Pijany czarny las

Ciasto Pijany Czarny Las powstało po zrobieniu nalewki wiśniowej , z której zostały mi wiśnie nasączone alkoholem. Pierwsze ciasto jakie  mi się skojarzyło z wiśniami to tort Czarny Las. Tort wydał mi się za duży, więc powstało ciasto biszkoptowe ze śmietankową masą, wiśniami i odrobiną czekolady.
 

CIASTO PIJANY CZARNY LAS  

Składniki:

(forma 20x30 cm)

 ciasto:

5 jajek

1 szkl cukru

1 szkl mąki

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki oleju

nasączenie:

3-4 łyżki wiśniówki

masa :

500 ml śmietany 

250 ml mascarpone

3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

600 g wiśni drylowanych z wiśniówki

wierzch:

200 g śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

pół tabliczki startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

ciasto:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy do rozpuszczenia cukru, masa powinna być sztywna i lśniąca. Następnie dodajemy żółtka i olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao , a potem delikatnie mieszamy łyżką, aby piana nie opadła. Ciasto przelewamy do foremki 20x 30cm i pieczemy przez 35 minut w 170 stopniach. Studzimy, a potem przecinamy na dwa blaty.

masa:

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, a następnie z mascarpone. 

wiśnie:

300 g wiśni miksujemy blenderem na mus, resztę zostawiamy w całości - zostaną dodane do masy.

Jeśli nie mamy wiśni z wiśniówki, można użyć wiśni z kompotu, które należy wcześniej przez całą noc moczyć w alkoholu - najlepiej w wiśniówce.

Złożenie:

Pierwszy blat ciasta nasączamy wiśniówką i smarujemy musem ze zmiksowanych wiśni. Następnie nakładamy część masy z mascarpone, na którą rozsypujemy pozostałe wiśnie, przykrywamy je masą oraz drugim blatem ciasta. 

Wierzch ciasta smarujemy ubitą z cukrem pudrem śmietaną i posypujemy startą czekoladą.