Piernikowe Ferrero

Zbliża się esencja świątecznych smaków. Przed Wami połączenie piernikowego puszystego ciasta, chrupiących pralinek i musu czekoladowo-piernikowego.

PIERNIKOWE FERRERO

Składniki: 

(forma 20x30 cm)

ciasto piernikowe:

3 jajka

3/4 szkl cukru

1/4 szkl oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

2 łyżki kakao

3/4 szkl mąki

mus czekoladowo-piernikowy:

600 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

1,5 łyżeczki przyprawy do piernika

150 g gorzkiej czekolady

50 ml mleka

1,5 łyżeczki żelatyny

75 ml wody

skórka otarta z 1 pomarańczy

wierzch:

100 g gorzkiej czekolady

100 ml śmietany 30%

1 łyżeczka syropu glukozowego (opcjonalnie- sprawi, że polewa będzie błyszcząca)

dodatkowo:

200 g pralinek Ferrero Rocher

1 wafelek orzechowy

Przygotowanie:

ciasto:

(forma 20x30cm)

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, następnie dodajemy żółtka, a potem olej. Do masy przesypujemy mąkę,kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy. 

Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczmy przez 30 minut w 175 stopniach.

mus czekoladowo-piernikowy:

Żelatynę namaczamy w wodzie, a następnie podgrzewamy przez 15 sekund w mikrofali, mieszamy aby się rozpuściła, studzimy. 

100 ml śmietany mieszamy w 50 ml mleka podgrzewamy, zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w mieszance czekoladę, studzimy. Resztę śmietany ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, przyprawę do piernika i otartą skórkę z pomarańczy. 

Łączymy ostudzony krem czekoladowy z ubitą śmietaną (robimy to partiami), a następnie z ostudzoną żelatyną (najlepiej jedną część masy wymieszać w oddzielnym naczyniu z żelatyną ,a potem dodać do reszty kremu) 

 

Złożenie:

Ciasto piernikowe smarujemy cienką warstwą musu. Mus posypujemy posiekanymi pralinkami ferrero wymieszanymi z posiekanym wafelkiem. Nakładamy resztę musu czekoladowo-piernikowego. Wierzch polewamy ostudzoną czekoladą rozpuszczoną w śmietanie (jeśli do masy czekoladowej dodamy glukozę polewa będzie bardziej błyszcząca). Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin. (najlepiej na noc)