Pleśniak jak za dawnych lat

Są takie dni, że z chęcią wracamy do starych przepisów naszych mam, które są zawsze niezawodne i przypominają nam słodki smak dzieciństwa. Dla mnie takim przepisem jest przepis mojej mamy na ciasto Pleśniak. W dzieciństwie za nim przepadałam. Zawsze z sentymentem wracam do tego przepisu. 

Przy okazji tych kulinarnych wspomnień chciałabym Wam polecić produkty Manufaktury Wielkopolskiej,która tak samo jak nasze mamy,ceni tradycyjną kuchnię, polskie smaki i chce dawać nam to co najlepsze - naturalne kompoty,dżemy,konfitury i miody. Wejdźcie na stronę https://www.manufaktura-wielkopolska.pl/, wrzucicie do koszyka parę słoiczków, a przy zakupie na hasło durszlak1o otrzymacie 10% rabat. Promocja trwa do 30 czerwca. Warto się pośpieszyć.

PLEŚNIAK

Składniki:
4 szkl mąki
1/4 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
5 jajek
250 g margaryny
2 łyżeczki kakao
dodatkowo:
2 dżemy z czarnej porzeczki
2 łyżeczki drobnego cukru do wypieków 
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sodę przesypujemy do miski. Dodajemy żółtka i margarynę. Zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części. 3 część może być nieco mniejsza. Mi wyszło 1110 g ciasta, więc podzieliłam je na dwie części po 415g i jedną 280 g.  Do jednej części (w moim wypadku 415 g) dodajemy kakao i ponownie zagniatamy, aby ciasto nabrało koloru. Wszystkie kawałki owijamy folią i wkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę. 
Jasną część ciasta ścieramy na tarce do warzyw i wysypujemy nią dno formy do pieczenia. Następnie smarujemy ciasto dżemem, który pokrywamy ciemnym ciastem również startym na tarce. Na ciemne ciasto wylewamy pianę z ubitych na sztywno białek z dodatkiem 2 łyżeczek drobnego cukru i sokiem z cytryny. Pianę z białek pokrywamy ostatnią częścią ciasta (najmniejsza część,która została), którą także ścieramy na tarce.
Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 45-50 minut.

Ciasto z rabarbarem

Kto nie uwielbia potraw swojej mamy? Każda z mam ma swoje sekretne dania lub składniki, które sprawiają, że z sentymentem wracamy do dań z dzieciństwa w dorosłym życiu. Dla mnie takim składnikiem jest rabarbar. Kojarzy mi się nie tylko z tradycyjnym kompotem w ślicznym różowym kolorze, ale też z puszystym, mięciutkim ciastem ucieranym z dodatkiem rabarbaru. 

Przy okazji tych kulinarnych wspomnień chciałabym Wam polecić produkty Manufaktury Wielkopolskiej,która  tak samo jak nasze mamy, ceni tradycyjną kuchnię, polskie smaki i chce dawać nam to, co najlepsze. Idealne na lato kompoty, w 100% naturalne miody i pełne smaku lata konfitury. Wejdźcie na stronę https://www.manufaktura-wielkopolska.pl/, zróbcie zakupy, a na hasło durszlak10 otrzymacie 10% rabat. Promocja trwa do 30 czerwca 2019 r.

CIASTO UCIERANE Z RABARBAREM

Składniki:
(forma 20x30)
3 jajka
1 szkl cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1,5 szkl. maślanki
3,5 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. oleju
250-300 g rabarbaru (+2 łyżki cukru)

Przygotowanie:
Rabarbar myjemy, osuszamy,obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Kawałki rabarbaru zasypujemy 2,3 łyżkami cukru i odstawiamy na 10 minut. 
Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie dodajemy olej, a potem maślankę. Ciągle miksując dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ciasta układamy odsączone z soku kawałki rabarbaru. 
Formę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 45 minut. 
Po upieczeniu studzimy. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

 

Zupa z botwiny

Zupa z botwiny, czyli młodych buraczków powinna się znaleźć w każdym wiosennym jadłospisie. Nie każdy jednak lubi intensywny smak listków i buraczków. Ja osobiście nie przepadam za zupami z buraków, chociaż w innej postaci buraki lubię bardzo, no ale, że tą zupą zachwyca się moja mama, z która to zupa mi się nieodzownie kojarzy, to wiosną obowiązkowo musi być na naszym stole. 
Przy okazji tych kulinarnych wspomnień chciałabym Wam polecić produkty Manufaktury Wielkopolskiej, która tak samo jak nasz mamy, ceni tradycyjną kuchnię i smaki. W swojej ofercie posiada naturalne miody, konfitury oraz kompoty. Wejdźcie na stronę https://www.manufaktura-wielkopolska.pl/, zróbcie zakupy, a na hasło: durszlak10 otrzymacie 10% rabat. Promocja trwa do 30 czerwca 2019r.

ZUPA Z BOTWINY

Składniki:
1 marchew
ok. 1 l bulionu warzywnego
1 pęczek botwiny z burakami
2-3 małe ziemniaki
śmietana do zabielenia
1 łyżka mąki+ 1/2 szkl wody (opcjonalnie)
2 łyżki octu lub soku z cytryny
szczypta cukru
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Buraki i botwinę myjemy dokładnie. Botwinę siekamy drobno, buraki obieramy i ścieramy na tarce lub kroimy w cienkie plastry jeśli są naprawdę malutkie. 
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, marchew ścieram na tarce. 
Do bulionu wrzucamy marchew i ziemniaki, a kiedy zmiękną dodajemy botwinę i buraczki. Gotujemy chwilę po czym dodajemy ocet lub sok z cytryny, aby zakwasić zupę. 
Mąkę rozrabiamy w wodzi i dodajemy do gotującej się zupy (opcjonalnie zagęszczamy zupę, można pominąć) 
Zupę zastawiamy z ognia, dodajemy śmietanę rozrobioną z odrobiną gorącej zupy,aby się nie zwarzyła. 
Doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem. 
Na konice można dodać też posiekany koper i ugotowane na twardo jajka przekrojone na ćwiartki (opcjonalnie)

Lody kokosowo-bananowe

Dzisiaj deser dobry w zasadzie na każdą porę roku , bo lody uwielbiam i jem nawet zimą. Lody kokosowo-bananowe robimy tylko z 3 składników i nie wymagają specjalnej maszynki do lodów. Wystarczy blender. Miksujemy, mrozimy i gotowe.

LODY KOKOSOWO-BANANOWE

Składniki:
1 puszka mleka kokosowego
3 dojrzałe banany
sok z 1 limonki

Przygotowanie:
Banany bez skórki kroimy na mniejsze kawałki i mrozimy. Zmrożone banany wrzucamy do blendera, dodajemy mleko kokosowe i sok z limonki i miksujemy. Mus przekładamy do miski i wstawiamy na przynajmniej godzinę do lodówki. Przed podaniem lody można posypać wiórkami kokosowymi lub skórką otartą z limonki.

Kalafiorowe curry z soczewicą

Kalafiorowe curry to pomysł na szybką, prostą i lekką kolację. Wystarczy tylko parę składników i kilka minut, a pyszne danie ląduje na talerzach.

KALAFIOROWE CURRY Z SOCZEWICĄ

Składniki:
1/2 kalafiora 
3/4 szkl czerwonej soczewicy
1 cebula
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki startego imbiru
1/2 szkl wody
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Kalafiora i soczewicę gotujemy z oddzielnych naczyniach. Ugotowanego kalafiora kroimy na drobniejsze różyczki.
Cebulę siekamy drono. Na patelni rozgrzewamy oliwę dodajemy imbir, kurkumę i szklimy na nich cebulę cebulę. Następnie dodajemy do niej kalafiora oraz soczewicę. Do całości dodajemy koncentrat pomidorowy i trochę wody. Całość mieszamy i dusimy przez około 5-8 minut. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Chleb z rodzynkami

Do domowych wędlin, które zwykle pieczemy przed świętami warto zrobić domowy chleb na prawdziwym zakwasie. Pachnący, świeży z chrupiącą skórką po prostu uwielbiam. Poniżej znajdziecie przepis na chleb w wersji lekko słodkiej - z dodatkiem rodzynek.

CHLEB z RODZYNKAMI

Składniki:
zaczyn:
70 g zakwasu żytniego
100 g mąki żytniej typ 2000
100 ml wody
ciasto:
cały zaczyn przygotowany poprzedniego dnia
300 g mąki żytnie typ 720
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
250 ml wody
1-2 łyżki siemienia lnianego
1-2 łyżki rodzynek

Przygotowanie:
zaczyn:
Zakwas łączymy z wodą i mąką, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce na całą noc.
Następnego dnia cały zaczyn dodajemy do mąki,którą mieszamy z cukrem i solą oraz wodą. Wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania ciasta dodajemy siemię lniane i rodzynki.
Ciasto przekładamy do foremki wysmarowanej olejem i posypanej otrębami i odstawiamy do wyrośnięcia na 3-4 godziny.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez 15 minut , a potem zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 40 minut

Necówka wielkanocna rolada

Nic nie smakuje tak dobrze w święta jak domowa wędlina. Na Wielkanoc polecam Necówkę, czyli pieczeń z polędwiczki otoczonej mięsem mielonym. Upieczona wygląda jako ogromy kotlet mielony, po przekrojeniu ukazuje w środku niespodziankę. Necówkę kroimy w grube plastry i podajemy z ćwikłą lub chrzanem.

NECÓWKA 

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
700 g karkówki
1 cebula
4 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 łyżeczki czerwonej papryki
3 łyżeczki majeranku
Szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:
Polędwiczkę nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz 1 łyżeczką papryki i majeranku, oraz solą i pieprzem. Karkówkę mielimy razem z cebulą i 1 ząbkiem czosnku. Bułkę tartą moczymy w niewielkiej ilości wody.  Zmieloną karkówkę łączymy z bułką tartą, jajkiem, 1 łyżeczką majeranku i pozostałą papryką. Dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Całość mieszamy i wyrabiamy gładką masę. Mięso rozkładamy grubą warstwą na foli spożywczej, układamy na niej polędwiczkę i zawijamy. Roladę obsypujemy z wierzchu majerankiem, przekładamy na siatkę wędliniarską i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy około 1,5 godziny w 180 stopniach. W połowie czasu pieczenia roladę należy przewrócić na drugą stronę.

Zdekonstruowana lazania - zupa lazaniowa

Dzisiaj pomysł na dobrze znane włoskie danie w zaskakującej formie. Lazania w formie zupy. Dekonstrukcja - rewolucja, ale smak ten sam. Pomidorowo-makaronowa uczta dla każdego.

ZUPA LAZANIOWA

Składniki:
1/2 l bulionu
200 g mięsa wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 pomidory
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
oliwa
makaron do lazanii lub szeroki wstążki

Przygotowanie:
Mięso mielimy z 1/2 cebuli oraz czosnkiem. Do mięsa dodajemy oregano, tymianek, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy.
W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej resztę posiekanej cebuli. Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso mielone i smażymy  cały czas mieszając. Do usmażonego mięsa dodajemy pokrojone pomidory bez skóry oraz koncentrat pomidorowy . Całość mieszamy i razem dusimy przez chwilę, następnie do rondla wlewamy bulion i gotujemy przez 10 minut.
Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Przed podaniem dodajemy szeroki makaron lub gotujemy makaron do lazanii i kroimy do w grube wstęgi. Wierzch można dodatkowo posypać odrobinę parmezanem.

Gofry owsiane z makiem

Pyszne chrupiące bez miksera na nietypowe śniadanie albo popołudniowy podwieczorek - gofry z mąki owsianej z dodatkiem maku. Do podania ulubiona konfitura, dżem lub bita śmietana - co, kto lubi.

GOFRY OWSIANE Z MAKIEM

Składniki:
150 g mąki owsianej (lub zmielonych płatków owsianych)
150 g mąki pszennej
2 łyżki brązowego cukru
1,5 łyżki maku
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
40 g rozpuszczonego masła
2 jajka
300 ml mleka
szczypta soli

Przygotowanie:
Składniki suche (obydwie mąki,cukier, proszek do pieczenia,sól,mak) mieszamy razem. W oddzielnym naczyniu mieszamy składniki mokre: rozpuszczone ostudzone masło, mleko oraz jajka. Do mieszanki dodajemy składniki suche. Całość dokładnie mieszamy do otrzymania kremowego ciasta. Odstawiamy na 15 minut, a następnie smażymy w rozgrzanej gofrownicy.

Podajemy z bitą śmietaną, dżemem, owocami lub w zdrowszej wersji z jogurtem naturalnym wymieszanym z miodem.

Zupa pomidorowa z cukinią i mlekiem kokosowym

Tradycyjną zupę pomidorową zwykle się robi z samych pomidorów. Mogą być świeże albo z puszki, czasem robi się ją tylko na koncentracie pomidorowym. A ja poniżej podaję Wam przepis na złamanie tej tradycyjnej zupy cukinią i mlekiem kokosowym zamiast śmietany. Do zupy dodałam gęsty i wyrazisty w smaku koncentrat pomidorowy Pudliszki,dzięki któremu zupa ma głęboki pomidorowy smak.

ZUPA POMIDOROWA z CUKINIĄ

Składniki:
1 litr bulionu 
1 cukinia
1 ziemniak
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 mała marchewka
2 łyżki koncentratu pomidorowego z czosnkiem Pudliszki
1/2 puszki mleka kokosowego
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Pokrojoną cebulę i czosnek szklimy na oliwie. Następnie na patelnię dodajemy startą na grubych oczkach marchew, a potem pokrojoną w kostkę, obraną cukinię.  Smażymy, aż  warzyw zmiękną.
W bulionie gotujemy ziemniaka pokrojonego w małą kostkę. Kiedy ziemniak zmięknie do bulionu dodajemy obsmażone warzywa oraz koncentrat pomidorowy Pudliszki i gotujemy przez 5 minut. Zupę miksujemy blenderem na gładko. Do zupy kremu dodajemy mleko kokosowe i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

#pudliszki