Kajmakowy sernik na kruchym spodzie

Od jakiegoś czasu chodził za mną sernik na kruchym spodzie. Do tego chciałam , żeby był nie tylko kremowy i słodki , ale też musiał mieć jakiś wyjątkowy smak. A co oprócz smaku czekolady może poprawić jesienny nastrój? W moim wypadku słodki kajmak. Za tym smakiem ostatnio tęskniłam.

 SERNIK KAJMAKOWY

Składniki:

spód:

200 g mąki pszennej

50 g mąki krupczatki 

150 g masła

5 łyżek cukru

1 jajko

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

masa serowa: 

800 g sera

200 ml śmietany 30%

3 jajka

1/2 szkl cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyża mąki pszennej

260 g masy kajmakowej

wierzch:

200 g masy kajmakowej

4-5 łyżek śmietany 30%

 

Przygotowanie:

spód:

Ciasto wkładamy do zamrażalnika na ok. 30 minut. Zmrożone ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach, lekko dociskamy do spodu formy. Spód podpiekamy przez 15 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wyjmujemy  i lekko studzimy. 

masa serowa:

Ser, śmietanę, jajka,cukier, obydwie mąki przekładamy do misy i miksujemy do połączenia składników.  Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy masę kajmakową (użyłam gotowej z puszki) i miksujemy do połączenia z serem. Drugą zostawiamy "czystą".

Na spód sernika nakładamy 3 łyżki masy serowej, na środek masy serowej nakładamy 3 łyżki masy serowo-kajmakowej, następnie znowu masa serowa i  ponownie masa kajmakowa. (czynność powtarzamy do wykorzystania całej masy serowej).  Dzięki takiemu ułożeniu masy sernik będzie miał paski/warstwy w dwóch kolorach.

Sernik pieczemy w 180 stopniach przez 55 minut. Po upieczeniu studzimy.

 

uwaga: 

Sernik można zrobić w jednej wersji kolorystycznej, w tym wypadku masy serowej nie dzielmy, kajmak  dodajemy od razu do wszystkich składników przed zmiksowaniem.

 

wierzch:

Kajmak podgrzewamy ze śmietanką, mieszamy, aby składniki się połączyły.

Wierzch sernika polewamy rozpuszczoną masą kajmakową.