Pana cotta z musem śliwkowym

Wakacje się skończyły, czas wrócić do codziennych obowiązków, warto jednak osłodzić sobie ten czas odrobiną dojrzewających już śliwek węgierek. Dzisiejszy deser można zrobić w dwóch wersjach. Pierwsza słoiczku z lekkim musem śliwkowym, druga w foremce polana gęstym sosem śliwkowym. Uwielbiam ten smak.

PANA COTTA z MUSEM ŚLIWKOWYM

 

WERSJA I w słoiczku

 

Składniki:

pana cotta:

200 ml śmietany

200 ml mleka

2 łyżeczki miodu

10 g żelatyny

1/3 szkl wody

mus śliwkowy:

220 g śliwek (waga z pestkami)

150 ml śmietany 30%

opcjonalnie cukier do osłodzenia

Przygotowanie:
panna cotta:
Mleko i śmietanę podgrzewamy, ale nie gotujemy. Do ciepłej mieszanki dodajemy miód, mieszamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia dodajemy rozpuszczoną w gorącej wodzie (1/3 szkl) żelatynę, mieszamy. Studzimy, przelewamy do szklanek. Wstawiamy do lodówki. Kiedy krem zastygnie nalewamy warstwę musu śliwkowego i ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia.

mus śliwkowy:

Ze śliwek usuwamy pestki. Śliwki podgrzewamy  w garnku z odrobiną wody i mieszamy, aby się nie przypaliły. Kiedy śliwki puszczą sok i zrobią się miękkie miksujemy je blenderem, a powstały sos przecieramy przez sitko. Sos śliwkowy opcjonalnie w zależności od słodkości śliwek można dosłodzić według uznania. Studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z sosem śliwkowym.

Wersja II
Krem ze śmietany i mleka przelewamy do silikonowej foremki, wstawiamy do lodówki. Kiedy krem się zetnie pana cottę przekładamy na talerzyk i polewamy sosem śliwkowym.