekend) zaserwowała aurę bardziej jesienną niż letnią, więc w przerwie pomiędzy rowerowymi wyprawami, a ciemnymi chmurami straszącymi deszczem upichciłam coś domowego z czerwonymi koralikami porzeczki.

CIASTO UCIERANE Z CZERWONĄ PORZECZKĄ

Składniki:

200 gram mąki pszennej  
3  łyżki  mąki ziemniaczanej
2 jajka  
3/4 szkl. cukru 
1 opakowanie  cukru waniliowego 
1/3 szkl.  oleju 
1/3 szkl.mleka  
1 szklanka  czerwonej porzeczki 
2  łyżeczki  proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia i miksujemy do połączenia składników.

Do powstałej masy wlewamy na przemian olej i mleko, miksujemy jeszcze przez chwilę .

Białka ubijamy na sztywną pianę w oddzielnym naczyniu i dodajemy do ciasta .

Powstałą masę przelewamy do keksówki ( 11x 30 cm) , odstawiamy na chwilę aby ciasto osiadło, a 

wierzch posypujemy porzeczkami obtoczonymi w mące. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 50-60 minut (najlepiej sprawdzić patyczkiem) 

Sernik z czarną porzeczką

Jak się okazuje owocowe serniki na zimno mogłabym jeść bez końca. Kolejnym sernikiem na letnie popołudnie będzie sernik z czarną porzeczką.  W sieci można znaleźć wiele inspirujących przepisów, ale postanowiłam się oprzeć na już wcześniej sprawdzonym przepisie na sernik z malinami i porzeczką. Sernik ten jest świetnym puszystym deserem o charakterystycznym słodko cierpkim smaku czarnej porzeczki którą uwielbiam.

SERNIK CZARNA PORZECZKA

Składniki:
 
spód:
masło lub margaryna 100 gram
1,5 opakowania ciastek HIT

masa porzeczkowa: 

250 gram  czarnej porzeczki

1 kostka ser biały

1 opakowanie serka homogenizowanego (200ml)

1 opakowanie śmietany 30 % (200 ml)

żelatyna

3/4 szklanki  cukru  pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

składniki na tortownicę o średnicy 24cm.

Przygotowanie:

Ciastka  rozkruszamy bez wewnętrznej masy i łączymy z rozpuszczonym masłem, układamy w formie dokładnie dociskając, wstawiamy do lodówki na około 15 min. 

Ser biały przeciskamy przez praskę, a następnie miksujemy z serkiem homogenizowanym oraz cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

 

Śmietanę ubijamy na sztywno z odrobiną cukru pudru, a następnie delikatnie łączymy z masą serową, którą dzielimy  na 3 części.

Porzeczki miksujemy blenderem, dzielimy na 2 części (jedna może być większa,będzie ciemniejszy kolor masy serowej) i dodajemy do pierwszej części masy serowej.Dodajemy także 2,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki ciepłej wody.Mieszamy.

 

Na wcześniej przygotowany spód z ciastek wylewamy pierwszą część masy serowo-owocowej, odstawiamy do lodówki na co najmniej 40 minut.

Do drugiej części sera, analogicznie,  dodajemy mniej zmiksowanej porzeczki  (dzięki temu kolejna warstwa będzie jaśniejsza) oraz 2 łyżki żelatyny i także odstawiamy do lodówki do stężenia.

Na koniec wylewamy na masę owocową, pozostałą masę serową (białą), do której także musimy wcześniej dodać żelatynę, odstawiamy do lodówki na 2 godziny (najlepiej na całą noc) 

Wersja dla leniuszków zakłada zrobienie tylko jednej warstwy porzeczkowej, w tym wypadku na początku masę serowa dzielimy tylko na 2 części, 1 porzeczkową i 1 białą, serową.