Świąteczne mini mazurki

Na wielkanocnych stołach królują wielkanocne baby i mazurki. A co jeśli mazurki w tradycyjnym wydaniu, czyli te na kruchym cieście przełożone dżemem czy konfiturą się już znudziły albo po prostu za nimi się nie przepada? 

Szuka się nowych rozwiązań i na takie właśnie wpadłam w tym roku. Nie należę do fanów typowych mazurków, więc co roku staram się je czymś zastąpić. W tym roku podejrzałam na "Cake it" pomysł na mazurek w formie tarty. W związku z tym, że uwielbiam ciasteczka "na jeden ząb" zrobiłam jako mazurki małe tartaletki z kruchego migdałowego ciasta i tak jak w oryginalnym przepisie dodałam kremem z białej czekolady i ajerkoniaku oraz porzeczkową żelkę. 

Zdrowych, spokojnych i pogodnych Świąt Wielkanocnych Wam życzę i mnóstwa wspaniałych smaków na stołach.

MINI MAZURKI

Składniki:

(na 10 szt.)

kruche korpusy mazurków:

 200 g mąki

30 g mąki migdałowej lub zmielonych płatków migdałowych

90 g cukru pudru

90 g masła

1 jajko

żelka porzeczkowa:

200 g mrożonych czarnych porzeczek

1 torebka cukru waniliowego

1 łyżeczka cukru zwykłego

1 łyżeczka żelatyny

krem czekoadowo-ajerkoniakowy:

50 ml mleka

125 g białej czekolady

1 niepełna łyżeczka żelatyny

80 ml ajerkoniaku

100 ml śmietany 30 %

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

 

Przygotowanie: 

kruche korpusy mazurków:

Z podanych składników zagniatamy ciasto, które następnie rozwałkowujemy i wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie z ciasta wycinamy okręgi i paski, którymi wylepiamy brzegi foremek perforowanych do tartaletek. Foremki wraz z ciastem wstawiamy na kolejne 30 minut tym razem do zamrażalnika. 

Zmrożone foremki z ciastem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 165 stopni i pieczemy przez 25 minut. 

Po upieczeniu lekko studzimy i wyjmujemy z foremek.

żelka porzeczkowa:

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody i odstawiamy do napęcznienia. 

Porzeczki podgrzewamy w rondlu z odrobiną wody, aby się nie przypaliły. Kiedy puszczą sok i zmiękną miksujemy je blenderem, przecieramy przez sito, aby pozbyć się resztek skórek. 

Mus porzeczkowy, który otrzymamy podgrzewamy, dodajemy obydwa cukry i żelatynę. Zdejmujemy z ognia, mieszamy, aby rozpuścić żelatynę i cukier, odstawiamy do ostudzenia.

krem czekoadowo-ajerkoniakowy:

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody i odstawiamy do napęcznienia. 

Mleko podgrzewamy, dodajemy posiekaną czekoladę, zdejmujemy z ognia i mieszamy, aby czekolada się  zupełnie rozpuściła. Do ciepłej czekolady dodajemy napęczniałą żelatynę, ajerkoniak, ekstrakt waniliowy, mieszamy i studzimy. 

Śmietanę ubijamy, a następnie łączmy delikatnie z ostudzoną mieszanką czekoladową. 

 

Wykonanie:

Na kruchych spodach wylewamy cienką warstwę przestudzonego musu porzeczkowego. Odstawiamy na kilka minut do lodówki, aby mus stężał. Następnie na nakładamy warstwę kremu czekoladowo-ajerkoniakowego i ponownie odstawiamy do lodówki. 

Kiedy krem zgęstnieje mazurki można dowolnie ozdobić.

 

(Po wyjęciu z lodówki kruche ciasto mazurków będzie dość twarde, dlatego należy wyjąć je z lodówki co najmniej godzinę przed podaniem. Mogą też przechowywać je poza lodówką w chłodnym miejscu.)