Karpatka z borówkami

Kiedy znudzi Wam się Karpatka w wersji klasycznej spróbujcie ją urozmaicić owocami, np. borówką amerykańską. Karpatka sama w sobie jest pyszna, a z dodatkiem owoców jest fantastyczna.

KARPATKA Z BORÓWKAMI

Składniki:

ciasto:

5 jajek

125 g masła

250 ml wody

200 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:

200 g masła

2,5 szkl mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

1 cukier waniliowy

4 łyżki cukru

2 żółtka 

duża garść borówek amerykańskich

 

Przygotowanie:

ciasto:

Masło zagotowujemy z wodą, a następnie dodajemy mąkę. Mieszamy do powstania gęstego ciasta. Rondle z ciastem zdejmujemy z ognia, mieszamy, aby przestudzić.  Do ostudzonego ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy do połączenia z resztą składników. 

Ciasto dzielimy na dwie części. 

Formę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Pierwszą cześć ciasta rozsmarowujemy za pomocą silikonowej szpatułki na formie. Szpatułkę można moczyć w wodzie,dzięki czemu łatwiej będzie rozsmarować ciasto. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim ciasto przez 30 minut. Tak samo pieczemy drugi blat.

krem:

2 szkl. mleka  gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W misce rozrabiamy żółtka, pół szklanki mleka, oraz obydwie mąki. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy do niego mieszankę z żółtkami i gotujemy budyń. Budyń studzimy. Ostudzony budyń miksujemy z miękkim masłem.

Do gotowego kremu wsypujemy borówki i delikatnie mieszamy, aby nie uszkodzić borówek. Kremem z borówkami przekładamy blaty ciasta. 

Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Pijany czarny las

Ciasto Pijany Czarny Las powstało po zrobieniu nalewki wiśniowej , z której zostały mi wiśnie nasączone alkoholem. Pierwsze ciasto jakie  mi się skojarzyło z wiśniami to tort Czarny Las. Tort wydał mi się za duży, więc powstało ciasto biszkoptowe ze śmietankową masą, wiśniami i odrobiną czekolady.
 

CIASTO PIJANY CZARNY LAS  

Składniki:

(forma 20x30 cm)

 ciasto:

5 jajek

1 szkl cukru

1 szkl mąki

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki oleju

nasączenie:

3-4 łyżki wiśniówki

masa :

500 ml śmietany 

250 ml mascarpone

3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

600 g wiśni drylowanych z wiśniówki

wierzch:

200 g śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

pół tabliczki startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

ciasto:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy do rozpuszczenia cukru, masa powinna być sztywna i lśniąca. Następnie dodajemy żółtka i olej. Do masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao , a potem delikatnie mieszamy łyżką, aby piana nie opadła. Ciasto przelewamy do foremki 20x 30cm i pieczemy przez 35 minut w 170 stopniach. Studzimy, a potem przecinamy na dwa blaty.

masa:

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, a następnie z mascarpone. 

wiśnie:

300 g wiśni miksujemy blenderem na mus, resztę zostawiamy w całości - zostaną dodane do masy.

Jeśli nie mamy wiśni z wiśniówki, można użyć wiśni z kompotu, które należy wcześniej przez całą noc moczyć w alkoholu - najlepiej w wiśniówce.

Złożenie:

Pierwszy blat ciasta nasączamy wiśniówką i smarujemy musem ze zmiksowanych wiśni. Następnie nakładamy część masy z mascarpone, na którą rozsypujemy pozostałe wiśnie, przykrywamy je masą oraz drugim blatem ciasta. 

Wierzch ciasta smarujemy ubitą z cukrem pudrem śmietaną i posypujemy startą czekoladą.

 

 

 

Kruche ciasto ze śliwkami

Idealnie kruche, słodkie i do tego z owocami. Kruche ciasto ze śliwkami to mój drugi jesienny hit, pierwszym jest oczywiście szarlotka, której w moim sercu chyba żadne ciasto nie jest w stanie zastąpić, ale to ze śliwkami robi dużą konkurencję.

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Składniki:

ciasto kruche:

300 g mąki mąki (200 g pszennej+100 g krupczatki)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek cukru

jajko

150 g masła

50 g smalcu 

dodatkowo:

śliwki węgierki 

3 łyżki kaszy manny

kruszonka:

90 g mąki krupczatki

60 g cukru

30 g masła

 

Przygotowanie:

Obydwie mąki, cukier,proszek do pieczenia, jajko, smalec i masło przekładamy do miski i zagniatamy. Ciasto odstawiamy na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Większą część skubiemy pacami na małe kawałki, które rozkładamy na foremce wyłożonej papierem do pieczenia.(między kawałkami mogą być małe dziurki) Tak przygotowany spód ciasta posypujemy suchą kaszą manna lub bułką tartą aby wchłaniała nadmiar soku ze śliwek. Na cieście układamy połówki śliwek. Śliwki przykrywamy kawałkami pozostałego ciasta oraz posypujemy kruszonką.

(kruszonka: W misce łączymy mąkę, cukier i masło , rozcieramy między palcami, aby powstały "okruszki" ale nie zagniatamy jak ciasto)

Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 45 minut.