Penne z suszonymi pomidorami i szpinakiem

Kolejny pomysł na makaron z suszonymi pomidorami, ale tym razem z dodatkiem szpinaku i sera wędzonego. Smakuje równie dobrze co ten z cukinią (przepis tu) , więc jeśli spodobał wam się poprzedni przepis i mieliście okazję go wypróbować koniecznie spróbujcie też makaronu w tej wersji. 

 

PENNE z SUSZONYMI POMIDORAMI i SZPINAKIEM

 

Składniki:

(2 porcje)

sos: 

1 mała cebula

2-3 ząbki czosnku

2 garści szpinaku typu baby

3 łyżki mascarpone

5-6 pomidorów suszonych

tarty ser wędzony do posypania (ja użyłam sera wędzonego typu salami)

2 porcje makaronu typu penne

 

Przygotowanie:

Na patelni  z odrobiną oliwy (może być ta z suszonych pomidorów) podsmażamy posiekany czosnek oraz posiekany szpinak. Kiedy szpinak zmięknie zdejmujemy go z patelni, a w jego miejsce wrzucamy posiekaną cebulę. Cebulę szklimy a, następnie dodajemy pokrojone suszone pomidory. 

Do przesmażonych z cebulą pomidorów dodajemy wcześniej usmażony z czosnkiem szpinak  oraz serek mascarpone. Do sosu wrzucamy wcześniej ugotowany makaron, mieszamy. 

Przed podaniem makaron posypujemy startym wędzonym serem. 

 

Makaron z młodą cukinią i suszonymi pomidorami

 

Szukacie dzisiaj pomysłu na sycący obiad?  Polecam makaron w kremowym sosie z suszonych pomidorów z pieczoną lub grillowaną młoda cukinią i odrobiną parmezanu.

MAKARON z MŁODĄ CUKINIĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

(2 porcje)

4-5 szt. młodej cukinii (zielone i żółte) lub 1 średniej wielkości dojrzała zielona

5-6 pomidorów suszonych

1 mała cebula

2 łyżki serka mascarpone

2 łyżki śmietany 18%

ulubiony makaron (najlepiej typu wstążki lub spaghetti)

1-2 łyżki startego parmezanu do posypania

sól, pieprz oraz suszony tymianek do przyprawienia

 

Przygotowanie:

Cukinie myjemy i kroimy na plastry ok. 0,5 cm. Pokrojoną cukinię posypujemy solą i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie cukinia puści soki, można je odcedzić. 

Plasterki cukinii trzeba skropić oliwą oraz posysać odrobiną pieprzu i tymianku,a następne rozłożyć na blaszce do pieczenia. 

Blaszkę wstawiamy do piekarnika z funkcją grilla i grillujemy w 200 stopniach przez 15 minut. 

 

(cukinię można też upiec w 180 stopniach około 20 minut lub w wersji ekstra szybkiej przesmażyć na 

patelni chociaż najlepiej smakuje właśnie grillowana)

 

W czasie grillowania cukinie robimy sos i gotujemy makaron.

2 porcje ulubionego makaronu , najlepiej typu wstążki lub grubsze spaghetti, gotujemy według przepisu na opakowaniu.

 

Na patelni rozgrzewamy oliwę (może być oliwa z suszonych pomidorów), na której szklimy posiekaną cebulę. Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone suszone pomidory i smażymy przez chwilę.  Następnie dodajemy serek mascarpone oraz śmietanę.  Mieszamy, a kiedy wszystkie składniki się połączą zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku solą i pieprzem,  dodajemy ugotowany makaron oraz upieczoną cukinię. 

Przed podaniem makaron posypujemy starym parmezanem. 

 

W lżejszej wersji  polecam zrobienie makaronu z cukinii (cukinię kroimy na cienkie plastry za pomocą obieraczki do warzyw, przesmażamy chwilę na patelni) i dodanie go do sosu z suszonych pomidorów. Pycha.

 

Sernik na zimno z galaretkami

Najprostszy sernik na świecie to sernik zrobiony z serków homogenizowanych i galaretek.  Można zrobić go w wersji różnokolorowych warstw lub tak jak u mnie w dzisiejszym przepisie dodając galaretki do środka.

 

SERNIK NA ZIMNO Z GALARETKAMI

Składniki:

3 serki waniliowe (po 200 ml ) 

200 ml śmietany 30

2 łyżki cukru pudru

1 galaretka  owocowa

1 galaretka bezbarwna

1 szkl. wody 

1 łyżka żelatyny

100 g malin

60 g  borówek

Przygotowanie:

Galaretkę owocową rozrabiamy według przepisu na opakowaniu, a następnie odstawiamy do ostudzenia i stężenia. Kiedy galaretka stężeje kroimy ją w kostkę.

Galaretkę bezbarwną rozrabiamy w 1 szkl. wody gorącej wody, dodajemy żelatynę, mieszamy, odstawiamy do ostudzenia.

Serki waniliowe łączymy ze śmietaną oraz cukrem pudrem, a potem z ostudzoną bezbarwną galaretką. 

Masę przelewamy do silikonowej foremki, dodajemy pokrojoną w kostkę galaretkę owocową oraz owoce. 

Mieszamy, aby dodatki równomiernie się rozłożyły.

 Odstawiamy formę do lodówki do stężenia.  

 

Sernik duet limonki z jeżyną

W tym duecie wszystko gra...smak, kolor, tekstura. Sernik jest delikatny i tak jak lubię słodki z odrobiną kwasku. Zaczął się sezon na jeżyny więc warto skorzystać. Do dzieła !

SERNIK DUET LIMONKA Z JEŻYNĄ

Składniki:

spód:

100 g herbatników typu petit 

250 g serka mascarpone

250 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

sok i skórka  z 1 limonki 

1 łyżeczka żelatyny+70 ml wody

galaretka jeżynowa:

100 g jeżyn

100 g jagód

sok z 1/2 cytryny

 3 łyżki cukru

1 galaretka jagodowo-jeżynowa

1 szkl wody

wierzch: 

100 g herbatników typu petit

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

 

Przygotowanie:

spód:

Herbatniki układamy na dnie foremki (20 x30 cm) wyłożonej folią spożywczą 

(ułatwi to wyjęcie sernika)

Na herbatnik nakładamy masę z serka:

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Miksujemy śmietanę z serkiem mascarpone, dodajemy cukier puder oraz skórkę i sok z limonki. Na końcu łączymy masę z ostudzoną żelatyną.

Odstawiamy do lodówki, robimy mus jeżynowy.

galaretka jeżynowa:

 Jeżyny i jagody (można użyć tylko jeżyn, w tym wypadku używamy 200 g jeżyn)  podgrzewamy z 2-3 łyżkami wody, aby owoce się nie przypaliły. Kiedy puszczą sok rozgniatamy i przecieramy przez sitko. Do przecieru dodajmy cukier i sok z cytryny. 

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl gorącej wody. Do rozpuszczonej galaretki dodajemy mus jeżynowy. Dostawiamy, a kiedy zacznie tężeć przelewamy na masę z serka. Foremkę odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 

wierzch:

Kiedy galaretka stężeje, układamy na niej kolejną warstwę herbatników. Na herbatniki nakładamy masę z serka mascarpone 

( masa wykonanie: miksujemy mascarpone ze śmietaną i cukrem)

Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.  

 

Małe wakacyjne przyjemności - mini bezy z kremem limonkowym i płatkami chabrów

Różnokolorowe kwiaty nie tylko pięknie wyglądają na letnich rabatach , ale też mogą urozmaicić nasze dania. O tym , że niektóre kwiaty jak najzwyklejsze bratki czy kwiaty mniszka są jadalne wiedziałam, ale nie mogłam się przekonać do spróbowania. W tym roku w moim ogródku wysiałam  piękne, błękitne chabry. Okazało się, że to też kwiaty jadalne, więc postanowiłam jednak spróbować. Płatki chabrów nie tylko są niezwykle dekoracyjne, ale można je np. zasuszyć i wykorzystać później jako naturalny barwnik do deserów czy napojów. Mają bardzo delikatny, słodko - pikantny smak.

MINI BEZY

Składniki:

(na 4 bezy)

3 białka

150 g drobnego cukru kryształ

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem:

150 g serka mascarpone

100 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

sok z 1/2 limonki

skórka otarta z limonki

płatki chabrów

 

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno dodając cukier. Kiedy będą ubite i błyszczące dodajemy do nich sok z cytryny , a potem mąkę. Delikatnie mieszamy,aby nie opadły.  Białka nakładamy łyżką na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia , tworzymy 4 okrągłe bezy. Wstawiamy do  piekarnika rozgrzanego do 150 stopni i pieczemy przez 6 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i suszymy bezy przez 90 minut.

krem:

Serek mascarpone ubijamy ze śmietanką i cukrem pudrem. Na koniec dodajemy sok oraz skórkę z limonki. 

Krem nakładamy na ostudzone bezy. 

 

Przed podaniem deser dekorujemy płatkami chabrów.

 

Sałatka z cukiniowym makaronem, halloumi i arbuzem

U mnie sezon sałatkowy w pełni. Korzystam z lata i różnorodności świeżych owoców i warzyw. Ostatnio odkrywam nieoczywiste połączenia smakowe owoców i warzyw i przyznam szczerze, że te nowości w moim menu przypadły mi do gustu. Dzisiaj pomysł na sałakę z makaronem z cukinii w połączeniu z arbuzem, serem halloumi i kaszą bulgur. W końcu polubiłam "skrzypiący" ser halloumi. Sałatka spokojnie latem może stanowić lekki obiad.

SAŁATKA z CUKINIOWYM MAKARONEM i ARBUZEM

 

Składniki:

2 średnie cukinie 

ok. 100 g arbuza bez skóry

100 g sera halloumi

1/3 szkl kaszy bulgur

sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Kaszę bulgur gotujemy. Cukinię myjemy i kroimy za pomocą temperówki do warzyw lub obieraczki na cieniki makaron.  Cukinię solimy i odstawiamy na chwilę. Cukinię obsmażamy 2 - 3 minuty na oliwie, obsmażamy dosłownie chwile, aby była al'dente, studzimy. 

(Do sałatki można użyć też zupełnie surowej cukinii). 

Ser halloumi kroimy na plastry i obsmażamy na patelni, aby się zarumienił. 

Na talerzu układamy makaron z cukinii, pokrojonego arbuza, ser halloumi. Całość posypujemy ugotowaną kaszą bulgur. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

 

Sałatka z arbuzem i ogórkiem

 Ten przepis jest super środkiem na lekkie orzeźwienie w środku lata, a jednocześnie na zabicie małego głodu. Sałatkę można potraktować jako deser albo zabrać w pojemniczku np. na plażę jako przekąskę.

SAŁATKA Z ARBUZEM i OGÓRKIEM

Składniki:

ćwiartka małego arbuza (najlepiej bezpestkowego)

1 ogórek

garść borówek

1 łyżeczka sezamu

1 łyżeczka wiórków kokosowych

1 łyżeczka posiekanej mięty

3 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 limonki

 

Przygotowanie:

Arbuza kroimy w kostkę, ogórka w słupki.Dobrze by było przed zrobieniem sałatki schłodzić arbuza w lodówce.

Mieszamy pokrojonego arbuza z ogórkiem i borówkami.

Oliwę, sok z limonki , posiekaną miętę  mieszamy i skrapiamy mieszanka owoce. 

Wiórki kokosowe i sezam prażymy chwilę na suchej rozgrzanej patelni, posypujemy nimi sałatkę.

Sałatka duet brzoskwinii z burakiem

Były brzoskwinie z czekoladą na słodko, więc  może tym razem lekko wytrawnie połączę je ze słodkim burakiem i sałatą. Dlaczego nie....?

SAŁATKA DUET BRZOSKWINII Z BURAKIEM

Składniki:

Kilka liści sałaty lub mieszanki sałat

2 nieduże buraki pieczone

2-3 brzoskwinie

1 mała cebula czerwona

50 g ser sałatkowego

po 1 łyżce pestek słonecznika i dyni

dressing:

4 łyżki oliwy, 

2 łyżeczki musztardy (najlepiej francuskiej), 

2 łyżeczki octu balsamicznego

2 łyżeczki syropu klonowego

 

Przygotowanie:

Na talerzu układamy sałatę lub miks sałat. Buraki i brzoskwinie kroimy w cienkie plasterki, cebulę kroimy w pióra, ser w kostkę. Wszystkie składniki układamy na sałacie, posypujemy prażonymi na suchej patelni ziarnami. Na końcu skrapiamy dressingiem (mieszamy wszystkie składniki w słoiczku).

 

Ciasto czekoladowe z kremem brzoskwiniowym z nutą tymianku

Weekend na słodko, o smaku brzoskwini z lekką nutą tymianku. Czy trzeba pisać więcej...?

 CIASTO CZEKOLADOWE z KREMEM BRZOSKWINIOWYM z NUTĄ TYMIANKU

 

 

 

Składniki:

ciasto:

5 białek

3 żółtka

3/4 szkl cukru

3/4 szkl mąki

3 łyżki kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

 krem:

80g białej czekolady

130 ml śmietany 30%

1 łyżeczka cukru waniliowego 

250 g serka mascarpone 

+1/2  musu brzoskwiniowego

żelki brzoskwiniowe:

1/2 musu brzoskwiniowego 

1 łyżka żelatyny

3 łyżki wody

mus brzoskwiniowy do kremu i żelki:

320 g brzoskwiń (waga bez pestek, po obraniu)

1/2 łyżeczki tymianku suszonego lub 3-4 gałązki świeżego

 2 łyżki miodu

 

Przygotowanie:

mus brzoskwiniowy:

Brzoskwinie (obrane i bez pestek) przekładamy do rondla , dolewamy 2-3 łyżki wody, aby nie przypaliły się do dna podczas podgrzewania i gotujemy, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Blendujemy, aby nie było większych kawałków, dodajemy miód oraz tymianek. Gotujemy chwilę mieszając. Zdejmujemy z ognia, przecieramy przez sitko i studzimy.  

Mus dzielimy na dwie części, po około 100 ml. Jedną dodamy do kremu, z drugiej zrobimy żelki.

ciasto:

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, następnie dodajemy żółtka i olej. Do masy delikatnie przesiewamy kakao wymieszane z mąką i proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką do połączenia składników. Pieczemy w 180 stopniach ok. 40 minut (do suchego patyczka)

żelki:

100 ml musu brzoskwiniowego mieszamy z rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynie. Przelewamy do foremki silikonowej w kształcie małych półkul. Odstawiamy do lodówki do stężenia. 

krem:

Czekoladę rozpuszczamy w ciepłej śmietance, dodajemy cukier waniliowy a potem ok. 100 ml musu brzoskwiniowego. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny (najlepiej na całą noc). Masę brzoskwiniową łączymy z serkiem mascarpone.

 

Na ciasto czekoladowe nakładamy gotowy krem brzoskwiniowy, w kilku miejscach między kremem układamy brzoskwiniowe żelki oraz pokrojone brzoskwinie. 

 

 

Orzeźwiająca lemoniada arbuzowa

 Uff.. jak gorąco...A jak jest tak gorąco szukamy czegoś czym można się schłodzić i jednocześnie orzeźwić. Moje ostatnie odkrycie - dobrze schłodzona lemoniada arbuzowa. Super patent na upalny dzień.

LEMONIADA ARBUZOWA

Składniki:

połówka niedużego arbuza (najlepiej bezpestkowego)

sok z 1 cytryny lub limonki

garść kostek lodu

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wkładamy do blendera i miksujemy. (Jeśli arbuz jest z pestkami warto najpierw je wydłubać). Opcjonalnie można rozcieńczyć  wodą .