Zielony sorbet szczawiowo-cytrynowy

Tak, wiem lody ze szczawiu to brzmi dziwnie. A dla osób, które szczawiu nie jadają  (tak jak z resztą ja) może nawet wstrętnie. Ale muszę Wam powiedzieć, że te lody, a właściwie sorbet jest rewelacyjny. Kilka lat temu po raz pierwszy zjadłam go na warsztatach kulinarnych u pewnego znanego restauratora i oczy mało nie wyszły mi z orbit jak się dowiedziałam, że ten kolor to wcale nie szpinak jakby się wydawało, a właśnie szczaw, za którym najogólniej nie przepadam. Orzeźwiający smak sorbetu szczawiowo - cytrynowego uwielbiam.

SORBET SZCZAWIOWO-CYTRYNOWY

 

 

Składniki:

2 pęczki młodego szczawiu

2 cytryny

1,5 szklanki  wody

1,5 szklanki cukru

 

Przygotowanie:

Wodę gotujemy z cukrem kilka minut, aż zacznie gęstnieć. Tak otrzymany syrop cukrowy studzimy. 

Szczaw myjemy i wyciskamy z niego sok za pomocą wyciskarki do soków. Do soku ze szczawiu dodajemy sok wyciśnięty z dwóch cytryn, oraz ostudzony syrop cukrowy (opcjonalnie można dodać troszkę zielonego barwnika spożywczego dla podkręcenia koloru). Wszystko mieszamy, przelewamy do pojemnika i odstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin.