Papryka marynowana

Czas na paprykę. Różnokolorowe strączki czekają, żeby wskoczyć już do słoików i zaczekać na zimę. To chyba już ostatnie moje przetwory w tym sezonie. Teraz już tylko muszą poczekać poukładane w rządki w piwnicy, aż ze smakiem będziemy je chrupać jak sezon na świeże warzywa i owoce minie.

PAPRYKA MARYNOWANA
 

Składniki:
5 szt papryki czerwonej 
3 szt papryki zielonej 
2 szt papryki żółtej
zalewa:
8 szkl wody
1 szkl octu
1,5 szkl cukru
2 łyżki soli
4 ziarnka ziela angielskiego
4 liście laurowe
dodatkowo:
olej (po 2 łyżki na słoik)
czosnek (po 1 ząbku na słoik)
gorczyca (po 1 łyżeczce na słoik)

Przygotowanie: 
Paprykę myjemy i kroimy w słupki. Wkładamy do słoików,wsypujemy gorczycę,dodajemy po 1 ząbku czosnku i odstawiamy, robimy zalewę.
zalewa: Gotujemy wodę z cukrem, solą, zielem angielskim i liściem laurowym. Po zagotowaniu dodajemy ocet. Zalewą zalewamy paprykę tak aby zostało jeszcze miejsce na 2 łyżki oleju. Po wlaniu zalewy octowej do słoików dodajemy olej, zakręcamy i pasteryzujemy ok.10 minut.

Ogórki w kurkumie

Praca przy przygotowaniu przetworów na zimę wre. W ostatnie słoiki wpadły ogórki, ale nie są to takie zwyczajne ogórki, ponieważ dzięki dodatkowi kurkumy mają piękny złoto-żółciutki kolor. Ogórki pokrojone w plastry zalewamy słodko-kwaśną zalewą octową z dodatkiem kurkumy i pasteryzujemy. Takie ogórki to idealny dodatek na kanapki w zimie. Dodam tylko,że kurkuma ma wiele właściwości pro zdrowotnych.Kto już takich ogórków próbował?

OGÓRKI W KURKUMIE

Składniki:
ok. 3 kg ogórków gruntowych 
4 szkl. wody
2 szkl octu 10%
1,5 szkl cukru
2 łyżki kurkumy
niecała łyżeczka soli

Przygotowanie:
Ogórki myjemy dokładnie i kroimy w plastry. Układamy pionowo do słoików. Odstawiamy i robimy zalewę.
Gotujemy wodę z cukrem, dodajemy ocet,sól i kurkumę.(ja wolę mniej słodką zalewę,ale można dosłodzić według uznania i dodać np. jeszcze pół szkl. cukru dodatkowo)
Gorącą zalewą zalewamy ogórki w słoikach. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok. 10 minut.

Cytrynowy sernik na zimno

Lato w pełni, więc w gorące leniwe popołudnia do kawy proponuję sięgnąć po kawałeczek orzeźwiającego sernika z cytrynowym lemon curdem. Delikatny, aksamitny sernik z kremowym musem cytrynowym posmakuje każdemu.

 CYTRYNOWY SERNIK NA ZIMNO

 

Składniki:

spód:

200 g ciastek kokosowych

70 g masła

masa serowa:

500 g sera białego z wiaderka

150 g śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

skórka otarta z 2 cytryn

1 galaretka cytrynowa 

3/4 szkl wody

wierzch: (lemon curd)

2 żółtka

1 jajko

sok z 2 cytryn

120 g cukru

80 g masła

1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

spód:
Ciastka rozdrabniamy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Wysypujemy na dno tortownicy i dociskamy do dna.

masa serowa:

Galaretkę rozrabiamy w gorącej wodzie i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem i skórką cytrynową. Dodajemy delikatnie śmietanę, a na końcu łączymy z ostudzoną galaretką. Masę wylewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki do stężenia.

wierzch:

Jajko rozrabiamy w misce z cukrem, a następnie  wstawimy w garnku na małym ogniu, podgrzewamy cały czas mieszając. Dodajemy sok z cytryny oraz masło. Gotujemy mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.  Do gorącej masy dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy. 

Ostudzony lemon curd nakładamy na sernik i odstawiamy do stężenia.

Porzeczkowe panna cotty

Uwielbiam panna cotty i próbowałam już ich różnych wersji smakowych, więc kiedy zobaczyłam na jednym z blogów (tu) pomysł na porzeczkową panna cottę koniecznie musiałam jej spróbować. Tylko spójrzcie na ten kolor :) Polecam.

PORZECZKOWE PANNA COTTY

Składniki:
300 g śmietany 30%
100 ml mleka
70 g cukru
200 g czerwonej porzeczki
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:
Porzeczki myjemy, odrywamy szypułki i przekładamy do garnka. Dodajemy sok z cytryny oraz cukier i gotujemy, aż porzeczki poszczą sok i będą miękkie, potem miksujemy blenderem i przecieramy przez sito, aby pozbyć się skórek. 
Żelatynę zalewamy ok.1/3 szkl wody, a kiedy napęcznieje podgrzewamy w mikrofali przez 15 sekund, po wyjęciu mieszamy, aby się rozpuściła.
Śmietanę łączymy z mlekiem i podgrzewamy, zdejmujemy z ognia dodajemy mus porzeczkowy i mieszamy. Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Masę przelewamy do foremek i odstawiamy do lodówki do stężenia (najlepiej na noc)

Sernik rabarbarowy z nutą czarnej porzeczki

Sernik rabarbarowy? Czemu nie? A rabarbar z nutą czarnej porzeczki to już pomysł trafiony w dziesiątkę. Dzisiaj przepis na sernik o niespotykanym smaku. Sernik rabarbarowy. Ale to nie wszystko, bo nie od dzisiaj wiadomo, że sekretem dobrego sernika jest odpowiedni ser.

SERNIK RABABRABOWY Z NUTĄ CZARNEJ PORZECZKI

Składniki:
spód:
200 g herbatników
70 g masła 
mus rabarbarowy:
500 g rabarbaru
3 łyżki cukru
masa serowa:
500 g sera na sernik z wiaderka

270 g musu rabarbarowego
400 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
1/3 szkl wody
1 łyżka cukru pudru
dodatkowo:
2 galaretki porzeczkowe
150 ml śmietany 30% do dekoracji
czarna porzeczka do dekoracji

Przygotowanie:
spód:
Ciasta kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym, ostudzonym masłem. Przekładamy do foremki i dociskamy do dna.
mus rabarbarowy:
Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na mniejsze kawałki, a następnie zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15-20 minut. Po tym czasie przekładamy kawałki rabarbaru na formę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut. 
Upieczony, miękki rabarbar przekładamy do blendera i miksujemy na gładki mus. Kilka kawałków upieczonego rabarbaru można odłożyć do dekoracji. Mus dobrze jest przetrzeć przez grube sito,aby pozbyć się większych, nie zmiksowanych włókien.
masa serowa:
Ser miksujemy z musem z rabarbaru. Śmietanę ubijamy w oddzielnym naczyniu z cukrem pudrem. Ubitą śmietanę mieszamy łyżką z masą serową. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, studzimy, a następnie delikatnie łączymy z masą serową. 
Połowę masy kładziemy na spód z ciastek, wygładzamy i odstawiamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie na masę wylewamy rozpuszczone i ostudzone galaretki porzeczkowe i także odstawiamy do lodówki do stężenia galaretki. Na galaretkę przekładamy pozostałą część masy serowej, odstawiamy do stężenia.
Sernik kroimy na kwadraty, każdy kwadrat dekorujemy ubitą śmietaną, kawałkiem pieczonego rabarbaru oraz czarną porzeczką.

Sernik z nutą pomidora i bazylii

Sernik można przygotować na tysiąc sposób. A idealny sernik nie tylko na słodko. Można zaskoczyć swoich bliskich wyjątkowo kremowym sernikiem z nutą pomidorów i bazylii. Tajemnica tego sernika tkwi nie tylko w jego zaskakującym składzie,ale też w twarogu, z którego jest przygotowany. 

SERNIK Z NUTĄ POMIDORA I BAZYLII

Składniki:
(forma 17 cm)
spód:
110 g krakresów
50 g masła
masa serowa:
400 g sera
5-6 pomidorów bez skóry z puszki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki oregano
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta cukru
150 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny 
1/3 szkl wody
śmietanka bazyliowa:
100 ml śmietany 30%
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki cukru pudru 
opcjonalnie szczypta zielonego barwnika dla kontrastu
pomidorki koktajlowe do dekoracji

Przygotowanie:
spód:
Masło rozpuszczamy, a następnie łączymy z pokruszonymi drobno krakersami. Ciastka wysypujemy na dno foremki wyłożonej folią i dociskamy do dna. 
masa serowa:
Pomidory kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu,aż trochę odparują soki,następnie miksujemy blenderem. Do pomidorów dodajemy sól,cukier, pieprz i oregano, mieszamy i studzimy. Ostudzone pomidory przecieramy przez sito,aby pozbyć się pestek.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy.
Twaróg miksujemy z przecierem z pomidorów, następnie łączymy z ubitą na sztywno śmietanką oraz ostudzoną żelatyną. Masę przelewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki do stężenia.
śmietanka bazyliowa:
Bazylię rozcieramy pomiędzy dłońmi na pył. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, łączymy z pyłem bazyliowym oraz barwnikiem (opcjonalnie). Śmietankę przekładamy do rękawa i dekorujemy sernik. 

Deser z lewitującą czereśnią

Sernik można zrobić w różnej formie. Najczęściej kojarzy się z sernikiem pieczonym lub sernikiem na zimno w dużej formie. Ja dzisiaj zrobiłam mini serniczki na zimno w pucharku. Serniczki urozmaicają czereśnie zatopione w przezroczystej galaretce.

MINI SERNICZKI Z LEWITUJĄCĄ CZEREŚNIĄ

Składniki:
(4 porcje)
250 g kremowego sera z wiaderka

1 galaretka wiśniowa
4 łyżki cukru pudru
1 galaretka przezroczysta 
czereśnie
300 ml śmietany 30%

Przygotowanie:
Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1 szkl. gorącej wody i studzimy. 
Twaróg sernikowy miksujemy z 2 łyżkami cukru pudru, a następnie łączymy z ostudzoną galaretką wiśniową. Masę przekładamy do 1/3 wysokości pucharka lub szklanki. Odstawiamy do lodówki do stężenia masy. W tym czasie rozrabiamy galaretkę przezroczystą i także ją studzimy. Ostudzoną, tężejącą galaretkę przelewamy na masę sernikową. Wkładamy do niej po 2 umyte czereśnie z ogonkami i ponownie odstawiamy do lodówki.
Po stężeniu przezroczystej galaretki na wierzch układamy ubitą z 2 łyżkami cukru pudru śmietanę.

Mini serniczki malinowe (przepis nagrodzony w konkursie)

Sernik można zrobić w różnej formie. Najczęściej kojarzy się z sernikiem pieczonym lub sernikiem na zimno w dużej formie. Ja dzisiaj zrobiłam mini serniczki na zimno w formie półkul. Do wykonania serniczków wykorzystałam Twaróg z mascarpone firmy President. Twaróg ten jest delikatny, ma aksamitną konsystencję co sprawia, że jest idealny do serników i deserów na zimno.

MINI SERNICZKI MALINOWE

Składniki:
(14 sztuk)
wkładka malinowa:
250 g malin
1/3 szkl wody
1 łyżka cukru
1 galaretka malinowa
masa malinowa:  
100 ml.przecieru z malin
125 g śmietany 30% 
250 g twarogu sernikowego z mascarpone President
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny
masa śmietankowa:
125 g śmietany 30%
250 g twarogu sernikowego z mascarpone President
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
dodatkowo:
2 opakowania ciastek Oreo (po 176 g.każde)

Przygotowanie:
wkładka malinowa:
Maliny przekładamy do garnka z wodą, gotujemy, aż się rozpadną, wtedy dodajemy cukier. Całość przecieramy przez sitko. 
Galaretkę rozpuszczamy i studzimy.
100 ml. przecieru malinowego odkładamy do masy malinowej, resztę dodajemy do galaretki. Galaretkę z przecierem wylewamy do płaskiego naczynia i odstawiamy do lodówki.
Kiedy galaretka  stężeje, za pomocą kieliszka wycinamy małe kółka.
masa malinowa:
Śmietanę ubijamy z 2 łyżkami cukru.
Żelatynę rozrabiamy w 1/4 szkl.gorącej wody i studzimy.
Twaróg sernikowy President miksujemy z przecierem malinowym i 2 łyżkami cukru pudru. Następnie delikatnie dodajemy ubitą śmietanę. Na końcu masę łączymy z ostudzoną żelatyną.
Masę przelewamy do 1/3 wysokości półkolistych silikonowych foremek. Odstawiamy na kilka minut do lodówki, aby masa stężała.
Na masie malinowej układamy kółka z malinowej galaretki, a na nich masę śmietankową. 
masa śmietankowa:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/4szkl. wody, studzimy. 
Śmietanę ubijamy z cukrem, następnie łączymy z twarogiem sernikowym President oraz ostudzoną żelatyną.  
Masę przekładamy do silikonowych foremek i odstawiamy do lodówki do stężenia. 

Na wierzchu masy śmietankowej układamy po 1 ciastku Oreo. 

Resztę ciastek bez białej części miksujemy w blenderze na pył. Po wyjęciu serniczków z foremek spód obtaczamy w ciasteczkowym pyłki. (żeby ładnie serniczki odchodziły od formy po wyjęciu z lodówki forma musi odstać ok. 15 minut w temperaturze pokojowej lub trzeba zanurzyć część formy w ciepłej wodzie)

Prosty sernik wiśniowy

Sekret tego sernika tkwi w jego prostocie. Nie dość, że jest bardzo prosty, zrobimy go bardzo szybko, to jest naprawdę pyszny.

SERNIK WIŚNIOWY NA ZIMNO

Składniki:
spód:
200 g herbatników
70 g masła
masa serowa:
230 g wiśni z pestkami
2 łyżki cukru kryształ
1 galaretka wiśniowa
500 g sera z wiaderka
250 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
na wierzch:
300 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
 

Przygotowanie:
spód:
Herbatniki kruszymy drobno i łączymy z rozpuszczonym ostudzonym masłem. Wykładamy na dno foremki i dociskamy do dna.
masa serowa:
Wiśnie drylujemy przekładamy do garnka dodajemy ok. 1/3 szkl.wody i gotujemy ok. 10 minut. Następnie dodajemy cukier kryształ , miksujemy blenderem i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się skórek. 
Powinno wyjść ok. 100 ml. przecieru.
Galaretkę rozrabiamy w 1 szkl. gorącej wody, dodajemy 2 łyżki żelatyny, a po ostudzeniu dodajemy przecier wiśniowy.
Śmietanę ubijamy na sztywno.
Ser miksujemy z ostudzoną galaretką z przecierem, a następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietaną. Masę przelewamy na spód z ciastek.
Formę wstawiamy do lodówki. Po stężeniu  masy sernik kroimy na kwadraty, na wierzchu wyciskamy śmietanę ubitą z cukrem pudrem, dodajemy wisienkę.

Placki na kefirze

Skoro już jesteśmy w tematyce śniadaniowej dzisiaj przepis na delikatne placuszki na kefirze. Tak jak w poprzednim przepisie na muffiny potrzebna nam tylko miska, widelec i kilka składników. Zrobimy je w mniej niż 30 minut zatem do dzieła! ;)

PLACKI NA KEFIRZE

Składniki:
2 jajka
200 g kefiru
150 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru
1 łyżka oleju

Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy widelcem dodając po trochu kefir, a potem olej. Składniki suche (mąkę,proszek do pieczenia, cukier) mieszamy, a następnie łączymy z mieszanką kefiru z jajkami. Powinna wyjść gładka gęsta masa. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smażymy placki nakładając po łyżce ciasta.
Podajemy z owocami lub syropem klonowym.