Ciasto Pijana Amarena

Kiedy  ostatnio robiłam  ciasto Pijany Czarny Las ( przepis - klik ) przyszedł mi do głowy pomysł, żeby odwrócić smakowo warstwy. Zrobić ciasto w wersji z  kremem czekoladowym na jasnym biszkopcie. Efekt? Zobaczcie sami...

CIASTO PIJANA AMARENA

Składniki:

(forma 20x30 cm)

biszkopt:

4 jajka

3/4 szkl cukru

2 łyżki oleju

1 szkl mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady

250 g serka mascarpone

400 g śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

600 g wydrylowanych wiśni z wiśniówki

lub

 600 g wydrylowanych wiśni z kompotu + wiśniówka w takiej ilości aby zaryła podczas moczenia wiśnie

 

Przygotowanie:

biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier. Kiedy masa będzie lśniąca dodajemy żółtka oraz olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 175 stopniach przez 35 minut. Upieczony biszkopt studzimy i przekrajamy na dwa blaty.

masa czekoladowa:

Podgrzewamy 100 ml śmietany i rozpuszczamy w niej gorzką czekoladę, studzimy, a potem odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie masę czekoladową miksujemy z serkiem mascarpone.

Pozostałe 300 ml śmietany ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a później łączymy z czekoladową masą z mascarpone.

wiśnie:

300 g wiśni miksujemy w blenderze na mus. Resztę wiśni,odsączymy i rozłożymy na masie czekoladowej. 

Jeśli używasz wiśni z kompotu, odsącz je z kompotu, zalej wiśniówką w takiej ilości aby pokryła wiśnie i odstaw na cała noc, aby nasiąknęły alkoholem.

 

Złożenie:

Pierwszy blat biszkoptu nasączamy lekko wiśniówką, następnie smarujemy musem z wiśni, a potem 2/3 masy czekoladowej. Na masie czekoladowej rozkładamy odsączone pozostałe wiśnie, lekko wciskamy je w masę. Całość przykrywamy drugim blatem biszkoptowym,który też skrapiamy wiśniówką. Wierzch smarujemy pozostałą częścią masy czekoladowej. (opcjonalnie można posypać startą białą czekoladą)