Ciasto orzechowa pychotka

Dzisiaj na blogu przepis na jesienne połączenie jabłek, orzechów i odrobiny cytryny. Na koniec chrupiąca beza. Jest moc smaku. Koniecznie spróbujcie.

 

ORZECHOWA PYCHOTKA

Składniki:

(forma 20x30cm)

ciasto orzechowe:

260 g mąki

100 g orzechów włoskich

100 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 żółtka

170 g masła

beza:

3 białka

150 g cukru drobnego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem cytrynowy:

2 szklanki mleka

2 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

skórka otarta z 1 cytryny

200 g masła

dodatkowo:

3 duże jabłka

2 łyżki cukru

sok z 1 cytryny

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 łyżka wody

 

Przygotowanie:

ciasto:

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, posiekane drobno orzechy i cukier. Dodajemy żółtka i masło, zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki na ci najmniej 30 minut. Ciasto po leżakowaniu w lodówce dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy cienko , układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem i pieczemy w 160 stopniach przez 35 minut.

Drugą część ciasta pieczemy z bezą. Ubijamy na sztywno białka z cukrem, następnie dodajemy sok z cytryny i mąkę i delikatnie mieszamy.

Drugą część ciasta rozwałkowujemy, przekładamy na blaszkę,smarujemy ubitymi białkami i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 30 minut. 

krem:

Szklankę mleka zagotowujemy. W drugiej szklance mleka mieszamy żółtka z cukrem i mąkami. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy mieszankę z żółtkami i gotujemy budyń. Budyń studzimy. 

Miękkie masło ucieramy dodając stopniowo budyń oraz skórkę otartą z cytryny.

dodatkowo:

Jabłkami obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Plasterki przekładamy do rondla, skrapiamy sokiem z cytryny, zasypujemy cukrem i podgrzewamy do momentu, aż zaczną robić się lekko miękkie. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z łyżce wody i dolewamy do gotujących się jabłek. Mieszamy, aby jabłka pokryły się powstałym żelem. Studzimy.

Złożenie:

Na pierwszy blat ciasta wykładamy jabłka, następnie krem i przykrywamy blatem z bezą.

 

 

inspiracja: Zjem to